Οι καρδιές Fudge είναι όμορφες καρδιές φτιαγμένες από πλούσιο φοινίκι σοκολάτας και βυθίζονται σε ένα ομαλό στρώμα αδυνάτισμα. Αυτά κάνουν ένα μεγάλο δώρο καραμέλα του Αγίου Βαλεντίνου για τους φίλους, την οικογένεια και τους αγαπημένους σας. Μου αρέσει να διακοσμούμε τη δική μου με ψεκασμούς, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το γράψιμο για να προσθέσετε εξατομικευμένα μηνύματα.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το αγορασμένο ή σπιτικό fondant για να καλύψετε το φοντάν. Αυτή η συνταγή αποδίδει περίπου 48 μικρές (1,25 ") καρδιές.
Τι χρειάζεστε
- 3 φλιτζάνια ημίγλυκα μάρκες σοκολάτας
- 14 ουγκιά γλυκά συμπυκνωμένο γάλα
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- Προαιρετικά: 1/4 φλιτζάνι καραμέλα κόκκινο καστανιάς
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 2 λίβρες φρεντάτη
- Προαιρετικά: πασπαλίζουμε και άλλες διακοσμήσεις
- Προαιρετικά: χρωματισμός τροφίμων
Πως να το φτιαξεις
1. Προετοιμάστε μια κατσαρόλα 9x13 ", τοποθετώντας την με αλουμινόχαρτο και ψεκάζοντας το φύλλο με ψεκασμό μαγειρέματος .
2. Τοποθετήστε τα τσιπ σοκολάτας, το συμπυκνωμένο γάλα και το αλάτι σε ένα μεγάλο κύπελλο ασφαλές σε φούρνο μικροκυμάτων. Φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να λιώσει, ανακατεύοντας μετά από κάθε 45 δευτερόλεπτα για να αποφευχθεί η υπερθέρμανση. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει το μείγμα, να εξομαλυνθεί και να απολυμαστεί πλήρως.
3. Προσθέστε τα κόκκινα ζεστά καραμέλες ή άλλα πρόσθετα της επιλογής σας και το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν καλά.
Ξύστε το μείγμα στο παρασκευασμένο τηγάνι και λερώστε το σε ένα λεπτό, ομοιόμορφο στρώμα. Αφήστε το φοντάν να τεθεί για δύο ώρες στο ψυγείο ή για μια νύχτα σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Αφού ρυθμίσετε, ανασηκώστε τη φουντουκιά από τη λεκάνη χρησιμοποιώντας το αλουμινόχαρτο ως λαβές. Πάρτε τον κόπτη σας σε σχήμα καρδιάς και κόψτε τις καρδιές από το φοντάν, τοποθετώντας τα σε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο. Μόλις κόψετε όλες τις καρδιές που μπορείτε, θα μείνει με πολλά αποκόμματα fudge. Μπορείτε να τα αφήσετε στην άκρη για να τσιμπήσετε, ή αν ο φωτισμός σας έχει θερμανθεί λίγο σε θερμοκρασία δωματίου, μπορείτε να τα ζυμώσετε σύντομα μαζί, να τα επανατοποθετήσετε σε ένα λεπτό στρώμα και να κόψετε επιπλέον καρδιές από το φοντάν. Χρησιμοποιώντας 1.25 "καρδιακό κόπτη, παίρνω συνήθως περίπου 48 καρδιές από αυτή τη συνταγή, υποθέτοντας ότι επανασυνδέομαι το φοντάν μία ή δύο φορές.
5. Τοποθετήστε τις καρδιές fudge στο ψυγείο για να κρυώσουν ενώ προετοιμάζετε το fondant. Κόψτε το συσσωρευτή σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε το σε ένα διπλό λέβητα πάνω από ένα δοχείο που σιγοβράζει το νερό. Εάν δεν έχετε διπλό λέβητα, τοποθετήστε το σε ένα θερμομονωτικό μπολ που ταιριάζει απόλυτα πάνω από την κορυφή μιας κατσαρόλας. Ανακατέψτε το συσσωρευτή συνεχώς ενώ λιώνει. Τα διαφορετικά υλικά έχουν πολύ διαφορετικές υφές τήξης. Μερικοί φίμπεδες θα λιώσουν αμέσως και δεν χρειάζονται επιπλέον νερό για να πάρουν μια υγρή συνεκτικότητα, ενώ άλλοι θα χρειαστούν ½ φλιτζάνι ή περισσότερο για να πάρουν πολύ λεία. Αν το συσσωρευτή δεν λιώνει ομαλά, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ζεστό νερό και ανακατέψτε. Συνεχίστε να προσθέτετε το νερό πολύ αργά, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη, προσθέτοντας όσο το δυνατόν λιγότερα ύδατα για να έχετε το συμπυκνωμένο νερό σε καλή εμβάπτιση.
Θα πρέπει να είναι αρκετά ρευστό για να καλύψει εύκολα το φοντάν, αλλά αρκετά παχύ ώστε να αφήνει ένα αδιαφανές στρώμα. Αν θέλετε, ανακατεύετε μερικές σταγόνες του γευστικού εκχυλίσματος της επιλογής σας.
6. Αφού λιώσετε και εξομαλύνετε το φίλτρο, αφαιρέστε το διπλό λέβητα από τη θερμότητα, αλλά αφήστε το πλαστικό δοχείο πάνω από το ζεστό νερό. Καλύψτε ένα φύλλο ψησίματος με φύλλο αλουμινίου και σκουπίστε το φύλλο με ένα λεπτό, ομοιόμορφο στρώμα σκόνης ζάχαρης. Πάρτε τις καρδιές fudge από το ψυγείο και, χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι ή βυθίζοντας τα εργαλεία, βυθίστε ένα στο λειωμένο fondant. Αφαιρέστε το από το πυρήνα και αφήστε το πλεόνασμα να στραγγίσει πίσω στο μπολ. Τοποθετήστε την βαμμένη καρδιά στο κονιοποιημένο φύλλο ψησίματος με ζάχαρη - αυτό θα επιτρέψει την ευκολότερη αφαίρεση αργότερα. Ενώ το αρωματικό είναι υγρό, μπορείτε να προσθέσετε ψεκασμούς ή άλλες διακοσμήσεις, αν θέλετε. Συνεχίστε τη διαδικασία εμβάπτισης με τις υπόλοιπες καρδιές και το πυκνό. Για να χρωματίσετε το συμπυκνωμένο, προσθέστε μερικές σταγόνες χρωματισμού τροφίμων και ανακατέψτε μέχρι να γίνει καλά αναμεμειγμένο. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να βυθίσετε όλες τις καρδιές σας.
7. Αφήστε τις καρδιές φουντών να ρυθμιστούν σε θερμοκρασία δωματίου. Ο χρόνος θα ποικίλλει ανάλογα με την περιεκτικότητά σας και την ποσότητα υγρασίας που προστέθηκε, αλλά μια γενική εκτίμηση είναι 2-3 ώρες. Μόλις ρυθμιστεί, οι καρδιές σας μπορούν να σερβιριστούν αμέσως. Για αποθήκευση, τοποθετήστε τα σε ένα αεροστεγές δοχείο με κερωμένο χαρτί που διαιρεί τα στρώματα.
Πιείτε περισσότερο; Ελέγξτε αυτές τις συνταγές:
Κάντε κλικ εδώ για να δείτε όλα τα καραμέλες Fudge!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 95 |
| Σύνολο λιπών | 5 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 20 mg |
| Νάτριο | 28 mg |
| Υδατάνθρακες | 7 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |