Κινέζικα συνταγή φιλέτων ψαριών ανακατεύοντας

Αυτή η κινεζική συνταγή για τα φιλέτα ψαριού που ανακατεύονται σε ένα γουόκ απαιτεί τζίντζερ που χρησιμοποιείται συχνά σε πιάτα με θαλασσινά για να καλύψει την «ψαροειδή» οσμή.

Τα αποστεωμένα φιλέτα ψαριών μαριναρισμένα για 10 λεπτά πριν από το φρεζάρισμα σε ένα γουόκ. Το μαγείρεμα σε ένα γουόκ είναι όχι μόνο διασκεδαστικό αλλά πολύ αποτελεσματικό, επειδή τα τρόφιμα μαγειρεύουν ομοιόμορφα.

Σερβίρουμε με ρύζι αν το επιθυμούμε.

Τι χρειάζεστε

• Για το ψάρι:
• 1 φιλέτο ψαριών χωρίς κόκκαλα
• Για τη Μαρινάδα:
• 1 κρασί ρύζι (ή ξηρό κρασί ή λευκό κρασί)
• Λίγα σταγόνες σησαμέλαιο
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
• 1 μεγάλο ασπράδι αυγού
• 1 έως 2 κουταλάκια αραβοσίτου
• Για τη Σάλτσα:
• 1/2 φλιτζάνι ψάρια (ζωμός κοτόπουλου ή νερό)
• 1 κουταλιά σούπας σούπας σούπας
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλάκι του γλυκού αραβοσίτου (αναμειγνύεται με 1 κουταλιά νερό)
• 4 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο για τηγάνισμα
• 1 σκελίδα σκόρδο (κιμά)
• 2 φέτες τζίντζερ (τεμαχισμένο)
• 1/2 κόκκινο κρεμμύδι (κομμένο σε φέτες)
• Προαιρετικά: άλλα λαχανικά όπως επιθυμείτε (σέλινο, λαχανάκια φασολιών, μπιζέλια, μανιτάρια ή βότκα)
• 2 κουταλάκια του γλυκού κορίανδρο (ή γεύση)

Πως να το φτιαξεις

Μαρινάρετε τα ψάρια

1. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το κρασί, το σησαμέλαιο, το αλάτι και το πιπέρι με γεύση και το άμυλο καλαμποκιού.
2. Κόψτε τα ψάρια σε κομμάτια περίπου 1 ½ ίντσες κατά 1/2 ίντσας (βεβαιωθείτε ότι τα κομμάτια δεν είναι πολύ μικρά). Προσθέτουμε τα ψάρια στη μαρινάδα, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε τα ψάρια να μαριναριστούν για 10 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.

Κάντε τη σάλτσα

1. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το ψάρι, το ζωμό ή το νερό με τη σάλτσα στρειδιών και τη σάλτσα σόγιας. Αφήνω στην άκρη.

1. Σε ένα δεύτερο μικρό μπολ, συνδυάστε το άμυλο καλαμποκιού και το νερό. Αφήνω στην άκρη.
2. Ζεσταίνετε το wok και προσθέστε 2 κουταλιές λάδι . Αφαιρέστε τα ψάρια από τη μαρινάδα και προσθέστε τα στο μπουκάλι και πλύνετε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Αφαιρέστε τα ψάρια από το wok.
3. Προσθέστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές λάδι στο wok. Προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ και το κόκκινο κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει ελαφρώς ροδοειδές.
4. Προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά και ανακατέψτε.
5. Προσθέτουμε τη σάλτσα, ζεσταίνουμε σε διοχέτευση και προσθέτουμε το άμυλο καλαμποκιού και το νερό, ανακατεύοντας γρήγορα για να παχύνουμε.
6. Επιστρέψτε τα ψάρια πίσω στο wok. Ανακατέψτε τα πάντα. Πασπαλίστε τα μαγειρεμένα ψάρια και τα λαχανικά με τον κόλιανδρο πριν το σερβίρετε.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	852
Σύνολο λιπών	71 g
Κορεσμένο λίπος	9 g
Ακατέργαστο λίπος	33 g
Χοληστερίνη	0 mg
Νάτριο	363 mg
Υδατάνθρακες	42 g
Φυτικές ίνες	11 g
Πρωτεΐνη	19 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)