Στο Μαρόκο, ο παραδοσιακός τρόπος να φάτε πολλά κύρια πιάτα και τις πλευρές είναι να μαζέψετε μερίδες μεγέθους δαγκώματος με ένα μικρό κομμάτι ψωμιού. Οι διάφορες μαγειρεμένες σαλάτες, πουρέδες και απλώματα κατωτέρω καταναλώνονται όλοι με αυτόν τον τρόπο και ως εκ τούτου δουλεύουν καλά όπως οι βουτιές για να προσφέρουν παράλληλα με την εξάπλωση των δακτύλων και των ορεκτικών.
Αυτό το μαροκινό πιάτο φασολιών μπορεί να αραιωθεί στη συνοχή της σούπας, αλλά είναι εξίσου δημοφιλές σαν μια βουτιά. Καρυκευμένο με ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού και σκόρδο, είναι αρκετά παρόμοιο με τη γεύση του λιβανικού βουνού . Θα πρέπει να σερβίρεται ζεστό.
Το ελαιόλαδο, ο χυμός λεμονιού, το σκόρδο και τα μαροκινά μπαχαρικά δίνουν αυτή τη βουτυρωμένη μαγειρεμένη σαλάτα την αγαπημένη της γεύση. Ακόμα και οι άνθρωποι που ισχυρίζονται ότι δεν τους αρέσει το σπανάκι τείνουν να απολαμβάνουν αυτό το πιάτο! Την άνοιξη, το ίδιο σκεύος χρησιμοποιείται για να μαγειρέψουν khoubiza , κοινά φύλλα mallow.
Αυτή η φρυγμένη σαλάτα ντομάτας μαγειρεύεται σε μαρμελάδα, σαν να είναι γλυκιά από τις προσθήκες του μελιού, της κανέλας και του πορτοκαλιού. Σερβίρουμε σαν βουτιά, πλευρά ή καρύκευμα.
Τα αποξηραμένα ρεβίθια είναι εμποτισμένα, αποφλοιωμένα και στη συνέχεια μαγειρεμένα μέχρι να μαλακώσουν με κρεμμύδι, κρόκο, αλάτι και πιπέρι. Τα φασόλια στη συνέχεια καθαρίζονται και σερβίρονται σαν μια βουτιά. Το ελαιόλαδο, το λιωμένο βούτυρο και το καγιέν μπορούν να προστεθούν ως γαρνιτούρα.
Οι ψητές πιπεριές και οι ώριμες ντομάτες σερβίρονται με μαροκινά μπαχαρικά, σκόρδο και βότανα για να φτιάξουν αυτή τη ζωντανή μαγειρευμένη σαλάτα. Βάζετε το σε μια βουτιά με τη συνοχή και το σερβίρετε με ένα ψωμί ψωμιού όπως το μαροκινό ψωμί σιταριού .
Το Zaalouk είναι μια νόστιμη μαγειρεμένη σαλάτα με μελιτζάνα, ντομάτες, σκόρδο, ελαιόλαδο και μπαχαρικά. Είναι ένα συνηθισμένο πιάτο σε πολλά γεύματα και συνήθως σερβίρεται σαν μια βουτιά με ψωμί ψωμιού. Επίσης, δοκιμάστε το Zaalouk με ψητά πιπεριές και ψητά μελιτζάνα .
Το Zaalouk του Κουνουπιδιού παρασκευάζεται με τη σάλτσα μαγειρεμένου κουνουπιδιού και το σοτάρει με ντομάτες, ελαιόλαδο και μπαχαρικά. Το φρέσκο λεμόνι ή το διατηρημένο λεμόνι προσθέτουν αρωματική γεύση.
Νόστιμο σερβίρεται ζεστό ή κρύο, αυτή η dip-like σαλάτα προετοιμάζεται με το να σιγοβράζει κολοκυθάκια και ντομάτες με μαροκινά μπαχαρικά, σκόρδο και ελαιόλαδο. Νόστιμο όταν παίρνετε με ένα παραδοσιακό μαροκινό ψωμί όπως το Σοκολάτα ψωμί . Επίσης, δοκιμάστε την παρόμοια Σαλάτα Κολοκυθιών που μαγειρεύεται χωρίς ντομάτες.
Μαροκινής ελιάς Tapenade Westend61 / Getty Images Μπορούν να χρησιμοποιηθούν είτε πράσινες είτε μαύρες ελιές για να γίνει αυτό το εύκολο tapenade. Κάντε το φρεσκό όπως θέλετε με την προσθήκη.