Όταν ο χρόνος είναι σφιχτός αλλά δεν θέλετε να βασιστείτε σε κατεψυγμένα δείπνα ή να βγείτε έξω, περάστε μερικά λεπτά νωρίς την ημέρα κοπής και προετοιμασία λαχανικών για ένα πλούσιο και νόστιμο βραδινό μαγειρικό λαχανικό στιφάδο που θα σας περιμένει όταν επιστρέψετε στο σπίτι . Αυτό είναι ένα κρέας χωρίς κρέας, αλλά υπάρχει κάποια άπαχη πρωτεΐνη με τη μορφή λευκών φασολιών.
Τι χρειάζεστε
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1
- μεσαίο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 κότες σέλινο, ψιλοκομμένο
- 2 μεγάλα καρότα, κομμένα σε παχιά φέτες
- 1 μικρό
- butcherut squash , ξεφλουδισμένο, αποξεραμένο και κομμένο σε κομμάτια 1 1/2-ιντσών
- 2 μεσαία πράσα, μόνο λευκά κομμάτια, κομμένα σε φέτες
- 1 κουταλιά μανιτάρια σε τεμάχια 8 ουγκιών
- ½ λίβρα μικρές πατάτες λευκής σαλάτας, ολόκληρες
- 1 15-ουγγιά μπορεί να έχει χαμηλότερα νατριούχα λευκά φασόλια
- ¾ φλιτζάνι ζωμός λαχανικών *
- 1 15-ουγγιές μπορούν να φτιάξουν φρυγμένες θρυμματισμένες τομάτες (Χρησιμοποιούμε τη μάρκα Muir Glen)
- 1 φύλλο δάφνης
Πως να το φτιαξεις
- Σκελίδα σκόρδο και λαχανικά σε μια αργή κουζίνα 4 έως 5 τετραγωνικών.
- Προσθέστε φασόλια, ζωμό, ντομάτες και φύλλα δάφνης.
- Θερμή σε χαμηλή για 5 έως 7 ώρες.
Ανά μερίδα: θερμίδες 251, θερμίδες από λίπος 8, ολικό λίπος 1 g (κορεσμένο 0,1 g), χοληστερόλη 0 mg, νάτριο 348 mg, υδατάνθρακες 49,5 g, ινών 13 g, πρωτεΐνη 11,2 g
* Εάν χρειαστεί να φάτε χωρίς γλουτένη, ελέγξτε τα συστατικά του ζωμού (τα βασικά της κουζίνας και τα τρόφιμα του Pacific είναι χωρίς γλουτένη)
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 371 |
| Σύνολο λιπών | 2 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 227 mg |
| Υδατάνθρακες | 73 g |
| Φυτικές ίνες | 18 g |
| Πρωτεΐνη | 21 g |