Πρόκειται για ένα εξαιρετικό ελληνικό μπιζέλι για χορτοφάγους και βέγκαν, και αυτό το πιάτο λαχανικών, το στιφάδο, ανταποκρίνεται στις απαιτήσεις της ελληνικής ορθόδοξης νηστείας. Ζητά τα μπιζέλια, τα καρότα, τις πατάτες, τις ντομάτες, το κρεμμύδι, το σκόρδο και μια παραδοσιακή ποικιλία από βότανα και καρυκεύματα. Μεγάλη για τη Σαρακοστή ή για τους Έλληνες χορτοφάγους.
Τι χρειάζεστε
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 μέτριο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2-3 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1 φλιτζάνι ντομάτα Ρομά (ψιλοκομμένο0
- 1/2 έως 2 φλιτζάνια νερό
- 1 μπιζέλια (νωπά ή κατεψυγμένα)
- 2 μεγάλες πατάτες (αποφλοιωμένες και κομμένες σε κομμάτια)
- 1 μεγάλο καρότο (κομμένο σε κομμάτια)
- 1/2 μπιμπερό μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
- 1/2 τσαμπί άνηθο (ψιλοκομμένο)
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
Πως να το φτιαξεις
Σε μια κατσαρόλα, σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσετε. Ανακατέψτε τις ντομάτες και το νερό (ξεκινήστε με 1/2 φλιτζάνι).
Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκα μπιζέλια: Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα συστατικά εκτός από πατάτες. Φέρτε σε βρασμό, μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε με αργό βρασμό για 40 λεπτά. Προσθέστε τις πατάτες και, μόλις βράσει, μαγειρέψτε για 20 λεπτά ακόμα, μέχρι να γίνουν πατάτες.
Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα μπιζέλια: Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα συστατικά συμπεριλαμβανομένων των πατατών, βράστε, μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε αργά για 40 λεπτά.
Σημείωση: Προσθέστε περισσότερο (βράζοντας) νερό ανάλογα με τις ανάγκες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 247 |
| Σύνολο λιπών | 14 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 10 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 463 mg |
| Υδατάνθρακες | 27 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |