Μου αρέσει να το σερβίρουν με πράσινο λαχανικό στον ατμό και παχιά φρέσκα ζυμαρικά που έχουν τηγανιστεί σε σάλτσα σόγιας και ζάχαρη (2 κουταλάκια του γλυκού σως σάλτσα σόγιας και 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη για κάθε 1/2 κιλό χυλοπίτες).
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 φλιτζάνια βλαστούς φασολιών
- 1 λίτρο στήθος κοτόπουλου ή μηρών, χωρίς δέρμα, χωρίς κόκαλα
- Μαρινάδα κοτόπουλου:
- 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα στρειδιών
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού αραβοσίτου
- Σάλτσα:
- 4 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα ψωμιού
- 1 κουταλιά σούπας σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλάκια του γλυκού ξύδι κόκκινου κρασιού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας νερό ή ζωμός κοτόπουλου
- 2 κουταλάκια του γλυκού αραβοσίτου αναμειγνύονται σε 4 κουταλάκια του γλυκού νερό
- Αλλα:
- 2 κρεμμυδάκια (κρεμμυδάκια, κρεμμυδάκια)
- 1/2 μικρό κρεμμύδι
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες καυτερού πιπεριού (1/4 κουταλάκι του γλυκού για μια λιγότερο πικάντικη έκδοση)
- 3 κουταλιές της σούπας λαχανικό (ή αραχιδέλαιο για το τηγάνισμα, ή ανάλογα με τις ανάγκες)
Πως να το φτιαξεις
1. Γυρίστε για λίγο τα μούρα φασολιών σε βραστό νερό (15 - 30 δευτερόλεπτα). Στραγγίστε καλά.
2. Κόψτε το κοτόπουλο σε κύβους που είναι μεταξύ 1/2 και 1 ίντσας (είναι ευκολότερο να το κάνετε αυτό αν το κοτόπουλο είναι μερικώς παγωμένο). Προσθέστε τα υλικά μαρινάτας . Μαρινάρετε το κοτόπουλο για 15 λεπτά.
3. Ενώ το κοτόπουλο μαρινάρεται, ετοιμάστε τη σάλτσα και τα υπόλοιπα λαχανικά. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τη σάλτσα ψωμιού , τη σκούρα σάλτσα σόγιας , το ξίδι από κόκκινο κρασί, τη ζάχαρη και το νερό ή το ζωμό κοτόπουλου.
Αφήνω στην άκρη.
4. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τα 2 κουταλάκια του γλυκού αραβοσίτου με τα 4 κουταλάκια του γλυκού νερό και αφήστε το στην άκρη.
5. Ξεπλύνετε προσεκτικά τα πράσινα κρεμμύδια και κόψτε τη διαγώνιο σε κομμάτια 1 ίντσας. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
6. Θερμαίνετε ένα ρολό σε μεσαία-υψηλή έως υψηλή θερμότητα. Ζεστάνετε 2 κουταλιές λάδι, στροβιλίζετε έτσι ώστε να καλύπτει τις πλευρές.
7. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το κοτόπουλο. Ανακατέψτε μέχρι να αλλάξει το χρώμα είναι περίπου 80 τοις εκατό μαγειρεμένα. Αφαιρέστε το κοτόπουλο. Καθαρίστε το wok.
8. Θερμάνετε 1 κουταλιά λάδι σούπας στο wok. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το σκόρδο, το κρεμμυδάκι και το καυτό πιπέρι. Ανακατεύετε για 15 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια προσθέστε το κοτόπουλο πίσω στο τηγάνι. Ανακατέψτε λίγο, στη συνέχεια σπρώξτε προς τα πλάγια. Προσθέστε τη σάλτσα στη μέση. Δώστε στο μείγμα αραβοσίτου / νερού μια γρήγορη ανάδευση και προσθέστε στη σάλτσα, ανακατεύοντας. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να πήξει η σάλτσα.
9. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μαγειρέψτε για μερικά ακόμα λεπτά. Ανακατέψτε τα λαχανάκια φασολιών , μαγειρέψτε για ακόμα ένα λεπτό και σερβίρετε ζεστά.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 418 |
| Σύνολο λιπών | 26 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 14 g |
| Χοληστερίνη | 95 mg |
| Νάτριο | 694 mg |
| Υδατάνθρακες | 12 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 33 g |