Σόγια από την Scratch
Αναρωτιέστε πώς να μαγειρέψετε αποξηραμένες σόγια; Υπάρχουν τόσοι πολλοί λόγοι για να μαγειρεύετε τα φασόλια από το μηδέν αντί να τα αγοράζετε σε ένα κουτί, συμπεριλαμβανομένων των σπόρων σόγιας. Εδώ είναι τι πρέπει να ξέρετε για το μαγείρεμα σόγιας από το μηδέν.
Πώς να μαγειρεύουν ξηρά φασόλια σόγιας
Όπως και κάθε άλλο αποξηραμένο φασόλι, μπορείτε να μαγειρέψετε την σόγια πάνω από την εστία, σε μια χύτρα υψηλής πίεσης, ή ακόμα και σε μια βραδεία κουζίνα (κατσαρόλα). Οι σπόροι σόγιας χρειάζονται πολύ χρόνο για να μαγειρέψουν, επομένως προτιμάτε να χρησιμοποιήσετε μια χύτρα ταχύτητας ή μια βραδεία κουζίνα.
Ανεξάρτητα από τη μέθοδο που χρησιμοποιείτε, αφιερώστε λίγα λεπτά για να κοσκινίσετε τις σάλτσες σόγιας με το χέρι, για να ψάξετε για τυχόν αποχρωματισμένους κόκκους , κομμάτια σκωρίας ή οτιδήποτε δεν ανήκει. Τοποθετήστε τη σόγια σας σε ένα σουρωτήρι ή φίλτρο και δώστε τα γρήγορα ξεβγάλματα.
Μαγειρική Σόγια Top Stove
Πριν από το μαγείρεμα σόγιας σόγιας, θα θελήσετε να τα απολαύσετε καλά . Συνιστώ τουλάχιστον τέσσερις ώρες, αλλά κατά προτίμηση μια μέρα στην άλλη. Για να απορροφήσετε σόγια, τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο μπολ ή κατσαρόλα και τα καλύψτε με άφθονο νερό. Όταν είστε έτοιμοι να τα μαγειρέψετε, αποστραγγίστε το νερό και δώστε τα φασόλια ένα ακόμα γρήγορο ξέβγαλμα.
Μαγειρέψτε σόγια σε αναλογία 1: 3 με νερό. Δηλαδή, για κάθε φλιτζάνι σόγιας, θέλετε περίπου τρία φλιτζάνια νερού.
Φέρτε νερό για να σιγοβράσει σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε τις σάλτσες σόγιας, καλύψτε και σιγοβράστε για περίπου τρεις ώρες, ή λίγο λιγότερο εάν οι σπόροι σόγιας σας είναι πολύ φρέσκο. Χρειάζονται έως και τέσσερις ώρες για να βεβαιωθείτε ότι οι σόγια σας είναι πλήρως μαγειρεμένες.
Οι μαγειρεμένες σόγια θα διπλασιαστούν σε μέγεθος. Για ένα φλιτζάνι αποξηραμένη σόγια, θα καταλήξετε με λίγο περισσότερο από δύο φλιτζάνια μαγειρεμένα.
Μαγειρική σόγια σε μια πιατέλα πίεσης
Οι χύτρες πίεσης είναι καταπληκτικές για το μαγείρεμα των ξηρών φασολιών! Είναι ακόμα καλύτερο να απολαύσετε πρώτα τις αποξηραμένες σόγια σας όταν χρησιμοποιείτε μια χύτρα υψηλής πίεσης: το ελάχιστο μιας ώρας, τέσσερις ώρες είναι καλύτερο και η νύχτα (8-12 ώρες) είναι καλύτερο.
Μόλις βάψετε τα φασόλια σας, απορρίψτε το νερό και αφήστε τα να ξεπλύνετε γρήγορα. Τοποθετήστε την σόγια στην χύτρα πίεσης μαζί με 4 φλιτζάνια γλυκού νερού. Μαγειρέψτε τα για 10 λεπτά αν έχετε μούσκεμα τα φασόλια σας για τουλάχιστον τέσσερις ώρες και περίπου 15 λεπτά εάν έχετε μούσκεμα για λιγότερο χρόνο.
Οι οδηγίες του κατασκευαστή της κουζίνας σας υπό πίεση θα σας προειδοποιήσουν πιθανώς να μην γεμίσετε το νερό πάνω από μια συγκεκριμένη γραμμή, συνήθως περίπου στο μισό του δρόμου, για να αποφύγετε το φράξιμο του σωλήνα εξαερισμού. Ορισμένοι κατασκευαστές προτείνουν επίσης να προσθέσετε περίπου μια κουταλιά της σούπας λάδι στο νερό κατά το μαγείρεμα. Αυτό βοηθά στη μείωση του φυσικού αφρού που αναπτύσσεται όταν μαγειρεύουν τα φασόλια, καθώς ο αφρός μπορεί εύκολα να φράξει το σωλήνα εξαερισμού.
Μετά το μαγείρεμα υπό πίεση, απενεργοποιήστε τη θερμότητα και αφήστε τη χύτρα πίεσης να απελευθερώσει αργά την πίεση . Αυτό μπορεί να διαρκέσει από 20 λεπτά έως και μία ώρα, ανάλογα με το μηχάνημά σας.
Για ένα φλιτζάνι αποξηραμένη σόγια, θα καταλήξετε με λίγο περισσότερο από δύο φλιτζάνια, μαγειρεμένα.
Μαγειρική σόγια σε μια αργή κουζίνα
Η εμβάπτιση των φασολιών είναι επίσης μια καλή ιδέα αν χρησιμοποιείτε μια αργή κουζίνα ή μια κατσαρόλα για να μαγειρέψετε τη σόγια σας. Καλύψτε τα με άφθονο νερό και αφήστε τα να μουλιάσουν για τουλάχιστον τέσσερις ώρες και μέχρι δώδεκα ώρες, στη συνέχεια αποστραγγίστε και ξεπλύνετε καλά.
Προσθέστε περίπου τέσσερα φλιτζάνια νερό στη βραδεία κουζίνα σας για κάθε φλιτζάνι σόγιας. Ψήστε ψηλά για 6-8 ώρες.
Χρειάζεστε περισσότερη υγιεινή βοήθεια χορτοφάγου και βέγκας; Ακολουθούν μερικά σημεία που ίσως θέλετε να ξεκινήσετε:
- Νέα για χορτοφαγική μαγειρική και φαγητό; Ξεκινήστε εδώ!
- Συχνές ερωτήσεις σχετικά με τη χορτοφαγία
- Πώς να πάρετε πρωτεΐνη σε μια χορτοφαγική διατροφή