Μαγειρική με γαρίδες

Όταν ψάχνετε για ένα νόστιμο πιάτο με θαλασσινά, δεν μπορείτε ποτέ να πάτε στραβά με γαρίδες. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, οι γαρίδες είναι βασικά γαρίδες, αλλά πιο συχνά αναφέρονται ως γαρίδες αλλού. Τα σούπερ μάρκετ που πωλούν γαρίδες θα τα ονομάσουν είτε με το όνομα, αν και πιο συχνά θα είναι μεγαλύτερες, γαρίδες jumbo που αναγνωρίζονται ως γαρίδες. Μπορούν να βρεθούν στο τοπικό σούπερ μάρκετ ή οπουδήποτε που πωλεί φρέσκα ή κατεψυγμένα θαλασσινά όπως η τοπική αγορά ψαριών.

Συμβουλές για την αγορά γαρίδες

Κατά την αγορά γαρίδες, έχετε την επιλογή να τα αγοράσετε νωπά ή κατεψυγμένα. Και οι δύο θα λειτουργήσουν εξίσου καλά στο μαγείρεμα, αλλά η κατεψυγμένη γαρίδα θα πρέπει να πάρει χρόνο για να ξεπαγώσει και να μην είναι τόσο γευστικός όσο η φρέσκια γαρίδα αφού μαγειρευτεί. Τείνουν επίσης να είναι πιο σκληρή μετά το μαγείρεμα, έτσι όταν μπορείτε, φρέσκες γαρίδες είναι ο τρόπος να πάει.

Γαρίδες μαγείρεμα

Οι γαρίδες μπορούν να μαγειρευτούν με διάφορους τρόπους, όπως θα κάνατε και με άλλα είδη θαλασσινών. Μπορούν να ψήνονται στη σχάρα, να ψήνονται, να τηγανίζονται ή να ατμούν και μπορούν να μαγειρεύονται με το κέλυφος ενεργοποιημένο ή απενεργοποιημένο. Οι γαρίδες μπορούν επίσης να μαγειρευτούν με τη φλέβα μέσα ή αποφλοιωμένες. Οι περισσότεροι άνθρωποι θα αφαιρέσουν τη φλέβα πριν από το μαγείρεμα για προσωπικούς λόγους, αλλά και επειδή η γεύση μπορεί να είναι κοκκινωπή όταν δαγκωθούν.

Εάν μαγειρεύετε με παγωμένη γαρίδα, είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι έχουν αποψυχθεί πλήρως. Αυτό μπορεί να γίνει εύκολα με τοποθέτηση της γαρίδας σε αδιάβροχη συσκευασία ή περιτύλιγμα σε πλαστικό περιτύλιγμα και τοποθέτηση σε κρύο νερό για περίπου μία ώρα. Αφού ξεπαγώσει, η γαρίδα είναι έτοιμη να μαγειρεψει και πρέπει να χρησιμοποιηθεί αμέσως.

Κέλυφος ενεργοποιημένο ή απενεργοποιημένο;

Η απόφαση να μαγειρευτεί με το κεφάλι και το κέλυφος πάνω ή έξω είναι προσωπική απόφαση. Αν επιλέξετε να μαγειρέψετε χωρίς το κέλυφος, θα βρείτε ότι είναι λίγο πιο εύκολο να αφαιρεθεί αν η γαρίφαλο εξακολουθεί να είναι ελαφρά παγωμένη. Αρχικά αφαιρέστε την κεφαλή στρέφοντάς την. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα πόδια, στη συνέχεια, κρατώντας την γαρίφαλο από την ουρά του, τραβήξτε το κέλυφος από το σώμα. Σε αυτό το σημείο μπορείτε να επιλέξετε να αποφευχθεί η γαρίφαλο. Αυτό γίνεται λαμβάνοντας ένα λεπτό, αιχμηρό μαχαίρι και το τρέξιμο κατά μήκος της φλέβας. Εκτελέστε την γαρίδα κάτω από κρύο νερό και η φλέβα πρέπει να ξεπλένεται.

Όταν μαγειρεύετε γαρίδες, πρέπει να θυμάστε ότι μαγειρεύουν γρήγορα. Εάν χρησιμοποιείτε γαρίφαλο σε ένα αναδευόμενο πιάτο, περιμένετε μέχρι την τελευταία στιγμή για να προσθέσετε γαρίδα καθώς θα μαγειρέψουν σε μόλις 30 δευτερόλεπτα. Άλλες μέθοδοι, όπως το ψήσιμο και το τηγάνισμα, η γαρίδα μπορεί να μαγειρέψει σε λιγότερο από ένα λεπτό.