Ένα από τα αγαπημένα μου πιάτα όταν ήμουν νέος είναι αυτός ο ανανάς και η γαρίδα τηγανητό ρύζι. Ενδεχομένως η πιο ζωντανή μνήμη αυτού του πιάτου έχει το τηγανισμένο ρύζι που σερβίρεται κυριολεκτικά σε έναν ανανά. Είναι τόσο διασκεδαστικό να βλέπετε τρόφιμα που έχουν σερβίρεται σε ανανά αντί για συνηθισμένα πιάτα ή κύπελλα.
Δεν είμαι πραγματικά ένας μεγάλος ανεμιστήρας του ανανά, δεν θα το φάω σαν φρούτο για τον εαυτό μου, αλλά μου αρέσει πολύ να μαγειρεύω πιάτα με ανανά σε αυτά. Αυτές περιλαμβάνουν αυτή τη γαρίδα και το ανανά τηγανητό ρύζι πιάτο, καθώς και γλυκά και ξινό πιάτα σε γενικές γραμμές. Νομίζω ότι ανανά μόλις "μαγειρεμένα" γεύσεις τόσο νόστιμα.
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικά καβουρδισμένα κάσιους ή γλυκά κάσιους για να δώσετε σε αυτό το πιάτο λίγο αστακό και γήινο άρωμα. Εάν έχετε αλλεργία σε οστρακοειδή ή θαλασσινά, μπορείτε να αντικαταστήσετε τις γαρίδες / γαρίδες με κοτόπουλο.
Νομίζω ότι το πιο δύσκολο κομμάτι αυτής της συνταγής είναι να βγάζεις το ανανά από το ανανά. Θα χρησιμοποιήσουμε το κέλυφος του ανανά για να σερβιριστούμε το ανανά μας. Μπορείτε να βρείτε τις φωτογραφίες των διαδικασιών εδώ.
Τι χρειάζεστε
- 20 έως 25 γαρίδες (αποφλοιωμένες, αποφλοιωμένες και καθαρές)
- 1 μικρό φρέσκο ανανά (περίπου 800 g / 1 3/4 κιλά ολόκληρο ανανά, συμπεριλαμβανομένου του δέρματος, του κεφαλιού κλπ)
- 1 lb./450 g. μαγειρεμένο ρύζι (κρύο ή απομειγμένο ρύζι)
- 2 κρεμμυδάκια (κρατήστε τα πράσινα και λευκά μέρη του κρεμμυδιού ξεχωριστά και ψιλοκόψτε τα δύο)
- 3 1/2 ουγκιά / 100 γρ. μικτά μπιζέλια και καλαμπόκι (κατεψυγμένα)
- 3 1/2 ουγκιά / 100 γρ. καρότο (μικρό σε κύβους)
- 4 μεγάλα αυγά
- 2 κουταλιές της σούπας
- ελαφριά σάλτσα σόγιας
- Αλάτι για γεύση
- Για τη Μαρινάδα:
- Ζεύγος αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- κρασί ρυζιού
- ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρη πιπεριά (χοντρό)
Πως να το φτιαξεις
Διαδικασίες:
- Μαρινάδα γαρίδες με μαρινάδα για 10-15 λεπτά.
- Ανακατέψτε 3 αυγά με κρύο ρύζι και αφήστε το στην άκρη.
- Χτυπήστε το άλλο αυγό, τα ασπράδια αυγών και αφήστε τα κατά μέρος.
- Κόψτε τον ανανά στο μισό και ανακαλύψτε τον ανανά, στη συνέχεια κόψτε το κρέας ανανά σε μικρούς ζάρια.
- Βράζουμε νερό σε μια μικρή κατσαρόλα και μαγειρεύουμε τα καρότα μέχρι το al-dente και προσθέτουμε τα μπιζέλια και το γλυκό καλαμπόκι για να τελειώσουμε. Αποστραγγίστε το νερό και αφήστε το στην άκρη.
- Ζεστάνετε λίγο λάδι σε ένα γουόκ και ανακατεύετε πρώτα τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε ανανά για να ανακατέψετε για 20 δευτερόλεπτα.
- Προσθέστε γαρίδες και ανακατέψτε μέχρι να αρχίσει να αλλάζει σε κόκκινο χρώμα. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν εντελώς κόκκινα τα γαρίφαλα, στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο και αφήστε τα στην άκρη.
- Καθαρίστε το ρολό και στεγνώστε το. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι και ανακατεύουμε-τηγανίζουμε το πράσινο μέρος του κρεμμυδιού μέχρι να βγει το άρωμα.
- Προσθέστε τα κτυπημένα αυγά και ανακατέψτε τα σαν αυγά. Όταν δείτε τα αυγά ακόμα μισά, προσθέστε ρύζι και ανακατέψτε το. Χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο κουτάλι για να πιέσετε απαλά το ρύζι και ανακατέψτε για να προσπαθήσετε να χάσετε τυχόν κομμάτια στο ρύζι.
- Προσθέστε το λευκό μέρος του κρεμμυδιού κρεμμυδιού και των λαχανικών (καρότο, γλυκό καλαμπόκι και μπιζέλια), στη συνέχεια ανακατέψτε για 30 δευτερόλεπτα.
- Προσθέστε τις γαρίδες και τον ανανά πίσω στο μπουκάλι και ανακατεύετε για 20 δευτερόλεπτα.
- Προσθέστε αλάτι και σάλτσα σόγιας σε ρύζι και ανακατέψτε για άλλα 20 δευτερόλεπτα. Ετοιμος