Το αλκοόλ κατ 'όγκο, ή το ABV, χρησιμοποιείται για τη μέτρηση της περιεκτικότητας σε αλκοόλ της μπύρας, του κρασιού, των αποσταγμένων αλκοολούχων ποτών και άλλων αλκοολούχων ποτών. Οι μπύρες συνήθως πέφτουν στην κλίμακα 3.0-13.0% ABV, αν και μερικές μπορεί να είναι πιο αδύναμες ή ισχυρότερες από αυτό.
Ποιο είναι το μέσο όρο ABV του αλκοόλ;
Κάθε αλκοολούχο ποτό πρέπει να έχει το αλκοόλ κατ 'όγκο στην ετικέτα του. Συνήθως συντομογραφία ABV και δίνεται ως ποσοστό, αυτή η μέτρηση θα σας πει πόσο αλκοόλ βρίσκεται στο ποτό.
Κάθε στυλ αλκοόλ έχει μια ορισμένη σειρά ABV, αν και ορισμένα προϊόντα μπορεί να πέσουν έξω από αυτούς τους μέσους όρους:
- Μπύρα: 3-13% ABV
- Οίνος: 8-14% ABV
- Αλκοόλ : 15-50% ABV
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η «απόδειξη» χρησιμοποιείται μόνο με αποσταγμένο οινοπνευματώδη ποτά στις ΗΠΑ . Υπολογίζεται διπλασιάζοντας το ABV του αλκοολούχου ποτού.
ABV και μπύρα
Το ABV θα σας πει πόσες ουγγιές πραγματικού οινοπνεύματος βρίσκονται στο ποτό. Για παράδειγμα, εάν ένα μπουκάλι μπύρας μήκους 12 ουγγιών είναι αλκοόλ 5,0%, αυτό σημαίνει ότι σε αυτή τη μπίρα υπάρχουν 0,6 ουγκιές καθαρής αλκοόλης.
Η εξίσωση φαίνεται έτσι: 12 x 0,05 = 0,6
Η περισσότερη μπύρα θα πέσει σε αυτό το 3-13% φάσμα ABV. Υπάρχουν μπύρες χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ, όπως οι O'Doul που έχουν 0,5% ABV (λυπούμαστε, δεν είναι πραγματικά μη αλκοολικοί!) Και άλλοι όπως το στυλ Kvass που κυμαίνεται από 0,5-2,5% ABV. Ομοίως, υπάρχουν μπύρες όπως το στυλ Eisbock με μια σειρά 9,0-15,0% ABV.
- Η πλειοψηφία των μπύρων πέφτει στο εύρος 4.0-7.0%.
- Θα παρατηρήσετε επίσης ότι η μπύρα σχεδόν πάντα προσθέτει δέκατα μετά την υποδιαστολή, ακόμα και αν είναι ακόμη 4%. Για παράδειγμα, 4,0% ABV αντί 4% ABV.
Τι είναι μπύρα υψηλού σημείου;
Η μπύρα υψηλού σημείου είναι ένας άλλος όρος που θα ακούσετε συχνά. Συνήθως αναφέρεται σε οποιαδήποτε μπύρα που είναι πάνω από 4.0% ABV. Ωστόσο, δεν υπάρχει τεχνικός ορισμός και το υψηλό σημείο ενός ατόμου μπορεί να διαφέρει από τον ορισμό ενός άλλου.
Ο όρος high-point χρησιμοποιείται συχνά όταν συζητάμε για τους νόμους για την μπύρα.
Μερικά κράτη επιτρέπουν μόνο να πωλούνται 3,2% μπύρα σε καταστήματα παντοπωλείων και να αφήνουν τα ισχυρότερα πράγματα για τις πωλήσεις λιανικής πώλησης. Σε αυτό το πλαίσιο, οτιδήποτε πάνω από αυτό θεωρείται «υψηλό σημείο».
ABV εναντίον ABW
Η πλειοψηφία του κόσμου μετράει την περιεκτικότητα σε αλκοόλη κατ 'όγκο. Σε πολύ σπάνιες περιπτώσεις (όπως ιστορικά στη Γιούτα), η κυβέρνηση μπορεί να μετρήσει το αλκοόλ κατά βάρος (ABW). Γιατί είναι αυτό? Ο λόγος είναι ασαφής και απλώς κάνει τα πράγματα πολύπλοκα και συγκεχυμένα.
Παρ 'όλα αυτά, εάν δείτε ένα ποσοστό αλκοόλης σε μια ετικέτα μπίρας, αλλά δεν διευκρινίζει αν είναι ABV ή ABW, είναι ασφαλές να υποθέσουμε ότι είναι ABV.
Το ABV μπορεί να μετατραπεί σε ABW διαιρώντας κατά 0,795. Αυτό σημαίνει ότι η μπύρα ABW 3,2% που αγοράζετε στη Γιούτα είναι στην πραγματικότητα 4,0% ABV.
Η εξίσωση μοιάζει με αυτό: .032 x .795 = .0402
Το ABV του Homebrew
Εάν δεν νομίζατε ότι τα μαθηματικά και η μπύρα σχετίζονταν, τότε προφανώς δεν έχετε ετοιμάσει τη δική σας μπύρα . Το ζυθοποιείο είναι μια επιστήμη και οι ερασιτέχνες μάθουν γρήγορα τη σημασία των προσεκτικών υπολογισμών στη διαδικασία. Ένα από αυτά χρησιμοποιείται για να υπολογίσει το περιεχόμενο οινοπνεύματος από τις μπύρες τους.
Για να υπολογίσετε το ABV της μπύρας σας , αφαιρέστε την τελική βαρύτητα από την αρχική βαρύτητα και κατόπιν διαιρέστε με 0,0075.
Για παράδειγμα:
- 1.050 - 1.012 = .038
- 0,038 / 0,0075 = 5,07% ΑΒν