01 από 09
Πώς να κάνετε Chow Mein Noodles
Derek E. Rothchild / Stockbyte / Getty Images Το Chow Mein είναι μια δυτικοποιημένη μορφή κινεζικής τροφής που περιγράφεται καλύτερα σαν τηγανητά τηγανητά ζυμαρικά με μια ποικιλία από γαρνιτούρες. Chow mein είναι ένα απλό πιάτο για να προετοιμαστείς. Τα φρέσκα ζυμαρικά είναι καφετιά στη μία πλευρά, στη συνέχεια γυρίζουν και μαγειρεύονται στην άλλη πλευρά. Αυτό κάνει τα noodles καφετιά και τραγανό στο εξωτερικό και τρυφερό μέσα. Νωπά λαχανικά που μαγειρεύονται με αυτόν τον τρόπο ονομάζονται επίσης "καφέ και οι δύο πλευρές" και "δύο φορές ροδισμένες" χυλοπίτες.
Εδώ είναι τι θα χρειαστεί για να μαγειρέψουν τα chow mein noodles:- 1/2 λιβρών φρέσκα αυγά νούγιες
- 2 1/2 κουταλιές της σούπας λαχανικό ή αραχιδέλαιο ή ανάλογα με τις ανάγκες
- 1 κουταλάκι του γλυκού ασιατικό σησαμέλαιο
- 1 κατσαρόλα 12 ιντσών με μη κολλητική επικάλυψη
02 του 09
Επιλέγοντας και προετοιμάζοντας τις χυλοπίτες
Rhonda Parkinson Ενώ είναι δυνατόν να κάνετε Chow Mein χρησιμοποιώντας ιταλικά μακαρόνια σπαγγέτι ή γαλλικά noodles αυγών, θα είναι σχεδόν σίγουρα θέλετε να χρησιμοποιήσετε πραγματική κινέζικα noodles αυγό. Υπάρχουν πολλά ποικιλία διαθέσιμα στα περισσότερα καταστήματα παντοπωλείων, που κυμαίνονται από πολύ λεπτό έως παχύ. Κλασικό Chow Mein noodles είναι πολύ λεπτό και συνήθως χαρακτηρίζονται ως Chow Mein noodles. Ελέγξτε την ετικέτα για να βεβαιωθείτε ότι οι χυλοπίτες που επιλέγετε είναι πραγματικά noodles αυγών (αντί ντολίνια ρύζι με λίγο κίτρινο γεύση!).
Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε 8 φλιτζάνια βραστό νερό μέχρι να είναι τρυφερά, αλλά με λίγο αντίσταση στη μέση. Χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο κουτάλι ή μαγειρεύοντας ξυλάκια για να διαχωρίσετε τα ζυμαρικά ενώ μαγειρεύουν.
03 του 09
Αποστραγγίστε και βάλτε με λάδι σουσαμιού
Rhonda Parkinson Αφαιρέστε τα ζυμαρικά με ένα κουτάλι με σχισμές και τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι . Ξεπλύνετε τις ζύμες δύο φορές σε κρύο νερό και αποστραγγίζετε καλά κάθε φορά. Αφαιρέστε το σε ένα μπολ και ρίξτε τα ζυμαρικά σε 1 κουταλάκι ασιατικό σησαμέλαιο .
04 του 09
Πετάξτε το τηγάνι
Rhonda Parkinson Σε μια μη κολλητική κατσαρόλα 12 ιντσών με επίστρωση μη κολλήματος, θερμαίνετε 1 1/2 κουταλιές λάδι σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία. Γυρίστε τη λεκάνη και μετακινήστε την έτσι ώστε το λάδι να καλύπτει το κάτω μέρος.
05 του 09
Μαγειρέψτε τα Noodles
Rhonda Parkinson Όταν το λάδι είναι ζεστό, χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να σπρώξετε τα ζυμαρικά στο ταψί. Κοιτάξτε τα ζυμαρικά μέχρι να ροδίσουν στο κάτω μέρος (περίπου 5 λεπτά). Πιέστε προς τα κάτω τις νούγιες με μια σπάτουλα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος - αυτό σας βοηθά να τα διαμορφώσετε σε σχήμα φωλιάς και βεβαιωθείτε ότι μαγειρεύουν ομοιόμορφα.
06 του 09
Αφαιρέστε τα μακαρόνια από την κάβα
Rhonda Parkinson Γυρίστε το κέικ του νεροχύτη σε μια πλάκα. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να γυρίσετε το σπιτικό frittata: τοποθετήστε ένα πιάτο πάνω από τα ζυμαρικά και στη συνέχεια αναποδογυρίστε το τηγάνι έτσι ώστε οι noodles να πέσουν πάνω στην πλάκα, browned πλευρά από πάνω.
07 του 09
Λιπάνετε το τηγάνι και προσθέστε τα μακαρόνια
Rhonda Parkinson Προσθέστε μια μικρή ποσότητα λαδιού, 1/2 κουταλιά της σούπας ή όσο χρειάζεται για να καλύψετε ελαφρά το κάτω μέρος του τηγανιού. Σύρετε τα ζυμαρικά πάλι στη λεκάνη.
08 από 09
Brown την άλλη πλευρά των χυλοπίτες
Rhonda Parkinson Μαγειρέψτε έως ότου είναι χρυσαφένιο στο κατώτατο σημείο (συνήθως περίπου 4 - 5 λεπτά). Πάλι, πιέστε ελαφρά τα νούγιια κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Μόλις τα ζυμαρικά μαυρίσουν και στις δύο πλευρές, σπρώξτε τα ζυμαρικά έξω από την κατσαρόλα πάνω σε μια πλάκα.
Σημείωση : Ο ακριβής χρόνος μαγειρέματος ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο και ακόμη και τη μάρκα ζυμαρικών που χρησιμοποιείτε. Αν, μετά από καφετιά και τις δύο πλευρές. τα χυλοπίτες δεν είναι τόσο τραγανά όσο θέλετε, μπορείτε να τηγανίζετε κάθε πλευρά για λίγο περισσότερο (δεν θα πρέπει να προσθέσετε επιπλέον λάδι στο τηγάνι).
09 του 09
Πώς να σερβίρετε Chow Mein Noodles
Rhonda Parkinson Το κλειδί για τη δημιουργία ενός μεγάλου Chow Mein είναι να τηγανίζετε τα noodles ξεχωριστά από την επικάλυψη (το κρέας, τα λαχανικά και το σάλτσα). Το κάλυμμα στη συνέχεια σερβίρεται πάνω από τα ζυμαρικά.
Τα συστατικά Chow Mein μπορούν να περιλαμβάνουν σχεδόν οποιοδήποτε συνδυασμό κρέατος, ψαριού, λαχανικών και σάλτσας. Στην πραγματικότητα, είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε τα υπολείμματα. Εάν δεν είστε έτοιμοι να βυθίσετε μόνοι σας ακόμα, όμως, κάντε τα ζυμαρικά σας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή και στη συνέχεια κάντε την επικάλυψη για κοτόπουλο, χοιρινό ή γαρίδες Chow Mein .