Ζώνες ζύμωσης Mason Jar

Τα προβιοτικά ζυμωμένα τρόφιμα όπως το ξινολάχανο και το kimchi είναι όλα τα οργή και με καλό λόγο. Τα ζυμωτικά τρόφιμα όπως το λάχανο και άλλα λαχανικά κάνουν τα θρεπτικά συστατικά πιο βιοδιαθέσιμα και καθιστούν τα λαχανικά πιο εύπεπτα. Τους καθιστά απλώς πιο νόστιμο, με μια τραγουδίστρια που μπορείτε να πάρετε μόνο από βακτήρια γαλακτικού οξέος. Κάνοντας τα δικά σας ζυμωμένα τουρσιά είναι εύκολο, ειδικά αν έχετε ένα βάζο μασίφ ή δέκα που βρίσκεται γύρω από το σπίτι. Εδώ είναι μια χούφτα κιτ ζύμωσης που έχουν σχεδιαστεί για χρήση με τα τυποποιημένα ευρύ στόμα βάζα μαστοριά όπως αυτά που έγιναν από Ball, Kerr, και Bernardin. Κατά συνέπεια, αυτά τα κιτ σας επιτρέπουν να ζυμώσετε σε τόσο μεγάλη ή μικρή παρτίδα όσο θέλετε.

Βασικά, κάθε κιτ λειτουργεί κατά το μάλλον ή ήττον με τον ίδιο τρόπο. Βιδώνουν στην κορυφή ενός βάζου μασίφ και έχουν κάποιο είδος μηχανισμού βαλβίδων που επιτρέπει στο φυσικό αέριο να διαφύγει, ενώ δεν επιτρέπει το οξυγόνο πίσω. Ορισμένοι χρησιμοποιούν τάφρους, ενώ άλλοι χρησιμοποιούν κυλίνδρους ή φούσκες, όπως αυτές των ζυθοποιών στο σπίτι. Πολλοί έχουν επίσης κάποιο μηχανισμό για να διατηρήσουν τα τρόφιμα βυθισμένα κάτω από τη γραμμή άλμης. Αυτό βοηθά να διατηρήσετε τη ζύμη του Kahm, το μούχλα και άλλα πιθανά προβλήματα από το να φτάσετε στη ζύμωση σας. Ο καθένας το χειρίζεται ελαφρώς διαφορετικά. Αυτό που επιλέγετε να χρησιμοποιήσετε είναι θέμα γεύσης.

• 01 του 06

  Πηγή Kraut

  Μερικά πράγματα θέτουν αυτό το σύστημα εκτός από το πακέτο. Το κιτ είναι εξ ολοκλήρου κατασκευασμένο από ανοξείδωτο ατσάλι, ιδανικό για εκείνους που αποφεύγουν τα πλαστικά. Μπορείτε να γεμίσετε τη τάφρο του καπάκι με νερό και pop στο κάλυμμα, το οποίο δημιουργεί ένα airlock. Ο μεγαλύτερος διαφοροποιητής είναι το έμβολο και το ελατήριο από ανοξείδωτο χάλυβα, το οποίο διατηρεί τα τρόφιμα βυθισμένα κάτω από την άλμη. Η πίεση από το ελατήριο μπορεί να είναι υπερβολική για ορισμένα έργα, αλλά η πίεση του εμβόλου από μόνη της θα πρέπει να είναι επαρκής για τα περισσότερα τρόφιμα. Όπως πολλά από αυτά τα κιτ, η πηγή Kraut ήταν crowdfunded. πέρασε στο στόχο του $ 35.000 με σχεδόν $ 150.000. Σε 42 δολάρια ανά κιτ, βρίσκεται στο ανώτατο σημείο της τιμής για τα κιτ ζύμωσης.

• 02 του 06

  FarmCurious Ferments

  Αυτό το κιτ ήταν εμπνευσμένο από τον blogger Erika Strauss της βιώσιμης βιώσιμης ζωής. Κατάλαβε ότι θα μπορούσατε να συνδυάσετε ένα καπάκι ReCAP με έναν τυποποιημένο κύλινδρο ή αερόσακο με φυσαλίδες και να βάλετε για να δημιουργήσετε ένα DIY σετ φθηνής. Ο οικογενειακός παροχέας FarmCurious προσέφερε τα παρακάτω στοιχεία για την καλύτερη εξυπηρέτησή σας. Τα κομμάτια είναι πλαστικά, αλλά το καπάκι είναι απαλλαγμένο από BPA και σε καμία περίπτωση δεν έρχονται σε επαφή με τρόφιμα. Το FarmCurious είναι ένας άλλος υπέρμαχος του Kickstarter, υπερβαίνοντας το στόχο των $ 15,000 από σχεδόν τετραπλό. Ένα πακέτο δύο κιτ θα σας επιστρέψει μόλις $ 26.

• 03 του 06

  MasonTops Pickle Pipe

  Ο MasonTops, ένας προμηθευτής ειδικών δερμάτινων καπακιών, σχεδίασε αυτό το έξυπνο καπάκι από σιλικόνη ενός κομματιού με μια απλή βαλβίδα στην κορυφή που επιτρέπει τη διαφυγή αερίου από μέσα. η εξωτερική πίεση του εξωτερικού αέρα κρατάει κλειστή όταν δεν υπάρχει επαρκής πίεση από το εσωτερικό. Για να διατηρήσουν τα τρόφιμα βυθισμένα, πωλούν επίσης "Pickle Pebbles", γυάλινους δίσκους για να χρησιμοποιηθούν ως βάρη. Είναι ένας άλλος σούπερ σταρ Kickstarter, έχοντας κερδίσει σχεδόν 190.000 δολάρια, εκτοξεύοντας το ταπεινό τους goal αξίας $ 11.200. Ένα σύνολο τριών Pickle Pipes κοστίζει 21,95 δολάρια, αλλά ίσως και να απολαύσετε ένα combo kit των Pickle Pipes, ένα τετράγωνο τεσσάρων Pickle Pebbles και ένα ελκυστικό ακάκια kraut pounder για μόλις $ 49,95.

• 04 του 06

  Fermentools

  Αυτό είναι ένα από τα πιο απλά πακέτα, που διαθέτουν ένα καπάκι από ανοξείδωτο ατσάλι, κατασκευασμένο από έθιμο, με τρυπητή τρύπα, που ταιριάζει σε ένα airlock με ένα μικρό βύσμα. Το κιτ έρχεται επίσης με βαρύ ύφασμα για να κρατήσει τα τρόφιμα βυθισμένα. Σε 14,95 δολάρια για ένα ενιαίο κιτ, είναι μεταξύ των πιο προσιτών επιλογών και οι άπληστοι ζυμωτές μπορεί να θέλουν να επενδύσουν σε μεγαλύτερα πακέτα. σε $ 127, το πακέτο 12 φέρνει το κόστος κάτω σε σχεδόν $ 10 ανά κιτ. Η Fermentools επίσης πωλεί άλας ιταλικής σκόνης, το οποίο διαλύεται εύκολα και περιέχει ιχνοστοιχεία.

• 05 του 06

  Hoptop

  Αρχικά σχεδιασμένο για οικιακούς ζυθοποιούς, αυτό το εργαλείο βρίσκεται ακόμα στο μέσον του crowdfunding, αν και έχει ξεπεράσει ήδη την πενιχρή του ζήτηση μόλις $ 1.200. Αυτό είναι ένα άλλο σύστημα τάφρων, με μια μικρή συστροφή: Η τάφρος είναι μέσα στο καπάκι, το οποίο με τη σειρά του κάθεται μέσα στο βάζο. Ως εκ τούτου, το πλαστικό καπάκι χωρίς BPA, το οποίο χρησιμεύει ως τρόφιμο, χρησιμεύει ως βάρος για να διατηρηθεί η τροφή βυθισμένη. Hoptop θα αποσταλεί το καλοκαίρι του 2016.

• 06 του 06

  Ferment'n

  Η αρχή αυτού του κιτ είναι ίδια με την πηγή Kraut. Γεμίστε το κατώτερο μέρος του πλαστικού καλύμματος δύο τμημάτων με νερό και, στη συνέχεια, τοποθετήστε την επάνω επάνω για να δημιουργήσετε ένα airlock. Για $ 18 ανά κιτ, παίρνετε το καπάκι δύο τεμαχίων, το κεραμικό βάρος και το εγχειρίδιο οδηγιών.