Αυτά τα βρασμένα φασόλια βραδείας κουζίνας ξεκινούν με ξερά φασόλια, μπέικον και χοιρινό κρέας. Ο συνδυασμός χυμού ντομάτας, κέτσαπ και μελάσας γευσιγνωρίζει τα φασόλια τέλεια.
Τι χρειάζεστε
- 1 κουταλάκι φασολιών, περίπου 2 1/2 φλιτζάνια
- 5 φλιτζάνια νερό
- 5 ή 6 τεμάχια
- μπέικον, σε κύβους, ή περίπου
- 1/4 κιλό χοιρινό αλάτι, κομμένο σε φέτες
- 1 φλιτζάνι χυμό ντομάτας
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1/4 φλιτζάνι κέτσαπ
- 1/4 φλιτζάνι μελάσσα σόργου ή τακτική μελάσα
- 1/4 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μουστάρδα
- 1 1/2 κουτ. άλας
- 1/4 κουτ. μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού.
- τσίλι σε σκόνη
Πως να το φτιαξεις
- Βάλτε φασόλια όλη τη νύχτα σε ένα μεγάλο μπολ.
- Το επόμενο πρωί, στραγγίστε τα φασόλια. τα βάζετε σε ένα μεγάλο δοχείο ή κατσαρόλα . Καλύψτε με 5 φλιτζάνια γλυκού νερού και αφήστε το να σιγοβράσει πάνω από τη μέση χαμηλή θερμότητα στο μαγειρικό σκεύος. Σιγουρευτείτε μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 1 ώρα. Αποστραγγίστε τα φασόλια, διατηρώντας 2 φλιτζάνια του υγρού.
- Προσθέστε τα φασόλια στην αργή κουζίνα .
- Σε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, τηγανίζουμε μπέικον ή χοιρινό αλάτι μέχρι να ροδίσουν. ανακατεύουμε μέσα στα φασόλια στο δοχείο.
- Σε ένα μπολ συνδυάστε το χυμό ντομάτας, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, κέτσαπ, μελάσα, καστανή ζάχαρη, ξηρή μουστάρδα, αλάτι, μαύρη πιπεριά και σκόνη τσίλι. προσθέστε στα φασόλια και ανακατέψτε καλά.
- Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή για 7 έως 9 ώρες ή ΥΨΗΛΗ για 4 έως 5 ώρες, μέχρι τα φασόλια να είναι αρκετά τρυφερά και γευστικά.
- Ελέγξτε και προσθέστε λίγο από το δεσμευμένο υγρό, όπως είναι απαραίτητο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 330 |
| Σύνολο λιπών | 4 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 14 mg |
| Νάτριο | 577 mg |
| Υδατάνθρακες | 58 g |
| Φυτικές ίνες | 12 g |
| Πρωτεΐνη | 19 g |