01 από 12
Βήμα 1: Τοποθετήστε ένα ανοιχτό φύλλο γυαλιστερό προς τα κάτω στην επιφάνεια κοπής
Κατ 'αρχάς, τοποθετήστε ένα λευκασμένο φύλλο ελβετικής chard ή collard greens γυαλιστερό πλευρά προς τα κάτω, με το καλαμάρι προς τα πάνω στην πλάκα κοπής ή το πιάτο. Αυτό θα διασφαλίσει ότι το τελειωμένο σας "σάρμα" θα φανεί τόσο όμορφο όσο γεύεται.
02 από 12
Βήμα 2: Κόψτε απαλά το παχύ στέλεχος από το κέντρο
Χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι αποκοπής, κόψτε τις άκρες του στελέχους και στις δύο πλευρές πολύ απαλά. Αφαιρέστε το στέλεχος προσέχοντας να μην σκιστεί ή να υποστεί ζημιά τα φυλλώδη τμήματα σε κάθε πλευρά. Το φύλλο σας πρέπει να μοιάζει με αυτό.03 από 12
Βήμα 3: Κόψτε το φύλλο σας σε τρία κομμάτια
Τώρα, πάρτε το μαχαίρι σας και κόψτε προσεκτικά τα φύλλα σας σε τρία κομμάτια. Ένα κομμάτι τριγωνικού σχήματος από την άκρη και δύο πλευρικά κομμάτια. Εάν τα πλαϊνά κομμάτια φαίνονται πολύ μεγαλύτερα από την άκρη, μπορείτε να τα χωρίσετε σε δύο κομμάτια για να φτιάξετε συνολικά πέντε κομμάτια.04 από 12
Βήμα 4: Τοποθετήστε το πλήρωμά σας στο κάτω μέρος του κέντρου
Κάνετε το πρώτο σας "σάρμα" με το τριγωνικό άκρο φύλλων, καθώς αυτό είναι πιο εύκολο να κυλήσει. Πιάστε ένα κομμάτι από το κρέας σας γεμίζοντας το μέγεθος ενός φιστικιού στο κέλυφος του. Ρυθμίστε το μέγεθος ανάλογα με το μέγεθος του φύλλου σας. Τοποθετήστε το σε μια επιμήκη μορφή στον κεντρικό πυθμένα του φύλλου σας.05 από 12
Βήμα 5: Διπλώστε και τις δύο πλευρές του φύλλου κατά τη συμπλήρωση
Χρησιμοποιώντας τα άκρα των δακτύλων σας, διπλώστε απαλά τις δύο πλευρές του φύλλου πάνω από το γέμισμα. Αυτό θα διασφαλίσει ότι δεν θα υπάρχουν ανοίγματα στα άκρα, ενώ οι "σάρες" μαγειρεύουν.06 από 12
Βήμα 6: Ξεκινήστε το Rolling Up The Sarma απαλά με τα δάχτυλά σας
Τώρα, ξεκινήστε προσεκτικά το "sarma" με τα δάκτυλά σας. Βεβαιωθείτε ότι τα άκρα παραμένουν πάντα μπαλωμένα κατά τη διάρκεια της κύλισης.07 από 12
Βήμα 6: Αυτό είναι το πώς ο ρόλος σας πρέπει να φαίνεται κατά το ήμισυ της διαδρομής
Εδώ είναι αυτό που το "σάρμα" σας πρέπει να μοιάζει με τη μέση της διαδικασίας κύλισης.08 από 12
Βήμα 7: Roll All The Way μέχρι το τέλος
Συνεχίστε να στρέφετε το "σάρμα" σας απαλά, μέχρι το τέλος. Παρατηρήστε πώς οι άκρες παραμένουν τελείως καλυμμένες. Το τέλος θα πρέπει να βρίσκεται στο κάτω μέρος όταν τελειώσετε.09 από 12
Βήμα 7: Αυτό είναι που τελειώνει Rolls σας πρέπει να μοιάζει
Οι τελειωμένοι κύλινδροι σας πρέπει να είναι τακτοποιημένοι και σχεδόν το ίδιο μέγεθος. Αυτό θα πάρει λίγη πρακτική.
Μην ανησυχείτε αν η πρώτη παρτίδα σας είναι διαφορετικά μεγέθη. Εξακολουθεί να έχει μεγάλη γεύση.
Πρέπει να εκπνεύσετε με το μέγεθος των τεμαχίων φύλλων και την ποσότητα πλήρωσης που τοποθετείτε σε κάθε φύλλο για να έχετε ένα τέλειο, ομοιόμορφο μέγεθος.
10 από 12
Βήμα 8: Τοποθετήστε το "Sarma" σας σε ένα καλυμμένο δοχείο
Τοποθετήστε το "σάρμα" το ένα δίπλα στο άλλο στο δοχείο μαγειρέματος. Καθώς τα κυλάτε, τοποθετήστε τα απευθείας στο τηγάνι. Τοποθετήστε τα κοντά μαζί και προς την ίδια κατεύθυνση.11 από 12
Βήμα 9: Γραμμή ολόκληρου του πυθμένα με το "Sarma"
Συνεχίστε να φτιάχνετε τα ρολά σας "ράμα" μέχρι να καλύπτεται ολόκληρος ο πυθμένας του τηγανιού. Βεβαιωθείτε ότι οι κύλινδροι είναι αρκετά κοντά μαζί αγγίξτε, αλλά όχι πολύ σφιχτά συσκευασμένο. Συνεχίστε να δημιουργείτε ένα δεύτερο στρώμα.
Μόλις ολοκληρωθούν όλα τα φύλλα σας και το γέμισμα, το "σάρμα" σας είναι έτοιμο να μαγειρέψει. Αν έχετε γεμίσει, μπορείτε να το παγώσετε για την επόμενη φορά.
12 από 12
Βήμα 10: Μαγειρέψτε το "Σάρμα" για αυτό το αποτέλεσμα πότισμα
Μόλις το τηγάνι σας είναι γεμάτο από τέλεια τυλιγμένο "Σάρμα", ακολουθήστε τις οδηγίες αυτής της συνταγής για το μαγείρεμα και το σερβίρισμα.
Τουρκικά πράσινα φυλλώδη λαχανικά γεμισμένα με κρέας καλούνται "Etli Sarma"
Σε αυτή τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το Swiss chard, το collard greens ή οποιοδήποτε άλλο σκοτεινό, φυλλώδες πράσινο λαχανικό με μεγάλα, επίπεδα φύλλα. Μην επιχειρήσετε να χρησιμοποιήσετε τα φύλλα σπανάκι. Είναι πολύ μικρό, λεπτό και ρυτιδωμένο.
Για να μάθετε τα πάντα για τα Τουρκικά γεμιστά και τυλιγμένα λαχανικά και φύλλα, διαβάστε όλα τα πράγματα γεμάτα και περιτυλιγμένα - ένα αφιέρωμα στο "Dolma" και το "Sarma" .