Αυτό το flatbread είναι μια απλή ζύμη ζύμης παρόμοια με την πίτσα αλλά χωρίς ένα βαρύ στρώμα. Σερβίρετε με σούπα, σαλάτα, ζυμαρικά ή σαν τροφή με κοκτέιλ.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/4 φλιτζάνια νερό (105 F έως 115 F)
- 1 κουταλιά μέλι
- 1 πακέτο
- ενεργή ξηρή μαγιά (1/4 ουγκιά)
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 κουταλάκια αλάτι
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο
- 1 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως
- 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή ανάλογα με τις ανάγκες)
- Σκόρδα σκόρδο:
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο (κιμά)
- 1 σπόρους μάραθου μάραθα
- Προαιρετικά: Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, για ψεκασμό
Πως να το φτιαξεις
1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το νερό και το μέλι μέχρι να διαλυθεί το μέλι. Πασπαλίζουμε τη ζύμη πάνω στο υγρό και αφήνουμε να σταθεί για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να αφριστεί.
2. Ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το αλάτι και το δενδρολίβανο.
3. Χτυπάτε σε όλο το αλεύρι σίτου και αρκετό αλεύρι για όλες τις χρήσεις για να σχηματίσουν μια μαλακή ζύμη.
4. Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε για 5 έως 10 λεπτά, ή μέχρι να γίνει ομαλή και ελαστική.
Βάλτε τη ζύμη σε ένα μεγάλο λαδωμένο κύπελλο, γυρίζοντας στο παλτό. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να σηκωθεί σε ένα ζεστό, ελεύθερο βυθί μέρος για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
5. Διαχωρίστε τη ζύμη και ζυμώστε ελαφρά. Αφήστε το υπόλοιπο για 5 λεπτά. Διαχωρίστε τη ζύμη σε δύο ίσα κομμάτια. Λιπάνετε ελαφρά δύο φύλλα ψησίματος. Βάλτε ένα κομμάτι ζύμης σε κάθε ένα από τα προετοιμασμένα φύλλα ψησίματος. Χρησιμοποιώντας μια κυλινδρική ακίδα ή τις παλάμες των χεριών σας, ισιώστε κάθε κομμάτι για να σχηματίσουν ένα δίσκο οβάλ περίπου 12 x 10 ίντσες. Κάνετε τέσσερις ή πέντε εσοχές με έναν αντίχειρα στη ζύμη.
6. Κάνετε την επικάλυψη: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το λάδι και το σκόρδο. Βουρτσίστε το μίγμα πάνω από τις δύο οβάλ. Πασπαλίστε κάθε ωοειδές με 1/2 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μάραθου.
7. Αφήστε τη στάση μέχρι να φουσκώσει η ζύμη, περίπου 20 λεπτά. Εν τω μεταξύ, θερμαίνετε το φούρνο στους 425 ° F.
8. Ψήστε τα flatbreads για 15 έως 18 λεπτά ή μέχρι να είναι ωραία καφέ (περιστρέψτε τα φύλλα ψησίματος κατά το ήμισυ του χρόνου ψησίματος έτσι ώστε το ψήσιμο να είναι ομοιόμορφο). Μεταφέρετε τα πλατύφυλλα σε μια σανίδα κοπής. Κόψτε σε σφήνες για να σερβίρετε ζεστό. Ψεκάστε με λίγο ελαιόλαδο, αν θέλετε.
Σημειώσεις συνταγής και συμβουλές
Για να παγώσετε τη ζύμη μπροστά: Προετοιμάστε τη ζύμη και αφήστε την να ανασηκωθεί μία φορά σύμφωνα με τις οδηγίες. Διαχωρίστε τη ζύμη, τοποθετήστε την σε μια αεροστεγή πλαστική σακούλα και καταψύξτε για έως και 1 μήνα. Ξεπαγώστε στο ψυγείο. Συνεχίστε με τη συνταγή να διαιρέσετε τη ζύμη στο βήμα 5.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 811 |
| Σύνολο λιπών | 54 g |
| Κορεσμένο λίπος | 9 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 37 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 3,743 mg |
| Υδατάνθρακες | 75 g |
| Φυτικές ίνες | 9 g |
| Πρωτεΐνη | 10 g |