Αυτή η νέα, πιο εύκολη έκδοση του κοτόπουλου μάνγκο είναι διασκεδαστικό να κάνει και τόσο απολύτως νόστιμο, θα θέλετε να το εξυπηρετήσετε την επόμενη φορά που έχετε επισκέπτες. Το κλειδί σε αυτή τη συνταγή είναι η εξεύρεση πλήρως ώριμων μαγγών - θα χρειαστείτε τουλάχιστον 2, κατά προτίμηση 3. Αυτό που κάνει ευκολότερο από το συνηθισμένο κοτόπουλο μάνγκο είναι η έλλειψη φρύξης / βαθείας τηγανίσματος, η οποία - χάρη στη γευστικότητα αυτής της συνταγής - Έχω διαπιστώσει ότι είναι περιττό. Αντ 'αυτού, το κοτόπουλο ανακατεύεται μαζί με το κρεμμύδι, το γκάνγκαλ ή το τζίντζερ, συν μια μικρή κόκκινη πιπεριά και φυσικά μια υπέροχη σάλτσα μάνγκο, η οποία εύκολα μαστίζεται στον μπλέντερ ή στον επεξεργαστή τροφίμων. Ως μπόνους, συμβαίνει επίσης να είναι ένα πιάτο χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, το οποίο ποτέ δεν υποψιάζεστε ότι κρίνουμε από τις απίστευτες γεύσεις που σίγουρα θα συγκλονίσουν και θα χαρούν τον ουρανίσκο σας. Απολαμβάνω!
Τι χρειάζεστε
- 3 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα (ή 4-5 μηρούς, κομμένα σε λωρίδες ή κομμάτια μεγέθους δαγκώματος)
- 1 1/2 lbsp. σάλτσα σόγιας
- 1 ώριμο μάγκο (συν 2 επιπλέον για σάλτσα κάτω)
- 1 κομμάτι μεγέθους αντίχειρας
- γαλανγκάλ (ή τζίντζερ, τριμμένο)
- 4 πράσινα κρεμμύδια
- 1 μικρή κόκκινη πιπεριά (σε κύβους)
- 1-2 κουταλιές της σούπας. sherry (ή mirin)
- 2 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι
- Προαιρετικά: αμύγδαλα 1/4 φλυτζανιών (τελειώνει εξαιρετικά από το πιάτο)
- Για τη σάλτσα Mango:
- Σάρκα από 2 ώριμα μάνγκο
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1/2 έως 3/4 κουταλιές. νιφάδες τσίλι (αποξηραμένο θρυμματισμένο τσίλι από το διάδρομο μπαχαρικών)
- 1-2 κουταλιές. φρέσκο κόλιανδρο (ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλιά της σούπας. χυμός λάιμ
- 1 κουταλιά της σούπας. ξύδι ρυζιού ή λευκό / ξίδι μηλίτη
- 3 κουταλιές της σούπας.
- σάλτσα ψαριού
- 1/2 έως 1 κουταλιά της σούπας. άσπρη ζάχαρη (για γεύση, ανάλογα με τη γλυκύτητα των μαγγών)
- 1/2 κουτ. επίγειου κύμινο
- 1 γάντια γείωσης
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε όλα τα συστατικά σάλτσας μάνγκο σε ένα επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ και blitz για να δημιουργήσετε μια ομαλή σάλτσα μάνγκο. Θα πρέπει να δοκιμάσετε γλυκό, ξινό και πικάντικο. Αν είναι πολύ ξινή, προσθέστε λίγο περισσότερη ζάχαρη. Εάν είναι πολύ γλυκιά ή πολύ αλμυρή, προσθέστε μια συμπίεση περισσότερο χυμό λάιμ. Σημειώστε ότι αυτές οι γεύσεις (συμπεριλαμβανομένης της αλμυρότητας) θα δοκιμάσουν πολύ πιο ήπια αργότερα όταν διανεμηθούν μεταξύ των άλλων συστατικών. Αφήνω στην άκρη.
- Τοποθετήστε το προετοιμασμένο κοτόπουλο σε ένα μπολ και ρίξτε με σάλτσα σόγιας. Αφήστε το για μαρινάρισμα. Για το μάνγκο, αφαιρέστε τη σάρκα από 1/2 έως 1 μάνγκο, κομμένο σε κύβους μεγέθους δαγκώματος. Αφήνω στην άκρη. Για τα πράσινα κρεμμύδια, τα κόβουμε, αλλά κρατάμε το λευκό ξεχωριστά από το πράσινο.
- Ζεστάνετε ένα γουόκ ή ένα μεγάλο τηγάνι για μέτρια υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε λάδι και στροβιλίστε γύρω, στη συνέχεια προσθέστε το γαλανγκάλ / τζίντζερ και τα λευκά μέρη του πράσινου κρεμμυδιού. Ανακατέψτε 1 λεπτό για να απελευθερώσετε το άρωμα, στη συνέχεια προσθέστε το κοτόπουλο μαριναρισμένο με σόγια. Ανακατέψτε 2-3 λεπτά ή έως ότου το κοτόπουλο γίνει αδιαφανές σε όλες τις πλευρές. Όταν το wok / pan γίνει ξηρό, προσθέστε το sherry / mirin για να διατηρήσετε τα συστατικά τηγανίζοντας ωραία.
- Προσθέστε το κόκκινο πιπέρι και λίγο από τη σάλτσα μάνγκο (2 κουταλιές της σούπας κάθε φορά, όταν το τηγάνι γίνεται ξηρό). Συνεχίστε να τηγανίζετε με αυτόν τον τρόπο μέχρι το κοτόπουλο να είναι αδιαφανές στο εσωτερικό όταν τεμαχιστεί στο μισό (συνολικά 3 λεπτά).
- Προσθέστε την υπόλοιπη σάλτσα και ανακατέψτε καλά. Φέρτε το πιάτο σε μια ήπια σιγοβράστε για 1 λεπτό, στη συνέχεια προσθέστε τους φρέσκους κύβους μάνγκο . Απενεργοποιήστε τη θερμότητα (αποφύγετε τη βράσιμο της σάλτσας, ή θα χάσετε όλη αυτή τη γεύση φρέσκου μάνγκο).
- Δοκιμάστε τη γεύση - δοκιμάστε το πιάτο, προσθέτοντας περισσότερη σάλτσα ψαριού για περισσότερη γεύση / αλμυρότητα, ή περισσότερο τσίλι για περισσότερο μπαχαρικό. Εάν είναι πολύ αλμυρό ή γλυκό για το γούστο σας, προσθέστε μια άλλη συμπίεση χυμού ασβέστη. Κορυφή με τις πράσινες κορυφές του κρεμμυδιού κρεμμυδιού συν ένα πασπαλίζισμα των κομμένων αμυγδάλων (αν χρησιμοποιείτε) και σερβίρετε με άφθονο ρύζι από τασιλανδικό γιασεμί . ΑΠΟΛΑΜΒΑΝΩ!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1587 |
| Σύνολο λιπών | 87 g |
| Κορεσμένο λίπος | 21 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 39 g |
| Χοληστερίνη | 418 mg |
| Νάτριο | 2,303 mg |
| Υδατάνθρακες | 59 g |
| Φυτικές ίνες | 8 g |
| Πρωτεΐνη | 141 g |