Κινέζικες συνταγές κόκκινου μαγειρέματος

Το κόκκινο μαγείρεμα συνίσταται στην παρασκευή τροφής σε υγρό με σάλτσα σόγιας και μπαχαρικά, όπως γλυκάνισο αστεροειδούς και σέσκουρο πιπέρι, προσθέτοντας επιπλέον γεύση και προσδίδοντας ερυθρότητα στο φαγητό. Ενώ το κόκκινο μαγείρεμα συνδέεται συχνότερα με την ανατολική κινεζική κουζίνα, βρίσκεται σε ολόκληρη την Κίνα. Ακολουθούν διάφορες συνταγές:

• 01 του 06

  Κόκκινο μαγειρεμένο βόειο κρέας

  Το κόκκινο μαγειρεμένο μοσχαρίσιο κρέας είναι τέλειο φαγητό για το κρύο καιρό. Μπορείτε να το μαγειρέψετε είτε σε ένα πήλινο δοχείο είτε σε ένα γουόκ, και οι δύο οδηγίες περιλαμβάνονται στη συνταγή. Είναι ένα γεύμα με μια κατσαρόλα με κάθε τρόπο, με λιγότερη αναστάτωση για να καθαρίσει μετά. Το πήλινο δοχείο θα διατηρήσει τα άπαχα κομμάτια του κρέατος υγρό και τρυφερό χωρίς να προσθέσει πολύ λίπος ή λάδι. Η αργή ζύμη θα οδηγήσει σε ένα νόστιμο πιάτο.

• 02 του 06

  Κόκκινη χοιρινή κοιλιά με συνταγή Lotus Root

  Το χοιρινό χοιρινό είναι ένα δημοφιλές πιάτο στα σπίτια της Κίνας και της Ταϊβάν. Δοκιμάστε ένα διαφορετικό λαχανικό χρησιμοποιώντας ρίζα λωτού. Είναι μια υπερ-τροφή στην κινεζική ιατρική και την κουζίνα, αποδίδεται πολλές ευεργετικές δυνάμεις. Έχει μεγάλη γεύση και υφή. Μπορείτε να το βρείτε σε μια ασιατική αγορά στο ψυγείο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια αργή εστία ή ένα δοχείο για να τραβήξετε τη χοιρινή κοιλιά. Θα χρειαστούν μερικές ώρες ή περισσότερο, ανάλογα με τη μέθοδο που χρησιμοποιείτε. Είναι υπέροχο να το γαρνίρετε με πράσινα λαχανικά και να το σερβίρετε με μαγειρεμένο ρύζι.

• 03 του 06

  Βόειο κρέας αλατισμένο σε σάλτσα σόγιας

  Δεν έχετε χρόνο να τρέξετε σε μια ασιατική αγορά για αντιανέμονα ή άλλα κινέζικα καρυκεύματα; Με εξαίρεση το κρασί από ρύζι, όλα τα συστατικά για αυτό το πιάτο μπορούν να βρεθούν στα περισσότερα τοπικά σουπερμάρκετ και μπορείτε πάντα να χρησιμοποιήσετε ξηρό sherry - διαθέσιμο σε καταστήματα αλκοολούχων ποτών - αντί για το κρασί από ρύζι. Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει γογγύλια, καρότα, πράσινα κρεμμύδια και βόειο κρέας.

• 04 του 06

  Σόγια Σάλτσα Κοτόπουλο

  Ένα ολόκληρο κοτόπουλο σφουγγαρίζεται σε ένα υγρό που ταιριάζει με ελαφριά και σκούρα σάλτσα σόγιας, γλυκάνισο αστέρι, μάραθο και πιπεριά Szechuan. Κοτόπουλο μαγειρεμένο με αυτόν τον τρόπο είναι πολύ ζουμερό, με το κρέας να έρχεται εύκολα από το κόκκαλο. Θα χρειαστείτε ένα δοχείο αρκετά μεγάλο για να κρατήσετε το κοτόπουλο, περίπου 8 τετραγωνικών.

• 05 του 06

  Κρύο κοτόπουλο

  Αυτή η συνταγή υποβλήθηκε από έναν αναγνώστη του οποίου ο πατέρας της Καντόνιας το χρησιμοποίησε. Μετά το μαγείρεμα, το κοτόπουλο τεμαχίζεται και βουρτσίζεται με σησαμέλαιο της Ασίας και γαρνιρισμένο με χτένια. Χρησιμοποιεί μια ολόκληρη φριτέζα, έτσι θα χρειαστείτε ένα δοχείο αρκετά μεγάλο για το πουλί. Στη συνέχεια, μπορείτε να απολαύσετε το κρύο για να απολαύσετε, είτε για ένα οικογενειακό γεύμα είτε για να πάρετε μαζί ένα πικ-νικ.

• 06 του 06

  Σάλτσα κοτόπουλου σόγιας με συνταγή μανιταριών Shiitake

  Δεν αισθάνεστε σαν να μαγειρεύετε ολόκληρο το κοτόπουλο; Μπορεί να μην θέλετε να ανατοποθετήσετε τη φριτέζα ή να την κόψετε. Δεν χρειάζεται να έχετε ένα εργαλείο για τη συνταγή. Οι μηροί των κοτόπουλων μαριναρίζονται και στη συνέχεια σιγοβράζονται με μανιτάρια shiitake και κρεμμύδι. Θα χρειαστείτε τέσσερις ώρες ή περισσότερο για το βήμα μαριναρίσματος και θα πρέπει να ξαναϋδρέψετε τα αποξηραμένα μανιτάρια shiitake σε ζεστό νερό για περίπου 30 λεπτά. Η μαρινάδα βράζει και στη συνέχεια χρησιμοποιείται για να αγκαλιάσει το κοτόπουλο και τα μανιτάρια καθώς μαγειρεύουν.