Φθηνό και εύκολο στη χρήση, μια αργή κουζίνα θα μπορούσε γρήγορα να γίνει ένα από τα πιο χρησιμοποιημένα κομμάτια του εξοπλισμού μαγειρέματος. Χρησιμοποιήστε αυτές τις συμβουλές για την αγορά και τη χρήση της βραδείας κουζίνας σας, για να αξιοποιήσετε στο έπακρο την αργή σας αγορά κουζίνας .
Επιλέγοντας μια αργή κουζίνα
Οι αργές κουζίνες μπορούν να κυμαίνονται σε τιμή από $ 20 έως $ 150, αλλά τα περισσότερα έχουν αρκετά παρόμοια χαρακτηριστικά. Αποτελούνται από τη βάση, η οποία περιέχει το στοιχείο θέρμανσης, ένα αφαιρούμενο παρεμβύσμα από ψευδάργυρο, το οποίο βάζετε στο φαγητό και ένα καπάκι, συνήθως γυαλί.
Η πιο σημαντική επιλογή που πρέπει να κάνετε όταν αγοράζετε την αργή σας κουζίνα είναι το μέγεθος που θέλετε. Αυτά ποικίλουν σε μέγεθος από μικροσκοπικές κουζίνες που είναι καλές για συνταγές ενός ατόμου ή για χρήση για θέρμανση ή μαγείρεμα βουτιά, σε κουζίνες μεγάλης χωρητικότητας (6 ή 7 τετραγωνικά ή μεγαλύτερα) που μπορούν να προετοιμάσουν το στιφάδο για ένα πλήθος. Λάβετε υπόψη ότι πολλές συνταγές καθορίζουν το μέγεθος της κουζίνας που χρειάζεστε. Εάν χρησιμοποιείτε υπερβολικά μεγάλη κουζίνα, υπάρχει κίνδυνος να καεί το φαγητό σας. Και, προφανώς, μια κουζίνα που είναι πολύ μικρή δεν θα κρατήσει όλα τα συστατικά. Για μια τετραμελή οικογένεια, η καλύτερη βραδεία κουζίνα είναι πιθανώς 3 έως 4 τετραγωνικά.
Τα αργά σκεύη κουζίνας έρχονται σε στρογγυλά ή ωοειδή σχήματα. Τα στρογγυλά σχήματα είναι τα καλύτερα για την παρασκευή σούπας και σούπας , και τα σχήματα ωοειδές είναι καλά αν νομίζετε ότι θα κάνετε πολλές μεγάλες περικοπές κρέατος, όπως ψητά ή ολόκληρο κοτόπουλο.
Όσον αφορά τα χαρακτηριστικά, οι πιο βασικές αργές κουζίνες είναι σχεδόν οι ίδιες: Τα χειριστήρια έχουν υψηλή ή χαμηλή ρύθμιση.
Πολλοί έχουν επίσης μια ρύθμιση "κρατήστε ζεστό", η οποία είναι χρήσιμη εάν χρησιμοποιείτε τη βραδεία κουζίνα σας σε ένα πάρτι και θέλετε το περιεχόμενο να παραμείνει ζεστό για λίγες ώρες ή εάν θέλετε να διατηρήσετε τα γεύματα ζεστά για τα μέλη της οικογένειας που έρχονται στα ύψη. Ορισμένες αργές κουζίνες έχουν επίσης ένα χαρακτηριστικό στο οποίο μπορείτε να προγραμματίσετε το ποσό του χρόνου μαγειρέματος, μετά το οποίο η κουζίνα θα γυρίσει αυτόματα στη ρύθμιση "κρατήστε ζεστό".
Αργή κουζίνα:
- Hamilton Beach 3-σε-ένα αργό σκεύος
- Crok-Pot Slow Cooker με τεχνολογία eLume Touchscreen
- Rival Προγραμματιζόμενο Smart-Pot
- Crock-Pot VersaWare Pro
Μάθηση πώς να χρησιμοποιήσετε την αργή σας κουζίνα
Μια βραδεία κουζίνα μαγειρεύει τα τρόφιμα σε χαμηλή, σταθερή θερμότητα (μεταξύ 170˚ έως 280˚F). Το καπάκι στεγανοποίησης δημιουργεί ένα κλειστό περιβάλλον που παγιδεύει τη θερμότητα και την υγρασία. Είναι μια ιδανική μέθοδος μαγειρέματος για δύσκολες και φθηνές περικοπές κρέατος (η αργή και χαμηλή μέθοδος μαγειρέματος τους κάνει τα πιρούνια τρυφερά), τα μαγειρεμένα μαγειρικά σκεύη και τα φασόλια και τους κόκκους που χρειάζονται μακρύ χρόνο μαγειρέματος για να μαλακώσουν.
Διαβάστε προσεκτικά το εγχειρίδιο οδηγιών για να εξοικειωθείτε με το μηχάνημά σας. Είναι επίσης καλή ιδέα να επενδύσετε σε ένα βιβλίο μαγειρικής αργής cooker, όπως το εξαιρετικό βιβλίο μαγειρικής Cookie για τη διασκέδαση της μητρικής σας, το οποίο θα σας δώσει πληθώρα πληροφοριών σχετικά με τη μέθοδο βραδείας μαγειρέματος και πολλές συνταγές για να δοκιμάσετε.
Ένα απλό πιάτο, όπως τράβηξε κοτόπουλο (εδώ είναι ένα βήμα προς βήμα φροντιστήριο για το πώς να κάνει τράβηξε κοτόπουλο ) θα είναι μια καλή πρώτη προσπάθεια εάν δεν έχετε χρησιμοποιήσει ποτέ μια αργή κουζίνα.
Ακολουθούν ορισμένοι γενικοί κανόνες για την επίτευξη των καλύτερων αποτελεσμάτων από την αργή σας κουζίνα:
- Χρησιμοποιήστε το σωστό μέγεθος της βραδείας κουζίνας για τη συνταγή. Η αργή κουζίνα θα πρέπει να είναι μεταξύ μισού και τριών τετάρτων πλήρης. Η πλήρωσή του πολύ λιγότερο θα κάψει ή θα στεγνώσει το φαγητό σας. το γεμίζοντάς το πάρα πολύ μπορεί να προκαλέσει υπερχείλιση της κουζίνας σας εάν το φαγητό επεκταθεί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
- Κόψτε τα λαχανικά και τα κομμάτια του κρέατος σε κομμάτια ομοιόμορφου μεγέθους, ώστε όλα να μαγειρεύουν ομοιόμορφα.
- Αν έχετε χρόνο, το μαγειρεμένο κοτόπουλο ή το βόειο κρέας σε μια κατσαρόλα στη σόμπα πριν το βάζετε στην αργή κουζίνα θα προσθέσει ένα βάθος γεύσης στο τελειωμένο πιάτο.
- Αν είναι δυνατόν, γυρίστε την αργή κουζίνα ψηλά για την πρώτη ώρα μαγειρέματος και, στη συνέχεια, χαμηλώστε (και αφαιρέστε περίπου μία ώρα από το χρόνο μαγειρέματος που αναφέρεται σε μια συνταγή, αν συνιστά το μαγείρεμά της εξ ολοκλήρου στη χαμηλή ρύθμιση). Αυτό φέρνει τα τρόφιμα σε ασφαλή θερμοκρασία (πάνω από 140 ° F) ταχύτερα.
- Επειδή ο τύπος βραδείας κουζίνας που χρησιμοποιείτε, η θέση σας, τα συστατικά και άλλοι παράγοντες μπορούν να επηρεάσουν την ταχύτητα με την οποία μαγειρεύει το φαγητό, ξεκινήστε να ελέγχετε το πιάτο σας πριν από τη συνταγή. Συμβουλευτείτε ένα διάγραμμα θερμοκρασίας για να μάθετε τις ασφαλείς θερμοκρασίες του μαγειρεμένου κρέατος.
- Το φαγητό μαγειρεύει περίπου δύο φορές πιο γρήγορα στην υψηλή ρύθμιση όπως και στην χαμηλή ρύθμιση.
Συνταγές για να δοκιμάσετε
Η χρήση μιας βραδείας κουζίνας είναι εύκολη και ευχάριστη. Μόλις μάθετε πώς μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε, θα βρείτε πολλές συνταγές για κύρια μαθήματα, πλάγια πιάτα, σούπες και σούπες που σας επιτρέπουν να χρησιμοποιήσετε αυτή τη βολική και οικονομική συσκευή. Μια αργή κουζίνα μπορεί ακόμη και να χρησιμοποιηθεί για να κάνει επιδόρπια .
Ακολουθούν μερικές συνταγές για να ξεκινήσετε με: