Στα ελληνικά: μελιτζάνες με φέτα, προφέρεται meh-leed-ΖΑΧ-nes meh FEH-tah
Αυτός ο κλασικός συνδυασμός ψητών μελιτζάνας, ντοματών και βοτάνων ενισχύεται με την προσθήκη τυριού φέτας για να δημιουργήσετε ένα νόστιμο ορεκτικό, ένα πιάτο ή ένα κύριο πιάτο χωρίς κρέας. Μια τέλεια συνταγή προς το τέλος του καλοκαιριού, όταν ο κήπος είναι γεμάτος με ντομάτες, φρέσκα βότανα και μελιτζάνα. Εάν κάνετε αυτό μια άλλη εποχή του χρόνου, επιλέξτε φωτεινά κόκκινα ντομάτα, όπως αυτά που πωλούνται στο αμπέλι.
Θα παρατηρήσετε ότι δεν υπάρχουν οδηγίες για το αλάτισμα και το ξέπλυμα της μελιτζάνας. Αυτό συνιστάται να αφαιρέσετε την πικρία από το λαχανικό, το οποίο συνήθως προέρχεται από τους καφέ σπόρους σε μεγαλύτερες μελιτζάνες. Όμως, όχι μόνο οι περισσότερες ποικιλίες μελιτζάνας χωρίς πικράδα αυτές τις μέρες, οι μικρότερες δεν χρειάστηκαν πραγματικά αλάτισμα για να ξεκινήσουν. Επομένως, δεν χρειάζεται να προσθέσετε αυτό το επιπλέον βήμα εδώ.
Τι χρειάζεστε
- 2 κιλά μελιτζάνα (μακρύς λεπτός τύπος)
- Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
- 1 κουταλιά ώριμες ντομάτες (σε κύβους)
- 5 κουταλιές φρέσκο βασιλικό (ψιλοκομμένο)
- 5 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- Αλατισμένο θαλασσινό αλάτι (ή γεύση)
- Ρίξτε τη μαύρη πιπεριά φρεσκοτριμμένη
- 1/2 φέτα τυρί φέτα, θρυμματισμένο
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F (176 C).
- Πλύνετε τις μελιτζάνες και αφαιρέστε τους μίσχους. Κόψτε κατά μήκος σε φέτες 1/2-ιντσών. Ρίξτε το λάδι σε ένα τηγάνι μέχρι και 1/4 ίντσας και θερμαίνετε σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζετε ελαφρά τη μελιτζάνα μέχρι να μαλακώσετε και να μαλακώσετε απαλά.
- Στρώστε την μελιτζάνα στο κάτω μέρος ενός ταψιού. Σε ένα μπολ, συνδυάστε τις ντομάτες, το βασιλικό, το σκόρδο και το αλάτι και το πιπέρι για να γευτείτε και κουτάρετε το μείγμα πάνω από την μελιτζάνα.
- Κορυφή με φέτα και ψήστε για 45 λεπτά.
- Σερβίρετε ζεστό, ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.