Ένα κομμάτι ή δύο; Αν και πολλοί καλοί γνώστες του καφέ παίρνουν τη ζύμη τους ισχυρό και μαύρο, προσθέτοντας κάτι γλυκό είναι μια πρακτική που απολαμβάνουν πολλοί. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της λευκής και της καστανής ζάχαρης και ποια είναι η ζάχαρη "turbinado";
Λευκή ζάχαρη
Η λευκή ζάχαρη είναι το πιο κοινό γλυκαντικό που χρησιμοποιείται στο τσάι ή στον καφέ. Μπορείτε να πάρετε λευκή ζάχαρη σε κανονική κοκκοποιημένη μορφή, ή λεπτότερο έδαφος ως ζάχαρη άχνη ή ζάχαρη ζαχαροπλαστικής.
Η κονιοποιημένη ζάχαρη δεν χρησιμοποιείται συνήθως για απλή γλύκανση ποτών. Η λευκή ζάχαρη μεταποιείται από ζαχαροκάλαμο για να απομακρυνθεί η μελάσα και στη συνέχεια διηθείται, κρυσταλλώνεται και ξηραίνεται.
Καστανή ζάχαρη
Η καστανή ζάχαρη είναι η προσωπική μου προτίμηση. Λατρεύω την βαρύτερη γεύση στον καφέ μου. Είναι κατασκευασμένο με την προσθήκη της μελάσας πίσω στην τακτική λευκή ζάχαρη, γεγονός που το καθιστά πολύ πιο υγιές και πιο επιρρεπές στη συσσώρευση από τη λευκή ζάχαρη. Έχω ακούσει ότι ένα κομμάτι άσπρο ψωμί στο δοχείο θα κρατήσει μαύρη ζάχαρη σας απαλή.
Ακατέργαστη ζάχαρη
Η ακατέργαστη ζάχαρη είναι πολύ παρόμοια με την καφετιά ζάχαρη, εκτός από τη ζάχαρη που δεν έχει μεταποιηθεί σε λευκό. Έτσι έχει το φυσικό περιεχόμενο μελάσας άθικτο. Είναι ελαφρύτερο από την καστανή ζάχαρη σε γεύση, αλλά η υφή είναι πιο χονδροειδής (σχεδόν σαν αλάτι kosher).
Ζάχαρη Turbinado
Ένα άλλο όνομα για την ακατέργαστη ζάχαρη που αναφέρεται παραπάνω. Άλλα ονόματα για την ακατέργαστη ζάχαρη είναι η ζάχαρη Muscovado και Demerara. Αυτά δεν είναι κυριολεκτικά ταυτόσημα, αλλά είναι τα προϊόντα που παράγονται σε διαφορετικά στάδια της επεξεργασίας ζάχαρης.
Οι διαφορές μεταξύ τους είναι μικρές.
Μέλι
Φυσικά, το μέλι δεν είναι ένα είδος ζάχαρης, αλλά είναι μια δημοφιλής γλυκιά πινελιά παρόλα αυτά. Παράγεται από τις μέλισσες, είναι μια πολύ φυσική μορφή γλυκαντικού που απαιτεί δίπλα στην επεξεργασία πριν τη χρήση. Το υγρό μέλι θα κρυσταλλωθεί με την πάροδο του χρόνου, αλλά το κτυπημένο μέλι θα παραμείνει μαλακό (όπως το βούτυρο) επ 'αόριστον.
Stevia
Νόμιζα ότι θα προσθέσω αυτή τη λιγότερο κοινή γλυκιά επιλογή που κερδίζει αποδοχή. Είναι στην πραγματικότητα ένα φυτικό προϊόν που είναι πολύ πιο γλυκό από τη ζάχαρη. Το βοτανικό όνομα είναι η Stevia rebaudiana Bertoni . Τα γλυκαντικά Stevia μπορούν να βρεθούν σε πολλά καταστήματα υγιεινής διατροφής, ή ακόμα και καλλιεργούνται στον δικό σας κήπο. Περισσότερα για τη stevia .
Μερικοί άνθρωποι επιλέγουν μια μορφή ζάχαρης έναντι άλλου για διάφορους λόγους υγείας ή διατροφής. Οποιοδήποτε πρόσθετο όφελος από την επιπλέον μελάσα είτε σε καφέ είτε σε ακατέργαστη ζάχαρη είναι αρκετά αμελητέο, λαμβάνοντας υπόψη τις μικρές ποσότητες που προστίθενται στα ποτά σας.
Αρωματισμένα σάκχαρα
Περιστασιακά, τα αρωματισμένα σάκχαρα γίνονται μοντέρνα. Αυτά περιλαμβάνουν ζάχαρη βανίλιας, ζάχαρη τριαντάφυλλου, ζάχαρη καφέ και άλλες γεύσεις Μπορούν να αρωματιστούν με εκχυλίσματα γεύσης, με πρόσθετα συστατικά ή απλά να τοποθετήσουν μια αποξηραμένη γεύση (όπως φασόλι βανίλιας) σε ένα κλειστό δοχείο με ζάχαρη. Εδώ είναι τρεις συνταγές για σπιτικά αρωματισμένα σάκχαρα .
Τεχνητά γλυκαντικά
Υπάρχουν επίσης πολλά τεχνητά γλυκαντικά εκεί έξω. Αυτά είναι συνήθως χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες ή χωρίς θερμίδες. Ωστόσο, ενδέχεται να έχουν παρενέργειες στην υγεία και πιθανούς κινδύνους.