Οι κορυφαίοι μαγειρικοί σύντροφοι του Lobster τείνουν να είναι λιωμένο βούτυρο και μια συστροφή φρέσκου λεμονιού. Μερικές φορές η απόλαυση της υπερώας μιας συνταγής στηρίζεται σταθερά στην υπέροχη απλότητα της. Έτσι, είτε είναι ατμός ή ψητή ουρά αστακού βουτυρωμένο σε βούτυρο ή κρεμώδες μπισκότο αστακών , υπάρχει μια ποικιλία λευκού κρασιού που μπορεί να χειριστεί τις γεύσεις και τις υφές του αστακού σε διάφορες συνταγές.
Κορυφαία επιλογή κρασιού για αστακό
Το νούμερο ένα κρασί που ζευγνύεται με αστακό είναι τα χέρια κάτω από το Chardonnay .
Σκεφτείτε το προφίλ του ουρανίσκου για τα περισσότερα διεθνή κρασιά Chardonnay, είτε προέρχονται από την Βουργουνδία είτε την Καλιφόρνια, τη Χιλή ή την Αυστραλία. Το Chardonnay συχνά υπογραμμίζει τις δικές του έμφυτες αποχρώσεις εσπεριδοειδών τόσο στα αρωματικά συστατικά όσο και στη γεύση. Λεμόνι, ασβέστη και μερικές φορές γκρέιπφρουτ μπορεί να φέρει εκείνη την βουτιά εσπεριδοειδών σε ένα πιάτο κατ 'ευθείαν από το ίδιο το σταφύλι Chardonnay. Πολλά κρασιά Chardonnay περνούν το χρόνο τους σε δρύινα δέντρα και επίσης περνούν από μάλλον μάλλον ζύμωση , τα οποία και θα φέρουν πλούσιους βουτυρωμένους τόνους στο κρασί. Αυτό το αρωματικό και αρωματικό συστατικό με βάση το βούτυρο προσφέρει έναν άλλο τρόπο συμπλήρωσης του συνδυασμού βουτύρου και σάλτσας με βάση την κρέμα που συχνά συνοδεύουν τις συνταγές αστακών. Όσον αφορά το σώμα, το Chardonnay παρουσιάζει γενικά ένα κρεμώδες, πληρέστερο σώμα που παρέχει μια άλλη συμπληρωματική αντιστοιχία με το έμφυτο υπερώα βάρος του ίδιου του αστακού. Όταν σκεφτόμαστε αστακό, τείνουμε να φανταστούμε πλούσια, βαριά πιάτα, είτε πρόκειται για μπισκότο είτε για ουρά αστακού βουτηγμένο στο βούτυρο.
Είναι αυτό το βάρος του ουρανίσκου που Chardonnay φέρνει τόσο μια συμμετρία και γεύση έκκληση όσον αφορά την ιδανική ζεύγη και τις ευνοϊκές αποχρώσεις όσον αφορά την υφή, τη γεύση και τη συνολική παρουσία.
Άλλα λευκά κρασιά Go-To για αστακό
Ενώ το Chardonnay δίνει στον αστακό ένα κλασικό, ζευγάρωμα. Υπάρχουν και άλλα λευκά κρασιά που θα επιμείνουν με τη συνάφεια τους με συνταγές με αστακό.
Τα πικάντικα, έντονα αρωματικά του Gewurztraminer παίζουν εξαιρετικά καλά με τον αστακό. Η απλή, πικάντικη, απλή-καλοκαιρινή απλότητα του Pinot Grigio προσφέρει ένα φιλικό προς το φαγητό σκηνικό σε αστακό με λεμόνι, χωρίς να αναφέρει τη φρέσκια συμπίεση της οξύτητας που λειτουργεί σαν μια συστροφή λεμονιού στον αστακό. Το Viognier της κοιλάδας του Λίγηρα κάνει έναν αξιοσημείωτο αγώνα με τον αστακό που έχει δει κάπως καρύρι ή ασιατικό μπαχαρικό - η μικρή γλυκύτητα του κρασιού μαστίζει τη ζεστασιά του μπαχαρικού και τονίζει την πιο γλυκιά πλευρά του κρέατος αστακού. Αν ψάχνετε για ένα ζευγάρι αλμυρού αστακού και κρασιού που επηρεάζεται έντονα από σάλτσες με κρέμα γάλακτος ή με βάση το βούτυρο και ψάχνετε να ξεπεράσετε τα κλασικά στυλ του Chardonnay, φτάστε στη συνέχεια για τις φούσκες βουτύρου Champagne ή για έναν αφρώδη οίνο με συμπαγή, φιλική προς τα τρόφιμα οξύτητα.
Σε γενικές γραμμές, οι πλούσιες εντυπώσεις που φέρνει ο αστακός τόσο από την άποψη της αίσθησης στο στόμα όσο και από τις μαγειρικές προσδοκίες απαιτούν ένα κρασί που μπορεί να προχωρήσει σε μια ευελιξία συνδυασμού τροφίμων, διατηρώντας παράλληλα το βάρος του σώματος και την παρουσία του ουρανίσκου για να αναδείξει το καλύτερο σε μια ποικιλία αστακών- εμπνευσμένες συνταγές. Υπάρχει μια χούφτα κρασιών που μπορούν να τραβήξουν καλά έναν αστακό, αλλά με πολλά πρότυπα, μπορεί να μην υπάρχει μια καλύτερη επιλογή από το ευρέως φυτευμένο, διεθνές σταφύλι του Chardonnay.