Η νότια παράδοση υπαγορεύει ότι ένα κύπελλο του Hoppin 'John, ενός μαγειρεμένου μακαρονιού και ρυζιού, πρέπει να είναι το πρώτο πράγμα που τρώτε την Πρωτοχρονιά , που εγγυάται μια ευημερούσα χρονιά. Μια άλλη εκδοχή αυτής της παράδοσης λέει ότι θα έχετε μια τυχερή μέρα για κάθε μπιζέλι που τρώτε. Είτε αυτοί οι μύθοι είναι αληθινοί, αυτό είναι ακόμα ένα πλούσιο και γευστικό γεύμα για να απολαύσετε την Πρωτοχρονιά ή οποιαδήποτε χειμερινή μέρα για αυτό το θέμα. Το καπνιστό χοιρομέρι δίνει στο στιφάδο μια καπνιστή, πλούσια, γεύση, αλλά μπορείτε να φτιάξετε μια χορτοφαγική έκδοση αυτού του πιάτου. Δείτε τις σημειώσεις στο κάτω μέρος της συνταγής.
Αυτή η συνταγή γίνεται στη βραδεία κουζίνα. Βάλτε το πριν ξεκινήσετε για τις εορταστικές εκδηλώσεις της Πρωτοχρονιάς και θα σιγοβράσει όλη τη νύχτα, ώστε να είναι έτοιμο για το brunch της Πρωτοχρονιάς. Βεβαιωθείτε ότι έχετε απορροφήσει τα φασόλια (διανυκτέρευση ή χρησιμοποιώντας τη μέθοδο γρήγορης απορρόφησης ) πριν τα βάλετε στη βραστήρα.
Τι χρειάζεστε
- 1 λίβρα αποξηραμένα μαύρα μάτια μπιζέλια (εμποτισμένα)
- 1 μέτριο κρεμμύδι (κίτρινο, σε κύβους)
- 1 σέλινο (σε κύβους)
- 1 μέτρια πιπεριά (κόκκινη, σε κύβους)
- 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1 καπνιστή ζαμπόν
- 32 ουγκιά κοτόπουλο (χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο)
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 έως 1 1/2 φλιτζάνια λευκό ρύζι (με μακριές κόκκους)
- Γαρνίρισμα: σάλτσα ζεστής πιπεριάς σε γεύση (όπως σάλτσα Tabasco)
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μεγάλο σκεύος αργού μαγειρέματος (6 τετραγωνικών μέτρων), συνδυάστε τα μουσκεμένα φασόλια, το κρεμμύδι, το σέλινο, το πιπέρι, το ζαμπόν και το σκόρδο. Ρίξτε το απόθεμα κοτόπουλου στο βραστήρα βραδείας ψησίματος και ανακατέψτε για να συνδυάσετε τα συστατικά. Προσθέστε το φύλλο δάφνης και σπρώξτε το μέσα στο υγρό μέχρι να βυθιστεί.
- Καλύψτε την αργή κουζίνα και μαγειρέψτε σε χαμηλά για 7 έως 8 ώρες, μέχρι να φουντίσουν τα φασόλια. Πετάξτε το φύλλο δάφνης και το κλαδάκι του ζαμπόν. Το στιφάδο μπορεί επίσης να μαγειρευτεί σε υψηλή για 4 έως 5 ώρες.
- Πριν από τη σάλτσα, ετοιμάστε το ρύζι όπως κανονικά.
- Για να σερβίρετε, ρίχνουμε λίγο μαγειρεμένο άσπρο ρύζι σε ένα μπολ και κουτάλι Hoppin 'John πάνω από το ρύζι. Περάστε τη ζεστή σάλτσα πιπεριού στο τραπέζι για να απολαύσετε ο καθένας τις προτιμήσεις σας.
Σημείωση: Για να κάνετε μια χορτοφαγική εκδοχή αυτής της συνταγής Hoppin 'John, αντικαταστήστε το απόθεμα κοτόπουλου με αποθέματα λαχανικών ή χορτοφάγος με άρωμα κοτόπουλου. Παραλείψτε το κλαδάκι του ζαμπόν. Σεζόν για να δοκιμάσετε όταν το στιφάδο τελειώνει το μαγείρεμα με καπνιστή πάπρικα, chipsotle καρύκευμα, ή αλάτι μπέικον.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 215 |
| Σύνολο λιπών | 1 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 2 mg |
| Νάτριο | 282 mg |
| Υδατάνθρακες | 43 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 10 g |