Κλασικές μαροκινές συνταγές που θα αγαπήσει ο καθένας
Εάν έχετε αγοράσει μια tagine για πρώτη φορά και αναρωτιέστε τι να κάνει σε αυτό, ή απλά θέλετε μια εισαγωγή στα βασικά μαροκινά πιάτα, αυτή η λίστα θα σας δώσει την αρχή που χρειάζεστε. Όλες είναι κλασικές μαροκινές συνταγές που είναι δοκιμασμένες και αληθινά αγαπημένες, και θα τους βρείτε εύκολα να παρασκευαστούν είτε σε παραδοσιακές πήλινες ετικέτες είτε σε συμβατικά μαγειρικά σκεύη.
Αυτό το πιάτο είναι αυτό που θα επιστρέψετε για να κάνετε ξανά και ξανά, και αυτό ακριβώς κάνουν οι ίδιοι οι Μαροκινοί, είτε μαγειρεύουν ένα γεύμα την εβδομάδα για τις δικές τους οικογένειες είτε προετοιμάζουν μια μεγαλύτερη διασπορά για να εξυπηρετήσουν τους επισκέπτες. Το σαφράν, το τζίντζερ και το κουρκούμη είναι βασικά μπαχαρικά, αλλά είναι η προσθήκη διατηρημένων λεμονιών και ελιών που μεταμορφώνουν τις γεύσεις σε κάτι θαυμάσια αψιά και αλμυρό.
Ακόμα κι αν δεν σκέφτονται κανονικά να φτάσουν για τα δαμάσκηνα στο παντοπωλείο, σίγουρα θα θέλετε να τα προσθέσετε στη λίστα αγορών σας, ώστε να μπορείτε να δοκιμάσετε αυτό το υπέροχο πιάτο. Μαροκινό μαγείρεμα διαθέτει μια σειρά από γλυκά και αλμυρά πιάτα που συνδυάζουν το κρέας με φρούτα, και αυτός ο συγκεκριμένος συνδυασμός μπορεί αναμφισβήτητα να είναι ο πιο δημοφιλής. Το αρνί ή το βόειο κρέας είναι μαγειρεμένο σε βουτυρώδη ευαισθησία με αρωματικά μαροκινά καρυκεύματα, και στη συνέχεια ολοκληρώνεται με δαμάσκηνα που έχουν σιγοβράσει σε κανέλα και σιρόπι μελιού.
Εδώ είναι ένα άλλο γλυκό και αλμυρό combo που είναι βέβαιο ότι θα ευχαριστήσει το ουρανίσκο ακόμη και επιλεκτικοί τρώγοντες. Το κοτόπουλο μαγειρεύεται βραδέως μέχρι να μαλακώσει με κρεμμύδια, σκόρδο, κρόκο, τζίντζερ και κανέλα, και στη συνέχεια γεμίζονται με αποξηραμένα βερίκοκα που έχουν συλληφθεί σε σιρόπι. Όπως και με άλλες φρουκτόζες, αυτό είναι αρκετά εύκολο να γίνει.
04 του 09
Κλασικό ψαροταβέρνα με σμέουρα και λαχανικά Χριστίνα Μπενλαφκίχ Μια ζωντανή μαροκινή μαρινάδα που ονομάζεται κεραμούλα προσφέρει αξέχαστη γεύση σε αυτή τη συνταγή tagine. Τα μαριναρισμένα ψάρια επιστρώνονται με πατάτες, ντομάτες και πιπεριές, αργά μαγειρεμένες μέχρι τέλεια. Στο βόρειο τμήμα του Μαρόκου χρησιμοποιείται ετικέτα στη θέση της τακίνης.
Εάν έχετε διστάσει να σκάψετε σε ένα tagine τον μαροκινό τρόπο - με ένα κομμάτι ψωμί ψωμί για τη βύθιση - αυτό το αγαπημένο φαγητό άνεσης μπορεί απλά να σας αναγκάσει να το πράξει. Τα καλά-καρυκεύματα ( kefta mkaoura ) μαγειρεύονται σε πικάντικη σπιτική σάλτσα ντομάτας. Η φωτογραφία δείχνει το πιάτο που παρουσιάζεται με μια παραδοσιακή γαρνιτούρα των ωοτόκων αυγών. Είναι μια τελική πινελιά που συστήνω ανεπιφύλακτα.
Αυτή η εύκολη σαλάτα με ρεβίθια και καρότα δεν αποτυγχάνει ποτέ να αποζημιώσει. Πικάντικα καρυκευμένο με μια πινελιά γλυκύτητας από την κανέλα και το μέλι, θα βρείτε ότι είναι το τέλειο χορτοφάγο πιάτο ή πιάτο. Οι σταφίδες είναι προαιρετική προσθήκη.
Οι Tagines με φορτίο Veggie είναι το μαροκινό ισοδύναμο ενός γεύματος ή ενός στιφάδο. Τους χειμερινούς μήνες, τα μπιζέλια και οι αγκινάρες είναι σε εποχή και συχνά συνδυάζονται σε πιάτα όπως αυτό. Σαφράν, τζίντζερ και κουρκούμη είναι τα βασικά μπαχαρικά. Στο Μαρόκο, φλούζουμε φρέσκα μπιζέλια και φτιάχνουμε το δικό μας φρέσκο αγκινάρες , αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα κατεψυγμένα λαχανικά.
Το αρνί ή το βόειο κρέας είναι κρυμμένο κάτω από μια κωνική διάταξη εποχιακών λαχανικών σε αυτό το εντυπωσιακό καθημερινό πιάτο Berber. Φροντίστε να χρησιμοποιήσετε μια αλλαντική ετικέτα για να προσθέσετε γήινη, ικανοποιητική γεύση σε εκείνη που παρέχεται από διατηρημένο λεμόνι, ελιές και γενναιόδωρη μαροκινά καρυκεύματα. Ένα πιπέρι τσίλι είναι ένα must-have προσθήκη στο σπίτι μου? παραλείψτε εάν αν δεν θέλετε την επιπλέον θερμότητα.
Τα ταπεινά αυγά είναι ανυψωμένα στην ώρα του δείπνου όταν τα μαγειρεύετε με κρεμμύδια, ντομάτες και πικάντικα λουκάνικα. Ένα ξεσκόνισμα αλατιού, πιπέρι και κύμινο συνήθως αρκεί για καρύκευμα, αλλά όσοι προτιμούν τα πράγματα λίγο πιο φλογερά θα βρουν ότι ο harissa λειτουργεί ως το τέλειο καρύκευμα.