Τα λουκάνικα και τα αυγά είναι μαροκινά τρόφιμα άνεσης, παρασκευάζονται γρήγορα με το μαγείρεμα λουκάνικου και την προσθήκη αυγών στο τηγάνι. Εδώ, αυτό το απλό πιάτο είναι ανυψωμένο με την προσθήκη κάποιου κρεμμυδιού, ντομάτας και ελιών μαζί με το κρέας.
Οι Μαροκινοί σερβίρουν συχνά πιάτα αυγών απευθείας από το τηγάνι στο οποίο μαγειρεύονται, χρησιμοποιώντας ψωμί μαροκινό ψωμί αντί για ένα πιρούνι.
Για μια ζωντανή, γεμάτη ποικιλία, δοκιμάστε αυτό το Μαροκινό Merguez και Egg Tagine σε Σάλτσα Ντομάτας .
Τι χρειάζεστε
- 8 oz./225 g. merguez (ή άλλο λουκάνικο)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 μεσαίες ντομάτες (ξεφλουδισμένες, σπαρμένες και τεμαχισμένες)
- Χιλιάδες ελιές (πράσινες κουκίδες, κομμένες σε φέτες)
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/2 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι (ή 1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν)
- Μικρή χούφτα ψιλοκομμένο κόλιαντρο (ή μαϊντανό)
- 6 μεγάλα αυγά
- Αλάτι για γεύση
- Κούμι για γεύση
- Γαρνίρισμα: ψιλοκομμένο κολαντάρι (ή μαϊντανός)
Πως να το φτιαξεις
Μαγειρέψτε το λουκάνικο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή στη βάση μιας πινακίδας έως ότου ολοκληρωθούν οι δοκιμές κρέατος. Εάν υπάρχει μεγάλη ποσότητα λίπους από το λουκάνικο, αφαιρέστε την περίσσεια, αφήνοντας αρκετό για να συνεχίσετε το μαγείρεμα. Εάν το λουκάνικο ήταν χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε λίγο ελαιόλαδο στο τηγάνι σε αυτό το σημείο.
Προσθέστε το κρεμμύδι, τις ντομάτες, τις ελιές και το καρύκευμα και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά. Ρίξτε τα αυγά απευθείας πάνω από το λουκάνικο και τα λαχανικά.
Σπάστε τους κρόκους και αφήστε τα αυγά να σιγοβράσουν μέχρι να ρυθμιστούν. Για να το βοηθήσετε αυτό, μπορείτε να σηκώσετε τις άκρες των αυγών καθώς μαγειρεύουν και να ανασηκώσετε το ταψί για να επιτρέψετε τα άβραστα αυγά να τρέξουν κάτω και να μαγειρέψουν γρηγορότερα. Εάν μαγειρεύετε τα αυγά σε μια πινακίδα, καλύψτε τα αυγά και αφήστε τα να φουσκωθούν μέχρι να γίνουν.
Σκόψτε την κορυφή των μαγειρεμένων αυγών με κύμινο και αλάτι για να δοκιμάσετε, γαρνίρετε με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 252 |
| Σύνολο λιπών | 18 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 257 mg |
| Νάτριο | 556 mg |
| Υδατάνθρακες | 8 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 15 g |