Το σπανάκι και το κρεμώδες τυρί ricotta ταιριάζουν απόλυτα σε αυτά τα empanadas. Έχω διαβάσει σε πολλά μέρη στο διαδίκτυο (αλλά δεν γνωρίζω από πρώτο χέρι) ότι το σπανάκι empanadas είναι η εφεύρεση ενός φημισμένου αρτοποιείου στην Κολομβία.
Παρόλο που συνήθως απολαμβάνετε σαν σνακ στη Νότια Αμερική, οι empanadas είναι πολύ φορητές και τέλειες για ένα γεύμα εν κινήσει. Παγώνουν καλά και είναι καλύτερα να ζεσταίνονται στο φούρνο.
Τι χρειάζεστε
- 1 συνταγή
- Ζύμη Εμπαναδα
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη Χιλή
- 1 μεγάλο σπανάκι
- 1 φλιτζάνι τυρί ricotta
- 8 ουγκιές τυρί μοτσαρέλα πλήρους γάλακτος ή παρόμοιο λευκό τυρί όπως queso quesadilla
- 2 κουταλιές της σούπας τυρί παρμεζάνα
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 1 αυγό
Πως να το φτιαξεις
- Προετοιμάστε μια συνταγή ζύμης empanada και αφήστε την σε θερμοκρασία δωματίου.
- Ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
- Πλύνετε το σπανάκι και αφαιρέστε τους μίσχους. Τυλίξτε τα φύλλα σπανάκι σε τσαμπιά και κόψτε σταυροειδώς σε λωρίδες 1/2 ίντσας (ακατέργαστη σιφφονάδα ).
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Προσθέστε το σκόρδο και το χολί σκόνη και σοτάρετε, ανακατεύοντας έως ότου το σκόρδο είναι χρυσοκαστανά.
- Προσθέστε το σπανάκι (σε παρτίδες, αν είναι απαραίτητο) και μαγειρέψτε για λίγο μέχρι να μαλακώσει και να μαλακώσει το σπανάκι.
- Αφαιρέστε από τη θερμότητα και στραγγίζετε σπανάκι σε ένα σουρωτήρι. Αφήστε το σπανάκι να κρυώσει σύντομα.
- Στρώνουμε το τυρί μοτσαρέλα και ανακατεύουμε στο σπανάκι με το τυρί ricotta και την παρμεζάνα. Σπανάκι μίγμα με αλάτι και πιπέρι σε γεύση.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φ.
- Διαχωρίστε την ζύμη empanada σε 8 ίσα κομμάτια. Roll κάθε κομμάτι σε έναν κύκλο διάμετρο 6 έως 8 ιντσών. Προσθέστε περίπου 1/4 φλιτζάνι πλήρωσης στο κέντρο των κύκλων της ζύμης και αναδιπλώστε τη ζύμη πάνω από το γέμισμα για να κάνετε ένα μισό κύκλο. Πιάστε τις άκρες της ζύμης μαζί σταθερά για να τις σφραγίσετε, στη συνέχεια, πτύχουμε τις άκρες διακοσμητικά.
- Τοποθετήστε το empanadas σε ένα φύλλο ψησίματος. Αδειάστε το αυγό για λίγο, στη συνέχεια πλένετε το αυγό για να πλύνετε τα ενυδατικά.
- Ψήστε τα εσπανάδα για περίπου 20 έως 25 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν και να φουσκωθούν.
- Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.