Επιλέξτε το αγαπημένο σας Πάσχα Ευρωπαικό Cookie
Μερικές φορές ονομάζεται πολωνικά foldovers, kołaczki (koh-WAHTCH-kee) μπορεί να είναι τετράγωνο, σχήμα διαμαντιού, στρογγυλό, ή να έχουν όλες τις τέσσερις γωνίες διπλωμένες προς τη μέση για να κάνουν ένα τακτοποιημένο πακέτο. Η ζύμη μπορεί να γίνει με τυρί κρέμας, ξινή κρέμα, παγωτό ή ζύμη.
Αυτές υπάρχουν στις περισσότερες ανατολικοευρωπαϊκές κουζίνες και είναι γραμμένες με ποικίλους τρόπους, όπως kołaczki, kolaci, kolache, kolacky, kolachky, καθώς και άλλοι. Παρόλο που το όνομα είναι παρόμοιο, μην συγχέετε τα kolaczki με τα τσέχικα cake , τα οποία μοιάζουν περισσότερο με γλυκά ρολά που περιέχουν φρούτα. Τα γεμιστικά Kołaczki τρέχουν το φάσμα, από βερίκοκο σε βατόμουρο για να κλαδέψουν σε παπαρουνόσπορους σε ξηρούς καρπούς και γλυκό τυρί. Ορισμένες αληθινά μη παραδοσιακές γεύσεις όπως ο ανανάς, ο καρπός του πάθους , η λωτός και το κυδώνι μπαίνουν στο μίγμα.
Όπως συμβαίνει με τις περισσότερες συνταγές, οι ποικιλίες αφθονούν: το Kołaczki μπορεί να κυληθεί, να κοπεί και να γεμιστεί, και στη συνέχεια να καταψυχθεί αδιάλυτο. (Εάν είναι κατεψυγμένα, μην ξεπαγώστε πριν από το ψήσιμο, και πασπαλίζουμε δροσερό kołaczki με τη ζάχαρη ζαχαροπλαστών λίγο πριν από την εξυπηρέτηση.) Ψητά kołaczki δεν πάγωμα πάρα πολύ καλά μετά το ψήσιμο, επειδή η ζύμη χάνει τραγανότητά της. Αλλά αν επιλέξετε να το κάνετε αυτό, μερικά λεπτά σε ένα συμβατικό φούρνο (όχι ένα φούρνο μικροκυμάτων) μπορεί να τα αποκαταστήσει, αρκεί να μην έχουν παγώσει με τη ζάχαρη των ζαχαροπλαστών ήδη.
01 του 06
Πολωνικά KolaczkiΑυτή η ζύμη γίνεται με τυρί κρέμα και βούτυρο και μπορεί να είναι λίγο δύσκολο να εργαστεί με. Αλλά μόλις αποκτήσετε την ικανότητα, οι προσπάθειες αξίζουν τον κόπο.
Τραβήξτε τη ζύμη σε μια πλαστική σανίδα κοπής (εμποδίζει τη συγκόλληση) με τη ζάχαρη ζαχαροπλαστών και την κοκκοποιημένη ζάχαρη, εάν επιθυμείτε. Η ζύμη δεν είναι πολύ γλυκιά, έτσι ώστε τα σάκχαρα, μαζί με τη γέμιση φρούτων, προσθέτουν γλυκύτητα.
02 του 06
Γύρος της Ανατολικής Ευρώπης KolackyΑυτή η συνταγή γίνεται επίσης με τυρί κρέμας και βούτυρο. Η διαφορά από την πολωνική έκδοση είναι ότι γάλα, κρόκος αυγού και σκόνη ψησίματος προστίθενται στη ζύμη και κόβονται με στρογγυλό κόπτη και φέρονται με φρούτα ή τυρί πληρώσεως αντί να τυλίξουν τη ζύμη γύρω από το γέμισμα. Το αποτέλεσμα είναι λεπτό και υπέροχο.
03 του 06
Cottage Cheese KolackyΑυτή η ζύμη χωρίς κόκαλα απαιτεί απλά αλεύρι, βούτυρο και τυρί cottage και κάνει ένα φλοιό. Απλά θυμηθείτε να το ψύξετε καλά, ώστε να μπορείτε να εργαστείτε με αυτό πιο εύκολα. Προσπαθήστε να μην προσθέσετε περισσότερο αλεύρι από ότι χρειάζεστε επειδή αυτό θα σκληρύνει τη ζύμη ζύμης.
04 του 06
Παγωτό KolackyΤο βούτυρο και το αλεύρι αναμιγνύονται με το παγωτό-ναι, ακούσατε σωστά - να φτιάξετε αυτή τη ζύμη χωρίς ζυμαρικά . Παγωτό βανίλιας κόβεται με το βούτυρο και το αλεύρι για να παράγει ένα νιφάδες μπισκότο που μπορεί να συμπληρωθεί με το αγαπημένο σας γέμισμα.
05 του 06
Το Κολάτσι της ΣοφίαςΑυτή η συνταγή απαιτεί ζύμη, λίπος λαχανικών και βούτυρο, ξινή κρέμα και κρόκους αυγών. Ακόμη και με τη ζύμη, παραμένουν νιφάδες και δεν αλέθονται.
Αυτό κάνει μια μεγάλη παρτίδα τέλεια για τις αργίες ή οποιαδήποτε εποχή του έτους θέλετε να εξυπηρετήσετε ένα ειδικό cookie. Πάγωμα λίγο μετά την πλήρωση, αλλά πριν από το ψήσιμο. Στη συνέχεια ψήνουμε κατεψυγμένα (προσθέστε μερικά λεπτά στο χρόνο ψησίματος για να αντισταθμίσετε την κρύα ζύμη).
06 του 06
Κρέμα γάλακτος KolackyΑυτή η συνταγή colchic διαφέρει στο ότι γίνεται με τρία συστατικά: αλεύρι, βούτυρο και ξινή κρέμα. Αυτή είναι μια άλλη παραλλαγή που παράγει ένα νιφάδες μπισκότο που μπορεί να περιβάλλει την αγαπημένη σας γέμιση.