Θα αγαπήσετε τα χρώματα σε αυτή τη συνταγή κρέατος shish beef. Η φωτεινότητα των λαχανικών ενάντια στο σκοτάδι του βοείου κρέατος σε ένα κρεβάτι με ζεστό λευκό ρύζι είναι απλά ορεκτική. Και η μαρινάδα κάνει το βόειο κρέας προσφορά και νόστιμο.
Στη Μέση Ανατολή, τα κεμπάπ δεν είναι πάντα προετοιμασμένα σε ένα σουβλάκι και δεν αποτελούνται πάντοτε από κλουβί και λαχανικά.
Δεδομένου ότι τα κεμπάπ είναι έτοιμα σε σχεδόν κάθε χώρα της Μέσης Ανατολής, υπάρχουν πολλές ορθογραφίες, όπως το kabob, το kebob, το kebap, το kabab και το kebab.
Τι χρειάζεστε
- 2 κιλά βόειο κρέας (φιλέτο ή φιλέτο, κομμένο σε κύβους 1 ίντσας)
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά ξίδι (λευκό)
- 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο (κιμά)
- Προαιρετικά: σφήνες κόκκινου κρεμμυδιού, πιπεριές και μανιτάρια
Πως να το φτιαξεις
Μαρινάρετε το Βόειο κρέας
- Περίπου 24 ώρες πριν το ψήσιμο, προετοιμάστε τη μαρινάδα συνδυάζοντας ελαιόλαδο, ξύδι, κύμινο, κόλιανδρο, πάπρικα και σκόρδο.
- Ρίξτε τη μαρινάδα σε μια τσάντα κατάψυξης και προσθέστε κύβους βόειου κρέατος. Αφήστε να μαρινάρετε στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να ψηθούν.
Ψηλά τα Kebabs
- Αφαιρέστε το βόειο κρέας από το ψυγείο και βάλτε το κρέας στα σουβλάκια που έχουν ψεκαστεί με λάδι μαγειρέματος. Εάν χρησιμοποιείτε τα προαιρετικά λαχανικά, τα βάζετε σε ξεχωριστά σουβλάκια επειδή μαγειρεύουν διαφορετικά από το βόειο κρέας.
- Ψεκάστε τη σχάρα με λάδι μαγειρέματος για να αποφύγετε την κόλληση. Ψηστίστε για 5 έως 7 λεπτά σε κάθε πλευρά ή μέχρι την επιθυμητή ομορφιά.
- Σερβίρετε κεμπάπ στα σουβλάκια ή στα σουβλάκια πάνω από ένα κρεβάτι λευκού ρυζιού, με ψητά λαχανικά, σαλάτα και ψωμί πίτας .
Επιλέγοντας Skewers
- Ο τύπος σουγιά που χρησιμοποιείτε είναι πολύ σημαντικός όταν κάνετε τα κεμπάπ. Τα πλαστά σουβλάκια από ανοξείδωτο ατσάλι φαίνεται να λειτουργούν καλά επειδή το κρέας και τα λαχανικά προσκολλώνται στο σουβλάκι καλύτερα από τα ξύλινα είδη.
- Αν χρησιμοποιείτε ξύλινα σουβλάκια, είναι καλύτερο να τα απορροφήσετε σε νερό για περίπου 15 λεπτά πριν τη χρήση, επειδή μπορούν να διασπαστούν. Μην χρησιμοποιείτε βαριά κύβους βοδινού ή ζυγίζετε ξύλινα σουβλάκια, καθώς θα χωρίζονται στο μισό.
- Ανεξάρτητα από το είδος του σουβλάκι που χρησιμοποιείτε, βεβαιωθείτε ότι εφαρμόζετε ένα ελαφρύ επικάλυμμα μαγειρικού ελαίου πριν βιδώνετε τα λαχανικά και το κρέας. Τα κρέατα και τα λαχανικά σας θα γλιστρήσουν εύκολα.
Κάρβουνο εναντίον αερίου ψησταριές
Για ένα κεμπάπ με αυθεντική γεύση, μια σχάρα με κάρβουνο είναι καλύτερη από μια γεύση αερίου από την άποψη της γεύσης, αλλά είναι θέμα προσωπικής γεύσης ως προς τον τύπο της σχάρας που θα χρησιμοποιήσετε.
Τι ακριβώς είναι ένα Kebab Shish;
Ένα kebab shish είναι ένα σουβλάκι με κρέας και λαχανικά που συνήθως ψήνονται στη σχάρα. Μπορεί να περιέχει αρνί, βόειο κρέας, ψάρι ή κοτόπουλο, καθώς και λαχανικά όπως πιπεριές, κρεμμύδια και μανιτάρια.
Τα Kebabs έχουν γίνει πολύ δημοφιλής στη δυτική καλλιέργεια τροφίμων τις τελευταίες δεκαετίες και συνήθως αναφέρονται ως "shish kebab" στα cookouts και στα αμερικανικά μενού. Το Shish kebab μεταφράζεται σε "σουβλάρι ψητό κρέας" και περιλαμβάνει πολλές παραλλαγές του κεμπάπ.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 314 |
| Σύνολο λιπών | 20 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 12 g |
| Χοληστερίνη | 95 mg |
| Νάτριο | 70 mg |
| Υδατάνθρακες | 0 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 32 g |