Ένα θερμόμετρο για τα τρόφιμα είναι ένα βασικό εργαλείο σε κάθε κουζίνα. Το θερμόμετρο για τα τρόφιμα όχι μόνο εμποδίζει το ψήσιμο κρεάτων με βάση το κρέας, τα πουλερικά και τα αυγά, αλλά αποτρέπει την υπερβολική ψησίματος.
Τα πιάτα με βάση το κρέας, τα πουλερικά και τα αυγά πρέπει να μαγειρεύονται σε μια ασφαλή ελάχιστη εσωτερική θερμοκρασία για να καταστρέψουν τα επιβλαβή βακτήρια που μπορεί να υπάρχουν στο φαγητό.
Πού να τοποθετήσετε ένα θερμόμετρο
- Πουλερικά: Τοποθετήστε το θερμόμετρο στην εσωτερική περιοχή του μηρού, κοντά στο στήθος και μην αγγίζετε τα οστά.
- Κόκκινο κρέας, μπριζόλες, ψητά κτλ.: Τοποθετήστε το θερμόμετρο στο κέντρο του παχύτερου μέρους, όχι κοντά στο κόκαλο ή στο λίπος / χτένισμα.
- Κρέας και πουλερικά στο έδαφος: Τοποθετήστε το στο πιο παχύ κομμάτι του κρέατος ή τοποθετήστε το πλαϊνά σε λεπτά αντικείμενα όπως μπιφτέκια ή μπιφτέκια.
- Πιάτα αυγών και γλάστρες: Τοποθετήστε το θερμόμετρο στο κέντρο ή στο πιο παχύ κομμάτι του πιάτου.
Βεβαιωθείτε ότι το θερμόμετρο έχει σχεδιαστεί για κρέας και πουλερικά, όχι για καραμέλες ή συσκευές. Υπάρχουν διάφορα είδη θερμόμετρων τροφίμων που διατίθενται στα καταστήματα.
Τα περισσότερα θερμόμετρα κρέατος είναι ακριβή μέσα σε συν ή μείον 1 έως 2 ° F. Πάντοτε να το εισάγετε σε πολλά σημεία για να εξασφαλίσετε την ασφάλεια των τροφίμων.
| Είδος | Ελάχιστη εσωτερική θερμοκρασία |
|---|---|
| Κόκκινο κρέας: μπριζόλες, ψητά, ψητά | 145 ° F (62,8 ° C) (επιτρέψτε 3 λεπτά ανάπαυσης) |
| Κιμάς | 160 ° F (71,1 ° C) |
| Ζαμπόν, άψητα | 145 ° F (62,8 ° C) (επιτρέψτε 3 λεπτά ανάπαυσης) |
| Αναθέρμανση πλήρως μαγειρεμένου ζαμπόν | 140 ° F (60 ° C) * |
| Είδος | Ελάχιστη εσωτερική θερμοκρασία |
|---|---|
| Πουλερικά, Συμπεριλαμβανομένης της συμπίεσης στο πτηνό | 165 ° F (73,9 ° C) |
| Αυγά | 160 ° F (71,1 ° C) |
| Ψάρια & Shellfish | 145 ° F (62,8 ° C) |
| Τα απομεινάρια και τα κατσαρόλα | 165 ° F (73,9 ° C) |
* Εάν το πλήρως μαγειρεμένο ζαμπόν δεν υποβλήθηκε σε επεξεργασία σε εργοστάσιο επιθεώρησης USDA, το USDA συνιστά ελάχιστη θερμοκρασία 73,9 ° C (165 ° F).
Ασφαλείς συμβουλές μαγειρέματος
- Όταν εργάζεστε με τρόφιμα, πλύνετε τα χέρια σας και καθαρίζετε συχνά τις επιφάνειες.
- Κρατήστε το ωμό κρέας ξεχωριστά από άλλα τρόφιμα.
- Μαγειρεύετε πάντα στην ασφαλή ελάχιστη θερμοκρασία.
- Ψύξτε αμέσως τα υπολείμματα.
Περισσότερο
Ασφάλεια τροφίμων: Εσωτερική θερμοκρασία για μπιφτέκια
Ασφαλώς μαγειρεύοντας ολόκληρη την Τουρκία ή ολόκληρο τον μαστό της Τουρκίας
Τρεις τρόποι για την ασφαλή απόψυξη μιας ολόκληρης Τουρκίας