Ultimate Κοτόπουλο Ανακατέψτε-τηγανίζω

Κοτόπουλο, κάσιους και κάστανα μαγειρεύονται σε μια γευστική σάλτσα σε αυτή τη συνταγή κοτόπουλου ανακατεύουμε-fry που λειτουργεί επίσης καλά με το βόειο κρέας. Νιώστε ελεύθεροι να υποκαταστήσετε το έλαιο τσίλι για σησαμέλαιο αν ψάχνετε για μια λιγότερο πικάντικη γεύση.

Τι χρειάζεστε

• 3/4 φλιτζάνι αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας αραχιδέλαιο για το τηγάνισμα, όπως απαιτείται
• 1,5 κιλά στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε κομμάτια 1-2 ιντσών
• 1 κιλό μανιτάρια (shiitake, κουμπί ή την επιλογή σας), στελέχη που αφαιρούνται, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
• 1 φλιτζάνι καρότα (κομμένα σε λωρίδες 2 - 3 ιντσών)
• 1 μπορεί να καρύδια ολόκληρου νερού
• Σάλτσα ανακατεύετε
• 1 κουταλάκι του γλυκού
• έλαιο τσίλι (μπορείτε να αντικαταστήσετε το σησαμέλαιο)
• 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 1 κουταλιά της σούπας κιμά τζίντζερ
• 3 κρεμμυδάκια, πλυμένα, λευκά κομμάτια κομμένα πολύ λεπτά (αποθέματα πράσινων τμημάτων)
• 3 κουταλιές της σούπας σόγιας
• 3/4 φλιτζάνι νερό
• Αλλα:
• 1 κουταλιά της σούπας αραβοσίτου αναμειγνύεται με 2 κουταλιές της σούπας νερό
• 4 φλιτζάνια μαγειρεμένο λευκό ρύζι (μαγειρέψτε ανά συσκευασία)

Πως να το φτιαξεις

Πώς να προετοιμάσετε τη σάλτσα Stir-fry

1. Συνδυάστε τα 6 συστατικά σε ένα μπολ. Αφήνω στην άκρη.

Πώς να προετοιμάσετε το κοτόπουλο Stir-fry

1. Σε ένα στεγνό βούκο σε μέτρια φωτιά, προσθέστε τα κάσιους. Τοστ για περίπου 1 λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να φρυγανισθεί ελαφρά (μην καίνε). Αφαιρέστε το κάσιους.
2. Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας αραχιδέλαιο στο wok. Προσθέστε το κοτόπουλο. ανακατεύετε-τηγανίζουμε μέχρι ελαφρά καφετί, χωρίς ροζ (περίπου 5 έως 6 λεπτά). Αφαιρέστε το κοτόπουλο και βάλτε το σε ένα πιάτο.

1. Ανακατέψτε τα μανιτάρια, τα καρότα και τα κάστανα για περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε μαγειρεμένο κοτόπουλο, κάσιους και σάλτσα ανακατεύετε. Ανακατέψτε καλά. Καλύψτε το wok και αφήστε τα υλικά να μαγειρέψουν για περίπου 3 λεπτά.
2. Προσθέστε το άμυλο καλαμποκιού και το μείγμα νερού, ανακατεύοντας για να παχύνετε. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Σερβίρετε με το άσπρο ρύζι.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	926
Σύνολο λιπών	27 g
Κορεσμένο λίπος	6 g
Ακατέργαστο λίπος	12 g
Χοληστερίνη	95 mg
Νάτριο	804 mg
Υδατάνθρακες	125 g
Φυτικές ίνες	6 g
Πρωτεΐνη	45 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)