Επίσης αναφέρεται ως "σιρόπι ζάχαρης", το απλό σιρόπι είναι μια υγροποιημένη μορφή ζάχαρης που χρησιμοποιείται συνήθως για να γλυκάνει κοκτέιλ, παγωμένο τσάι, παγωμένο καφέ , λεμονάδα και άλλα κρύα ποτά. Επειδή είναι ένα υγρό γλυκαντικό , είναι πολύ πιο εύκολο να αναμειχθεί σε κρύα ποτά από την κανονική ζάχαρη.
Το απλό σιρόπι μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να γλυκάνει τρόφιμα, όπως φρούτα και αρτοσκευάσματα. Είναι συνήθως drizzled πάνω από τα επιδόρπια ή χρησιμοποιείται για να τους λούστρο.
Παρόλο που μπορείτε να αγοράσετε απλό σιρόπι από ειδικευμένα καταστήματα παντοπωλείων και κάποια καταστήματα ποτών, είναι πολύ πιο οικονομικό να φτιάξετε το δικό σας απλό σιρόπι στο σπίτι. Είναι πραγματικά μια απλή διαδικασία για να μετατρέψετε τη ζάχαρη σε σιρόπι, μια διαδικασία που επιτυγχάνεται με το βρασμό της με νερό.
Τυπικά, ο λόγος ζάχαρης προς νερό πέφτει μεταξύ 1: 1 και 2: 1. Το μείγμα κονιοποιείται για περίπου 10 λεπτά, συνήθως μέχρις ότου το υγρό μειωθεί στο μισό περίπου του αρχικού του όγκου. Έτσι, εάν χρησιμοποιείτε ένα φλιτζάνι νερό και ένα φλιτζάνι ζάχαρη, ή δύο φλιτζάνια συνολικά, θα σιγοβράσει το μείγμα κάτω σε περίπου ένα φλιτζάνι.
Όταν φυλάσσεται σε ένα αποστειρωμένο, σφραγισμένο δοχείο (όπως μπουκάλι ή βάζο Mason) σε ένα δροσερό περιβάλλον, το απλό σιρόπι θα διατηρείται συνήθως για έξι μήνες ή και περισσότερο. Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα βότκας (περίπου μια βολή βότκας ανά δύο φλιτζάνια απλού σιροπιού).
Παραλλαγές στο απλό σιρόπι
Η πιο συνηθισμένη παραλλαγή στο απλό σιρόπι είναι το απλό σιρόπι με γεύση .
Ένα αρωματισμένο απλό σιρόπι παρασκευάζεται με την προσθήκη γευστικών συστατικών στο μίγμα ζάχαρης-νερού καθώς το βράζετε ή ψύχεται και στη συνέχεια (αν είναι στερεά) στραγγίζοντας τα συστατικά έξω.
Τα αρωματισμένα απλά σιρόπια χρησιμοποιούνται συνήθως για να κάνουν κοκτέιλ ειδικότητας, γρήγορη λεμονάδα , αρωματισμένα τσάγια με παγωμένο νερό, αρωματικούς καυτούς ή παγωμένους καφέδες και ατμοκαθαριστές γάλακτος .
Είναι βασικά σε καφετέριες αφού χρησιμοποιούνται στα περισσότερα αρωματισμένα ποτά καφέ και σε ατμόλουτρα γάλακτος.
Τα αρωματισμένα απλά σιρόπια χρησιμοποιούνται επίσης μερικές φορές ως επικάλυψη σε φρέσκα φρούτα σε φέτες, τηγανίτες, κέικ, άλλα ψητά και παγωτά.
Οι συνήθεις γεύσεις για αρωματισμένα απλά σιρόπια περιλαμβάνουν βανίλια, τζίντζερ, μέντα, κανέλα και λεμόνι. Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τα αρωματισμένα σιρόπια για ποτά καφέ, δείτε αυτή τη λίστα με κορυφαία αρωματισμένα σιρόπια για καφέ.
Πλούσιο απλό σιρόπι
Το σιρόπι Demerara ή το πλούσιο απλό σιρόπι είναι μια απλή παραλλαγή σιροπιού που γίνεται με ένα είδος ανοιχτό καφέ, ακατέργαστης ζάχαρης που ονομάζεται ζάχαρη Demerara. Ορισμένοι το προτιμούν επειδή έχουν πλούσια γεύση από το παραδοσιακό απλό σιρόπι. Ωστόσο, έχει καφετί χρώμα, οπότε θα αλλάξει το χρώμα των καθαρών / ελαφρών ποτών (όπως κοκτέιλ με βάση τη βότκα ή ατμομηχανές γάλακτος). Παρόμοιες παραλλαγές σε απλό σιρόπι γίνονται με καστανή ζάχαρη ή ζάχαρη turbinado.
Σε πιο πειραματικές ράβδους στη Βόρεια Αμερική, καφέ μπαρ στην Ιαπωνία και σε μέρη της Ευρώπης, μια άλλη παραλλαγή σε απλό σιρόπι χρησιμοποιείται συνήθως ως σιρόπι gomme ή σιρόπι τσίχλας . ("Gomme" είναι γαλλική για "κόμμι.") Διαφέρει από το κανονικό απλό σιρόπι στο ότι περιέχει αραβικό κόμμι, ένα υποσαχαρικό δέντρο, που γαλακτωματοποιεί το μείγμα και επιτρέπει υψηλότερη αναλογία ζάχαρης σε νερό χωρίς κρυστάλλωση δώστε στο σιρόπι μια χοντροκομμένη ή τραχιά υφή).
Επειδή περιέχει αραβικό κόμμι, το σιρόπι gomme προσθέτει όχι μόνο γλυκύτητα αλλά και ελαφρά μεταβολή της αίσθησης στο στόμα στα ποτά. Η υφή του σιροπιού gomme περιγράφεται συχνά ως "ομαλή" ή "μεταξένια".
Στο άλλο άκρο του φάσματος των απλών σιροπιών είναι μια εύκολη παραλλαγή που ονομάζεται μπαρ απλό σιρόπι, που παρασκευάζεται χωρίς να βράσει το μείγμα. Για να το παρασκευάσετε, απλά ανακινείτε ένα μπουκάλι που περιέχει ίσα μέρη ζάχαρης και νερού μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Παρόλο που αυτή η μέθοδος παρασκευής είναι εύκολη, δεν κάνει τόσο παχύ ή γευστικό σιρόπι.
Στον γαστρονομικό κόσμο, μια άλλη κοινή παραλλαγή για το απλό σιρόπι είναι η απλή γέλη σιροπιού . Απλή γέλη σιροπιού γίνεται με την προσθήκη πηκτίνης στο μείγμα. Τα απλά γεύματα σιροπιού απλών και αρωματισμένων χρησιμοποιούνται συνήθως ως βάσεις για σάλτσες φρούτων, κονσέρβες φρούτων και φλούδες για φρούτα και ψημένα προϊόντα.
Βασικές απλές συνταγές σιρόπι
Υπάρχουν μικρές διαφορές στο μέγεθος παρτίδας, οι συνιστώμενοι χρόνοι και θερμοκρασίες μαγειρέματος κ.λπ. σε αυτές τις συνταγές, αλλά η βασική αρχή παραμένει η ίδια.
- Βασικές απλές συνταγές σιρόπι και μπαρ σιρόπι
- Μεγάλη παρτίδα βασική απλή συνταγή σιρόπι
- Συνταγή για απλό σιρόπι με χυμό λεμονιού
Αρωματισμένες απλές συνταγές σιρόπι
Οι συνήθεις γευστικοί παράγοντες για απλό σιρόπι περιλαμβάνουν φρούτα, βότανα και μπαχαρικά. Για να κάνετε γεύση απλού σιροπιού στο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη βασική συνταγή σιροπίου απλού φρούτου για να δημιουργήσετε τα δικά σας αρωματισμένα απλά σιρόπια ή να χρησιμοποιήσετε τις πιο λεπτομερείς συνταγές παρακάτω.
- Συνταγή σιφωνίου Bay Leaf Απλή συνταγή σιρόπι: Προσθέστε αυτό σε κτυπήματα για κέικ, γλυκά, scones ή κουλουράκια.
- Μπράτσα ζάχαρης & τζίντζερ Απλή συνταγή σιρόπι: Εξαιρετική γεύσεις με masala chai και άλλα ζεστά ή κρύα ποτά.
- Cardamom Simple Syrup Recipe: Το απλό σιρόπι Cardamom έχει μια μοναδική γεύση και είναι ένας γρήγορος τρόπος να προσθέσετε το μπαχαρικό στα αγαπημένα σας ποτά. τρόπο για να προσθέσετε το μπαχαρικό στα αγαπημένα σας ποτά.
- Κανέλα απλή συνταγή σιρόπι: Προσθέστε μια παύλα στον πρωινό καφέ σας ή το απογευματινό τσάι, ή χρησιμοποιήστε το για να προσθέσετε γεύση στα κοκτέιλ σας.
- Απλή συνταγή σιροπίου ευκάλυπτου : Δημιουργήστε ενδιαφέροντα κοκτέιλ βοτάνων όπως το μαρτίνι ευκαλύπτου.
- Συνταγή απλού σιροπιού τζίντζερ: Νόστιμο σε τηγανίτες και παγωμένο πάνω από το παγωτό.
- Συνταγή απλού σιροπίου λεβάντας : Προσθέστε μια αρωματική βοτανική γεύση σε οποιοδήποτε ποτό.
- Λεμόνι απλή συνταγή σιρόπι: Προσθέστε και τα δύο και ένα λεμόνι λάκτισμα σε κοκτέιλ και επιδόρπια.
- Λεμόνι-Τζίντζερ Απλή συνταγή σιρόπι: Ρίξτε πάνω από κέικ ή φρέσκα φρούτα.
- Λεμόνι-Rosemary απλή συνταγή σιρόπι: Κορυφή από ένα απλό κομμάτι κέικ ή μια σέσουλα λεμόνι sorbet, ή το ανακατέψτε με κάποιο αφρώδες νερό ή σόδα λέσχη.
- Mint Simple Recipe: Ένα βασικό σιρόπι ζάχαρης (ζάχαρη λιωμένο σε λίγο νερό) που εγχέεται με μέντα.
- Ρόδι απλή συνταγή σιρόπι: Ιδανικό για ψωμί, επιδόρπια, τηγανίτες και άλλα γλυκά.
- Ροζ απλή συνταγή σιρόπι: Rose γεύση είναι πολύ λεπτή και απαλά αρωματική, μεγάλη για μια ποικιλία ποτών.
- Απλό σιρόπι με χυμούς λεμονιού και πορτοκαλιού : Γλυκάστε και προσθέστε υγρασία σε κέικ και άλλα επιδόρπια.
- Φράουλα απλή συνταγή σιρόπι: ζεσταθεί και drizzled πάνω από παγωτό, τηγανίτες, και άλλα επιδόρπια.
- Συνταγή απλού σιροπίου βανίλιας : Διαθέτει την καθαρή γεύση πραγματικών φασολιών βανίλιας.
- Γεύση βανίλιας-τζίντζερ απλή συνταγή σιρόπι: Προσθέστε σε κοκτέιλ που απαιτούν απλό σιρόπι στο οποίο η βανίλια και τζίντζερ μπορεί να ενισχύσει τη βάση.
Απλά υποκατάστατα σιροπίου
Εκτός από τις απλές παραλλαγές σιρόπι που αναφέρονται παραπάνω, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε νέκταρ αγάβου , μέλι ή μελάσα . Αν δεν θέλετε μια βαθύτερη γεύση, μια ελαφριά ποικιλία μελιού είναι η καλύτερη επιλογή, καθώς θα αλλάξει τη γεύση του φαγητού ή του ποτού σας λιγότερο από ένα σκούρο μέλι, νέκταρ αγαύης ή μελάσα.