Τα Kabobs ή τα κεμπάπ είναι απλά κομμάτια κρέατος, λαχανικών ή φρούτων με σπείρωμα σε σουβλάκια, έπειτα ψημένα ή ψημένα στη σχάρα έως ότου το φαγητό είναι ελαφρώς απανθρακωμένο αλλά ζουμερό και τρυφερό. Αυτές οι εύκολες συνταγές είναι υπέροχες για το καλοκαίρι διασκεδαστικό. Υπάρχουν όμως συμβουλές και κόλπα για να φτιάξετε τους καλύτερους kabobs. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε τα πάντα για αυτή την κλασική θερινή θεραπεία.
Τα μυστικά Kabob
- Κρατήστε όλα τα συστατικά περίπου το ίδιο μέγεθος ώστε να μαγειρεύουν ομοιόμορφα. Αυτό σημαίνει ότι τα λαχανικά και τα φρούτα πρέπει να κόβονται στο ίδιο μέγεθος με τις γαρίδες ή με κοτόπουλο , βόειο κρέας ή χοιρινό. Είναι σημαντικό το κρέας να μαγειρεύει σωστά, γι 'αυτό επιλέξτε τα σωστά μεγέθη.
- Εάν μαγειρεύετε τρόφιμα με πολύ διαφορετικούς χρόνους μαγειρέματος (όπως το χοιρινό και τις ντοματίνια), κρατήστε τα ίδια τρόφιμα σε ένα σουβλάκι. Κάνετε σουβλάκια μόνο με κύβους χοιρινού κρέατος και σουβλάκια με ντομάτες μόνο κεράσι. Οι ντομάτες κεράσι, που μαγειρεύονται σε περίπου 2 λεπτά, θα υπερβούν τον χρόνο που χρειάζεται για να μαγειρέψουν το χοιρινό, το οποίο είναι περίπου 10 λεπτά. Σερβίρετε ένα σουβλάκι από κάθε φαγητό στους καλεσμένους σας. μπορεί να βγάλει τα τρόφιμα από τα σουβλάκια και να τα συνδυάσει στις πινακίδες τους.
- Τα μεταλλικά σουβλάκια είναι τα καλύτερα για τρόφιμα που χρειάζονται περισσότερο από 5 λεπτά για να μαγειρέψουν.
- Τα σουβλάκια μπαμπού θα πρέπει να εμποτιστούν με νερό για 30 λεπτά πριν προσθέσετε το φαγητό, ώστε να μην καούν στην έντονη ζέστη. Είναι καλύτερο για τρόφιμα με μόνο σύντομο χρόνο μαγειρέματος, όπως φρούτα, κέικ λιβρών ή γαρίδες. Πετάξτε αυτά τα σουβλάκια μετά το μαγείρεμα.
- Τα ανθεκτικά βότανα, όπως το δεντρολίβανο, κάνουν καλά σουβλάκια για μερικά τρόφιμα. Μπορεί να χρειαστεί να σπρώξετε μια τρύπα μέσα από το φαγητό με ένα μεταλλικό σκεύος πριν βιδώσετε το φαγητό σε ένα βλαστό βότανο. Αυτό το είδος του σουβλάκι είναι καλύτερο για τα τρόφιμα που μαγειρεύουν γρήγορα.
- Εάν κάνετε καμπάμπες γαρίδας, σπρώξτε τη γαρίδα πολύ κοντά το ένα στο άλλο, έτσι ώστε να στοιβάζονται. Οι γαρίδες θα παραμείνουν υγρές και τρυφερές ακόμη και στις ακραίες θερμοκρασίες ψησίματος καθώς μαγειρεύουν στην τελειότητα.
- Παρακολουθήστε προσεκτικά τα kabobs στη σχάρα και γυρίστε τα συχνά. Βάλτε τα kabobs στη σχάρα, αφήστε τα να σταθούν για 2 λεπτά ή μέχρι να απελευθερωθούν εύκολα από τη σχάρα.
- Βεβαιωθείτε ότι η σχάρα είναι καθαρή, ζεστή και καλά λιπαρή ώστε το φαγητό να απελευθερωθεί εύκολα.
- Εάν βουρτσίζετε τα kabobs με μια μαρινάδα ενώ μαγειρεύουν, απορρίψτε οποιαδήποτε αχρησιμοποίητη μαρινάδα στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος. Και δώστε στους kabobs την ευκαιρία να μαγειρέψουν για 2 έως 3 λεπτά μετά την τελευταία εφαρμογή μαρινάδας για να σκοτώσουν οποιαδήποτε βακτήρια. Αυτό ονομάζεται "μαγείρεμα μακριά" τη μαρινάδα.
- Για τρόφιμα που μπορούν να στρέψουν στη σχάρα, όπως γαρίδες, χρησιμοποιήστε δύο σουβλάκια, παράλληλα μεταξύ τους, για να τρυπήσετε το φαγητό.
- Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να μετακινήσετε τα σουβλάκια γύρω από τη σχάρα. Ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ζεστό μαξιλάρι ή ένα γάντι από την κουζίνα για να προστατέψετε τα χέρια σας από έντονη ζέστη.
- Βεβαιωθείτε ότι τα κρέατα μαγειρεύονται σε ασφαλείς εσωτερικές θερμοκρασίες : 140F για το βόειο κρέας, 145F για το χοιρινό και 160F για το κοτόπουλο.
- Προειδοποιήστε τους καλεσμένους σας να προσέχουν τα μεταλλικά σουβλάκια. κρατούν τη θερμότητα για λίγο, αφού αφαιρεθούν από τη σχάρα. Προσφέρετε ζεστά μαξιλάρια ή χαρτοπετσέτες στους καλεσμένους σας, ώστε να μπορούν να κρατήσουν το σουβλάκι και να βγάλουν τα τρόφιμα με ένα πιρούνι ή ένα μαχαίρι.