Samak ψάρια Kebab

Όταν οι περισσότεροι άνθρωποι σκέφτονται τα κεμπάμπ η εικόνα του βοδινού και των λαχανικών σε ένα σουβλάκι έρχονται στο νου. Τα ψάρια, ωστόσο, προσφέρουν εξαιρετική προσθήκη σε οποιοδήποτε σουβλάκι.

Αυτή η συνταγή διαθέτει μια υπέροχη μαριναρίδα ψαριών που αναδεικνύει τη γεύση του ψαριού διατηρώντας παράλληλα τη γεύση "σχάρας".

Τι χρειάζεστε

• 2 λίβρες. ψάρια (ξιφία, χάλιμπατ ή σολομός)
• 1/3 φλιτζάνι
• ελαιόλαδο
• 3/4 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού άνηθο
• 1 κουταλιά άσπρο ξύδι
• 1 αγγούρι
• 1 μέτριο κρεμμύδι
• 2 κόκκινες πιπεριές
• 1 κουταλάκι ντομάτες κεράσι

Πως να το φτιαξεις

1. 2 ώρες πριν το ψήσιμο, προετοιμάστε τα ψάρια ξεβγάζοντας με κρύο νερό. Στεγνώστε με χαρτοπετσέτα. Κόβουμε σε κύβους 1 ίντσας. Αφήνω στην άκρη.
2. Ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, τον άνηθο και το ξύδι για να φτιάξετε τη μαρινάδα. Ρίξτε τη μαρινάδα σε μια μεγάλη τσάντα κατάψυξης και προσθέστε τα ψάρια. Βεβαιωθείτε ότι τα ψάρια είναι καλά επικαλυμμένα με μαρινάδα. Τοποθετήστε την τσάντα κατάψυξης στο ψυγείο για δύο ώρες.
3. Ενώ τα ψάρια μαρινάρονται, ψιλοκόψτε τα λαχανικά. Μοιραστείτε το μισό αγγούρι κατά μήκος και κόψτε σε κομμάτια 1/2 ίντσας. Κόψτε τα κρεμμύδια σε οκτώ. Κόψτε το κόκκινο πιπέρι σε 1/3 κομμάτια. Αφήνω στην άκρη.

1. Αφαιρέστε τα ψάρια από τη μαρινάδα. Απορρίψτε τη μαρινάδα.
2. Συγκεντρώστε τα κεμπάπ ανάλογα με τη γεύση. Πολλοί άνθρωποι προτιμούν ένα συνδυασμό εναλλασσόμενων τεμαχίων κρέατος και λαχανικών. Αυτός ο συνδυασμός είναι εξ ολοκλήρου θέμα προσωπικής επιλογής. Δεν επηρεάζει το μαγείρεμα.
3. Εάν χρησιμοποιείτε τα σουβλάκια από χάλυβα, βεβαιωθείτε ότι έχετε τοποθετήσει ένα ελαφρύ επάργυρο λάδι πάνω τους πριν προσθέσετε τα ψάρια και τα λαχανικά. Θα γλιστρήσουν μακριά και πολύ πιο εύκολα.
4. Ψεκάστε ελαφρά τη σχάρα με το λάδι μαγειρέματος και τοποθετήστε τα κεμπάπ ψαριών στη σχάρα. Μαγειρέψτε περίπου 4-6 λεπτά σε κάθε πλευρά ή έως ότου τα ψάρια ντυθούν εύκολα με ένα πιρούνι.
5. Σερβίρετε σε λευκό ρύζι.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	472
Σύνολο λιπών	22 g
Κορεσμένο λίπος	3 g
Ακατέργαστο λίπος	14 g
Χοληστερίνη	136 mg
Νάτριο	195 mg
Υδατάνθρακες	14 g
Φυτικές ίνες	4 g
Πρωτεΐνη	53 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)