01 από 10
Τα οφέλη του σπιτικού γιαούρτι
Getty / Jean-Christophe Riou Το σπιτικό γιαούρτι από τον ηλεκτρικό σας κατασκευαστή γιαουρτιού είναι όχι μόνο εύκολο να γίνει, αλλά και καλύτερα για εσάς και το περιβάλλον. Μπορείτε να επιλέξετε τα συστατικά, από τον τύπο του γάλακτος χωρίς λίπος έως το πλήρες γάλα, οργανικά ή τοπικά καλλιεργημένα ή συμβατικά - και μπορείτε να δημιουργήσετε γεύσεις που ταιριάζουν στον ουρανίσκο σας.
Αν και το γιαούρτι που αγοράσατε στο κατάστημα παρέχει μερικά οφέλη για την υγεία, μπορεί επίσης να περιέχει μια εκπληκτική ποσότητα ζάχαρης. Το σπιτικό γιαούρτι θα έχει πολύ λιγότερη ζάχαρη από το εμπορικό γιαούρτι αφού ελέγχετε αυτό που βάζετε στη συνταγή. Και όταν κάνετε γιαούρτι, θα βοηθήσετε επίσης το περιβάλλον χρησιμοποιώντας τα επαναχρησιμοποιήσιμα βάζα που έρχονται με πολλούς κατασκευαστές ηλεκτρικού γιαουρτιού, κάτι που είναι πολύ καλύτερο από όλες αυτές τις πλαστικές μπανιέρες γιαουρτιού.
Αυτές οι οδηγίες θα πρέπει να λειτουργούν για τους περισσότερους αυτόματους κατασκευαστές γιαουρτιού που έχουν μεμονωμένα δοχεία από γυαλί ή πλαστικό, αλλά βεβαιωθείτε ότι έχετε διαβάσει το φυλλάδιο οδηγιών του μηχανήματός σας για οδηγίες σχετικά με το μηχάνημά σας.
02 από 10
Ο, τι χρειάζεσαι
Εκτός από το ηλεκτρικό μηχάνημα γιαουρτιού, θα χρειαστείτε και άλλα κομμάτια εξοπλισμού που περιλαμβάνουν ένα δοχείο μέτρησης υγρού , σάλτσα ή κατσαρόλα , θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης, μεσαίο μπολ ανάμειξης , χτυπητήρι ή ξύλινη κουτάλα και μια κουτάλα.
Όσον αφορά τα συστατικά, για να φτιάξετε γιαούρτι σε ένα μηχάνημα που έχει επτά δοχεία 6 ουγκιών, θα χρειαστείτε 42 κιλά γάλακτος, ολόκληρο ή 2 τοις εκατό γάλα καλύτερα και 6 ουγκιά απλού γιαουρτιού που περιέχει ζωντανά ενεργούς πολιτισμούς. Είναι πολύ σημαντικό να χρησιμοποιήσετε φρέσκο, απλό, αρωματισμένο γιαούρτι και το πιο φρέσκο γάλα καλής ποιότητας που μπορείτε να βρείτε. Η ποιότητα του γιαουρτιού σας θα εξαρτηθεί από την ποιότητα των συστατικών που ξεκινάτε.
03 από 10
Ζεσταίνουμε το Γάλα
Τζέσικα Χάρλαν Το πρώτο βήμα για το σπιτικό γιαούρτι είναι η θέρμανση του γάλακτος. Για να ξεκινήσετε, ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ζεσταίνετε το γάλα μέχρι να αρχίσει να αφρίζει κατά μήκος των άκρων του τηγανιού, αλλά μην το αφήνετε να βράσει. Σε αυτό το σημείο, θα πρέπει να είναι περίπου 180 F. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα.
04 από 10
Ψύξτε το Γάλα
Τζέσικα Χάρλαν Ψύξτε το γάλα μέχρι η θερμοκρασία να είναι περίπου 110 F. Για να επιταχύνετε αυτή τη διαδικασία, γεμίστε ένα μεγάλο δοχείο ή το νεροχύτη σας με πάγο. Τοποθετήστε ένα μπολ αρκετά μεγάλο για να κρατήσετε το ζεστό γάλα στον πάγο και όταν το γάλα φτάσει στα 180 F, ρίξτε μέσα στο μπολ. Το γάλα θα πρέπει να κρυώσει σε περίπου 5 λεπτά, σε σύγκριση με πολύ μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, αν απλά φύγετε στον πάγκο στην κατσαρόλα.
Ενώ περιμένετε να κρυώσει το γάλα, κουτάλι 6 κουταλιές γιαούρτι σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους.
05 από 10
Κρατήστε το γάλα και το γιαούρτι
Τζέσικα Χάρλαν Πριν προσθέσετε το ζεστό γάλα στο κρύο γιαούρτι, θα πρέπει να ξεκουραστείτε λίγο από το μείγμα. Η ζύμωση συνδυάζει σταδιακά μια θερμή ουσία με ένα ψυχρότερο συστατικό, έτσι ώστε το ψυγμένο συστατικό να μην μαγειρεύει καθόλου. Χρησιμοποιώντας μια κουτάλα, προσθέστε λίγο από το ψυγμένο γάλα στο γιαούρτι, περίπου 1/2 φλιτζάνι κάθε φορά, ανακατεύοντας με ένα χτύπημα ή ένα ξύλινο κουτάλι μέχρι το μίγμα να είναι ομαλό.
Όταν προσθέσετε περίπου 1 1/2 έως 2 φλιτζάνια γάλα στο γιαούρτι, ρίξτε το μίγμα γάλακτος-γιαούρτι πίσω στο μπολ ή το ταψί με το υπόλοιπο γάλα και ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να είναι τελείως ομαλό και κρεμώδες.
06 από 10
Προσθέτοντας γεύσεις
Εάν σχεδιάζετε να κάνετε γεύση γιαουρτιού , τώρα είναι η ώρα να προσθέσετε συστατικά όπως μαρμελάδα, εκχύλισμα βανίλιας ή μαγειρεμένα φρούτα στο μίγμα γιαουρτιού-γάλακτος. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τις αρωματικές ουσίες απευθείας σε κάθε βάζο για το γιαούρτι φρούτων σε στυλ.
Πριν πειραματιστείτε με τις γευστικές εκδόσεις, ωστόσο, ίσως θελήσετε να δοκιμάσετε να κάνετε μία παρτίδα ή δύο απλές γιαούρτι πρώτα μόνο για να συνηθίσετε στο μηχάνημα και στη διαδικασία. Εάν δεν σας αρέσει η γεύση του απλού γιαουρτιού, απλά ανακατεύετε φρούτα, μαρμελάδες ή άλλα αρώματα στο τελικό γιαούρτι πριν το φάτε.
07 από 10
Γεμίστε τα δοχεία γιαουρτιού
Τζέσικα Χάρλαν Τώρα είναι καιρός να γεμίσετε τα δοχεία. Χρησιμοποιήστε μια κουτάλα για να γεμίσετε τα δοχεία γιαουρτιού εξίσου με το μίγμα γιαουρτιού-γάλακτος. Σκουπίστε τυχόν σταγόνες από το εξωτερικό του κάθε δοχείου και τοποθετήστε τους στον κατασκευαστή του γιαουρτιού με τα καπάκια μακριά. Τοποθετήστε το κάλυμμα στον κατασκευαστή του γιαουρτιού.
Για να φτιάξετε το γιαούρτι σε έναν κατασκευαστή γιαουρτιού που έχει ένα μεγάλο δοχείο, όπως ο Dash Greek Cream Maker, αντί για ξεχωριστά βάζα, ρίχνουμε το μείγμα γάλακτος-γιαούρτης ακριβώς στο μεγάλο δοχείο, τοποθετούμε το δοχείο στον παρασκευαστή γιαουρτιού και καλύπτουμε.
08 από 10
Προγραμματίστε τη συσκευή παρασκευής γιαουρτιού
Τζέσικα Χάρλαν Γυρίστε τη συσκευή παρασκευής γιαουρτιού και προγραμματίστε την για την επιθυμητή ποσότητα επώασης. Το γιαούρτι ολόκληρου γάλακτος θα διαρκέσει περίπου 7 ώρες, το γιαούρτι 2% θα διαρκέσει 9 ώρες, και το γιαούρτι αποβουτυρωμένου γάλακτος θα διαρκέσει 10 ώρες.
Ενώ το γιαούρτι είναι επώαση, βεβαιωθείτε ότι δεν θα χτυπήσει, θα κινηθεί ή θα διαταράξει με άλλο τρόπο τον παρασκευαστή γιαουρτιού καθώς θα μπορούσε να παρεμβληθεί στη διαδικασία.
09 από 10
Ψύξτε το Γιαούρτι
Getty / Riou Όταν το γιαούρτι τελειώσει την επώαση, αφαιρέστε τα δοχεία από τον παρασκευαστή γιαουρτιού, βάλτε τα καπάκια σε κάθε ένα και ψύξτε το τελικό γιαούρτι μέχρι να κρυώσει (τουλάχιστον 3 ώρες). Γιαούρτι θα κρατήσει περίπου 10 ημέρες όταν ψύχεται.
Για να κάνετε παχύτερο γιαούρτι ελληνικού τύπου , ψήστε το γιαούρτι μέχρι να κρυώσει, στη συνέχεια στραγγίξτε το γιαούρτι μέσα από ένα κόσκινο με τραπεζομάντιλο και αφήστε το να καθίσει για 30 λεπτά ή μέχρι να φτάσει στο επιθυμητό πάχος.
10 από 10
Συνταγές Χρησιμοποιώντας το γιαούρτι
Εάν έχετε κάνει ένα βασικό γιαούρτι με μόνο γάλα και γιαούρτι, θα το μεταχειριστείτε όπως θα κάνατε απλό γιαούρτι που αγοράσατε από το κατάστημα - από ένα υγιεινό πρωινό σε ένα θρεπτικό σνακ μέχρι την ενσωμάτωση σε συνταγές . Ανακατεύουμε με ψιλοβρέχει μέλι και κορυφή με μούρα ή πασπαλίζουμε λίγο κανέλα και προσθέτουμε μερικά καρύδια για μια πιο πικάντικη απόλαυση. Χρησιμοποιήστε σε ένα σαλάτα ντύσιμο στη θέση της μαγιονέζας ή ως μέρος μιας μαρινάτας για ψητό κοτόπουλο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε απλό γιαούρτι ως επίστρωση για τα τηγανισμένα τρόφιμα και ένα συστατικό σε ψημένα προϊόντα.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τον ηλεκτρικό κατασκευαστή γιαουρτιού για την ισλανδική Skyr , μια αρχαία συνταγή που είναι αρκετά παχιά και πιο υγιεινή από τα τυποποιημένα ελληνικά γιαούρτια.