Αυτό είναι ένα πολύ βασικό στιφάδο βοείου κρέατος. Είναι εύκολο, νόστιμο και φθηνό. Ενώ υπάρχουν εκατοντάδες παραλλαγές αυτής της παραδοσιακής συνταγής, είναι δύσκολο να βελτιωθεί η γευστική και ευχάριστη καλοσύνη αυτής της έκδοσης.
Για ακόμα καλύτερη γεύση, κάντε αυτό το πιάτο την ημέρα πριν προγραμματίσετε να το σερβίρετε.
Τι χρειάζεστε
- 3 λίβρες. χωρίς κόκκαλα
- ψιλοκομμένο ψητό (κομμένο σε κομμάτια 2 ίντσας)
- 3 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι
- 2 κουτ. άλας
- 1 κουταλιά της σούπας. φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 2 κίτρινα κρεμμύδια (κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας)
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι
- 3 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
- 3 κούπες βόειο κρέας
- 1/2 κουτ. αποξηραμένο δεντρολίβανο
- 1 φύλλο δάφνης
- 1/2 κουτ. ξηρό θυμάρι
- 4 καρότα (ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες 1 ίντσας)
- 2 στέλεχος σέλινο (κομμένο σε φέτες 1 ίντσας)
- 3 μεγάλες πατάτες από φράουλα (αποφλοιωμένες και κομμένες σε όγδοες)
- Γαρνίρισμα: Φρέσκο μαϊντανό
Πως να το φτιαξεις
- Σε μέτρια υψηλή θερμότητα, προσθέστε το φυτικό έλαιο σε ένα μεγάλο βαρύ δοχείο (το οποίο έχει ένα καπάκι στεγανής τοποθέτησης).
- Όταν αρχίζει να καπνίζει λίγο, προσθέστε το βόειο κρέας και καφέ καφέ πολύ καλά. Αυτό γίνεται σε παρτίδες, αν είναι απαραίτητο. Προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι ως καφέ.
- Αφού μαυριστεί, αφαιρέστε το βόειο κρέας με ένα κουτάλι με σχισμές.
- Προσθέστε τα κρεμμύδια και σοτάρετε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
- Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια-χαμηλή, και προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε για 2 λεπτά ανακατεύοντας συχνά.
- Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό.
- Προσθέστε κρασί και αποβουτυρώστε το τηγάνι, αποξεσάζοντας τυχόν καφέ κομμάτια που είναι κολλημένα στο κάτω μέρος του τηγανιού. Το αλεύρι θα αρχίσει να πυκνώνει το κρασί καθώς έρχεται σε λίγο.
- Βράζουμε το κρασί για 5 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε το ζωμό, τα φύλλα δάφνης, το θυμάρι, το δεντρολίβανο και το βόειο κρέας.
- Βγάλτε πίσω σε μια ήπια σιγοβράστε, καλύψτε και μαγειρέψτε σε πολύ χαμηλή για περίπου 1 ώρα.
- Προσθέστε πατάτες, καρότα και σέλινο και σιγοβράστε για ακόμη 30 λεπτά ή έως ότου το κρέας και τα λαχανικά είναι τρυφερά. Γευτείτε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα.
- Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και αφήστε το να καθίσει για 15 λεπτά πριν από το σερβίρισμα Γαρνίρετε με το φρέσκο μαϊντανό, αν θέλετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 401 |
| Σύνολο λιπών | 17 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 101 mg |
| Νάτριο | 798 mg |
| Υδατάνθρακες | 22 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 37 g |