Kebab συνταγές, ποικιλίες, και τεχνικές μαγειρικής
Τα Kebabs έχουν γίνει πολύ δημοφιλής στη δυτική κουλτούρα τροφίμων τις τελευταίες δεκαετίες και συνήθως αναφέρονται ως "shish kebab" σε cookouts και αμερικανικά μενού. Το kebab Shish μεταφράζεται σε σουβλάκι ψητό κρέας και περιλαμβάνει πολλές παραλλαγές του κεμπάπ.
Στη Μέση Ανατολή, τα κεμπάπ δεν είναι πάντα προετοιμασμένα σε ένα σουβλάκι και δεν αποτελούνται πάντοτε από κλουβί και λαχανικά.
Δεδομένου ότι τα κεμπάπ είναι έτοιμα σε σχεδόν κάθε χώρα της Μέσης Ανατολής, υπάρχουν πολλές ορθογραφίες, όπως το kabob, το kebob, το kebap, το kabab και το kebab.
Συνταγές Kebab
Beef Shish Kebabs Οι μαριναρισμένοι κύβοι ή ντολμάδες σε συνδυασμό με φρέσκα λαχανικά κάνουν αυτό το kebab κρέας κοτόπουλου εύκολα, αλλά γευστικό.
Πικάντικο Kebab Lamb Αν ψάχνετε για ένα κεμπάπ με ένα λάκτισμα, αυτό είναι! Το αρνί είναι μαριναρισμένο σε ένα πικάντικο μίγμα βοτάνων, δημιουργώντας ένα γευστικό κεμπάπ αρνιού.
Γαρίδα Kebab Αυτή η συνταγή για γαρίδες είναι ιδανική για αρχάριους. Απαιτεί πολύ λίγα συστατικά αλλά ξεσπάει με γεύση.
Το Samak Kebab Fish είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε ένα κεμπάπ. Το ψιλό χάλιμπατ , ο ξιφίας ή ο σολομός σε συνδυασμό με αυτή τη μαρινάδα κάνουν αυτό το πιάτο νικητή.
Lamb Shish Kebab Αυτή η συνταγή για το kebab αρνιού shish είναι εύκολη, απαιτεί λίγα συστατικά και είναι ιδανική για βουτιά.
Το Shish Taouk Kebab κοτόπουλου είναι το τέλειο φαγητό μαγειρέματος . Το κοτόπουλο μαγειρεύει πολύ καλά στη σχάρα και αυτή η συνταγή είναι ιδανική για αρχάριους.
Αρνί και βόειο κρέας Kubideh Ένα μίγμα αλεσμένου αρνιού και βοείου κρέατος με μπαχαρικά συνδυάζονται και ξεφλουδίζονται.
Chelo Kebab Chelo Kebab είναι το εθνικό πιάτο του Ιράν και ένα από τα παλαιότερα είδη κεμπάπ.
Αυτή η συνταγή είναι βασική, αλλά γεμάτη γεύση.
Το Kofta Kofta είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για την κρεοπωλεία! Φτιαγμένο με βόειο κρέας και μπαχαρικά, μαγειρεύεται, αλλά δεν σερβίρεται σε σουβλάκι.
Όλα τα Skewers δεν δημιουργούνται ίσα
Ο τύπος σουγιά που χρησιμοποιείτε είναι πολύ σημαντικός όταν κάνετε τα κεμπάπ. Προτιμώ επίπεδη, σουβλάκια από ανοξείδωτο χάλυβα.
Το κρέας και τα λαχανικά προσκολλώνται στο σουβλά καλύτερα από τα ξύλινα είδη.
Αν χρησιμοποιείτε ξύλινα σουβλάκια, είναι καλύτερο να τα απορροφήσετε σε νερό για περίπου 15 λεπτά πριν τη χρήση, επειδή μπορούν να διασπαστούν. Μην χρησιμοποιείτε βαριά κύβους βοδινού ή ζυγίζετε ξύλινα σουβλάκια, καθώς θα χωρίζονται στο μισό.
Ανεξάρτητα από το είδος του σουβλάκι που χρησιμοποιείτε, βεβαιωθείτε ότι εφαρμόζετε ένα ελαφρύ επικάλυμμα μαγειρικού ελαίου πριν βιδώνετε τα λαχανικά και το κρέας. Τα κρέατα και τα λαχανικά σας θα γλιστρήσουν με ευκολία!
Κάρβουνο εναντίον αερίου ψησταριές
Με ρωτάει συχνά ποια σχάρα είναι καλύτερη για τα κεμπάπ. Για ένα αυθεντικό κεμπάπ γευσιγνωσίας, μια σχάρα με κάρβουνο είναι η καλύτερη. Νομίζω ότι παράγει μια καλύτερη γεύση από μια σχάρα αερίου.
Οι σχάρες αερίου είναι σίγουρα πιο δημοφιλείς από τις σχάρες με κάρβουνο στη δυτική κουζίνα. Μια σχάρα αερίου θα κάνει σίγουρα τη δουλειά. Είναι πραγματικά θέμα προσωπικής γεύσης όταν πρόκειται για τον τύπο της σχάρας.
Διαβάστε περισσότερα σχετικά με το κάρβουνο εναντίον του ψησίματος αερίου.
Δεν έχω μια σχάρα; μην ανησυχείς. Το κοτόπουλο είναι μια άλλη μέθοδος για το μαγείρεμα των κεμπάπ.
Μην ξεχνάτε να ψεκάσετε ελαφρύ λάδι μαγειρέματος στη σχάρα πριν μαγειρέψετε τα kabobs για να αποφύγετε την κόλληση.
Εξυπηρέτηση Kebabs
Τα κεμπάπ σερβίρονται παραδοσιακά σε ένα κρεβάτι ρυζιού, με ψωμί πίτας και λαχανικά. Μπορούν να σερβιριστούν ή να βγει από το σουβλάκι.
Οι χυμώδεις σάλτσες όπως το τουρκικό καίσι είναι μια δημοφιλής συνοδεία.