Ενώ είναι αλήθεια μπορείτε να ανακατεύετε-τηγανίζετε σχεδόν οτιδήποτε, ορισμένα κομμάτια κρέατος ή πουλερικών είναι καλύτερα προσαρμοσμένα για το τηγάνισμα.
Εδώ είναι συμβουλές για το τι είδη κρέατος, πουλερικών, θαλασσινών και tofu εργασία καλύτερα σε ανακατεύετε-πατάτες, μαζί με τις συνταγές.
Βοδινό κρέας
Όταν επιλέγετε κρέας για τηγάνισμα, θέλετε κομμάτια που είναι τόσο άπαχα και τρυφερά όπως αυτά τα κομμάτια βοείου κρέατος.
Φρυγανιέρα : Αυτό μακρύ λεπτό κομμάτι κρέατος προέρχεται από τους μυς της κοιλιάς της αγελάδας.
Είναι το πιο δημοφιλές κομμάτι κρέατος για τηγάνισμα. Επειδή η μπριζόλα είναι αρκετά σκληρή, κόβεται στα κόκκαλα - αυτό χαλαρώνει τις μυϊκές ίνες, καθιστώντας το κρέας πιο τρυφερό.
Steak Steak: Αυτή η περικοπή επίσης μπορεί να χρησιμοποιηθεί με επιτυχία σε τηγανητές πατάτες.
Φούρνος φούρνου : Ορισμένοι μαγειρεγοί προτείνουν επίσης μπριζόλα φούστα για ανάσα-τηγάνισμα. Χρησιμοποιείται επίσης για να φτιάχνουν μεξικάνικες φουίττες.
- Ανακατέψτε το βόειο κρέας με τη συνταγή κρεμμυδιών
- Ανακατέψτε το βόειο κρέας με τη συνταγή τριών λαχανικών
Χοιρινό
Χρησιμοποιήστε μια λεπτή κοπή χοιρινού κρέατος, όπως το χοιρινό φιλέτο. Μια άλλη επιλογή είναι το χοιρινό άκρο - είναι άπαχο αλλά με αρκετό λίπος για να προσθέσει και υγρασία και γεύση.
Κοτόπουλο
Τα στήθη κοτόπουλου λειτουργούν καλύτερα σε τηγανητές πατάτες. Το λευκό κρέας του μαστού είναι άπαχο, τρυφερό και αρκετά σταθερό ώστε να κρατάει ψηλά κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος. Ακόμα, δεν υπάρχουν σκληροί και γρήγοροι κανόνες. Πολλές επιτυχημένες πατάτες έχουν παρασκευαστεί με μηρούς κοτόπουλου.
Ψάρια και Shellfish
Χρησιμοποιήστε σκληρό ψάρι που διατηρεί το σχήμα του και δεν καταρρέει κατά τη διάρκεια του ψησίματος, όπως μπακαλιάρος ή ιππόγλωσσος, λαβράκι ή κόκκινο snapper . Τα ψάρια συνήθως μαγειρεύονται με κάποια άλλη μέθοδο, όπως η λαθροθηρία στο πετρέλαιο ή στον ατμό, πριν συνδυαστούν με τα άλλα συστατικά που ανακατεύονται κοντά στο τέλος του μαγειρέματος.
Για τα οστρακοειδή, τις γαρίδες, τα χτένια και τους αστακούς μπορεί να ανακατευτεί, αλλά είναι σημαντικό να μην τα ξεχειλίσεις. Μία μέθοδος μαγειρέματος γαρίδων (γαρίδας) είναι να αφήνετε τα κελύφη ανοιχτά κατά τη διάρκεια της ανάδευσης-τηγανίσματος ή το βαθύ τηγάνισμα. Αυτό κλειδώνει στη γεύση και βοηθά στη διατήρηση της προσφοράς κρέατος γαρίδας και όχι στην υπερβολική ζύμωση.
Tofu
Χρησιμοποιήστε καλά ή αποξηραμένα καλά αποξηραμένα tofu που έχουν τεθεί σε κύβους σε συνταγές ανακατεύοντας-τηγανισμάτων ως υποκατάστατο για άλλη πρωτεΐνη ή για πρόσθετη γροθιά με πρωτεΐνες με βοδινό, κοτόπουλο ή θαλασσινά.