Hiyashi Yamakake Udon (ψυγμένο Udon με τριμμένο ιαπωνικό βουνό Yam)

Το Hiyashi yamakake udon ή τα ψιλοκομμένα ζυμαρικά Udon με ωμά τριμμένο ιαπωνικό βουνό Yam (επίσης γνωστό ως nagaimo ή yamaimo) είναι ένα παραδοσιακό ιαπωνικό πιάτο ζυμαρικών που απολαμβάνει συχνά κατά τη διάρκεια του ζεστού καιρού ή θερμότερους καλοκαιρινούς μήνες.

Πρόκειται για ένα αρκετά απλό πιάτο στο οποίο τα νουντλς udon μαγειρεύονται, ψύχονται και στη συνέχεια σερβίρονται με ένα μεγάλο μέρος από φρέσκα ξυλάκια (nagaimo ή yamaimo). Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για ένα ελαφρύ γεύμα ή δείπνο .

Τι χρειάζεστε

• 1 πακέτο κατεψυγμένα sanuki udon noodles
• 1 φλιτζάνι παγάκια
• 1 φλιτζάνι ιαπωνικό νήμα βουνού (nagaimo ή yamaimo, ακατέργαστο και τριμμένο)
• 1 φλιτζάνι προετοιμασμένη σάλτσα σούπας udon (tsuyu)
• 1 κουταλιά της σούπας κρεμμυδάκια (λεπτό σε φέτες)
• 1 κουταλιά της σούπας Kizami nori (αποξηραμένα φύκια με λεπτές φέτες)
• Προαιρετικά: ½ κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο ραπανάκι daikon
• Προαιρετικά: 1/2 κουταλάκι του γλυκού Wasabi (ιαπωνικό χρένο)

Πως να το φτιαξεις

1. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε 1 μπλοκ από τα κατεψυγμένα noodles και μαγειρεύουμε για 3 λεπτά. Επειδή αυτά είναι προ-μαγειρεμένα, τα βράζουμε μόνο μέχρι να θερμανθούν και να σερβιριστούν al dente.
2. Αποστραγγίστε τα ζυμαρικά Udon σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε με κρύο νερό.
3. Προσθέστε κύβους πάγου στο σουρωτήρι με τα ζυμαρικά Udon για να ψήσετε τα ζυμαρικά. Είναι πολύ αναζωογονητικό όταν σερβίρεται παγωμένο, ειδικά σε ζεστό καιρό. Ρυθμίστε τα ζυμαρικά στην άκρη, επιτρέποντας στο νερό να αποστραγγιστεί.

1. Αφαιρέστε το τραχύ εξωτερικό δέρμα του yamaimo. Χρησιμοποιήστε έναν αποφλοιωτή λαχανικών, αλλά μόνο αποφλοιώστε όσο θα χρησιμοποιήσετε. Διατηρεί καλύτερα στο ψυγείο εάν είναι αχνισμένο. Επίσης, είναι ευκολότερο να γαρνίρετε αν έχετε κάποια από την ακατέργαστη φλούδα να πιάσει στην κορυφή.
2. Χρησιμοποιήστε ένα καλό παλιό τρίφτη για το τρίψιμο του yamaimo.
3. Μεταφέρετε τα ζυμαρικά σε ένα βαθύ πιάτο ή μπολ.
4. Ρίχνουμε τριμμένο yamaimo πάνω από τα παγωμένα υδρόφυτα udon.
5. Κόψτε τα κρεμμύδια με πράσινα κομμάτια. Γαρνίρετε το yamakake udon με πράσινα κρεμμύδια, kizami nori (αποξηραμένα φύκια με λεπτές φέτες), τριμμένο ιαπωνικό ραπανάκι daikon (προαιρετικό) και wasabi (προαιρετικά).
6. Σερβίρετε τη σάλτσα σούπας udon (tsuyu) στο πλάι. Λίγο πριν το σερβίρετε, ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τα μακαρόνια yamakake και udon και απολαύστε.

Συνταγή Συμβουλές:

1. Χρησιμοποιήστε παγωμένα σανούκι udodles για καλύτερα αποτελέσματα. Τα κατεψυγμένα ζυμαρικά μαγειρεύουν πολύ γρήγορα και η υφή τους είναι al dente.
2. Χρησιμοποιήστε παγάκια για να ψύξετε γρήγορα τις χυλοπίτες
3. Χρησιμοποιήστε ένα παραδοσιακό τρίφτη για να γαρνίρετε το yamaimo . Τείνει να λειτουργεί καλύτερα από έναν επεξεργαστή τροφίμων, καθώς αυτό τείνει να αφήνει μικρά κομμάτια.
4. Για ένα γρήγορο και εύκολο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, χρησιμοποιήστε προετοιμασμένη σάλτσα ντολίντ udon που είναι προετοιμασμένη και διαθέσιμη για αγορά στα ιαπωνικά καταστήματα τροφίμων. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια σπιτική σάλτσα ντομάτας .

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	938
Σύνολο λιπών	7 g
Κορεσμένο λίπος	1 g
Ακατέργαστο λίπος	3 g
Χοληστερίνη	0 mg
Νάτριο	1,099 mg
Υδατάνθρακες	198 g
Φυτικές ίνες	13 g
Πρωτεΐνη	29 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)