Αυτή η συνταγή για κινέζικα κινέζικα μοσχαρίσια με τρία λαχανικά παρουσιάζει μια ενδιαφέρουσα αντίθεση υφής και γεύσεων - μαριναρισμένη μπριζόλα τσαγιού με τηγανιτά πατάτα, μανιτάρια και κόκκινο κρεμμύδι σε μια γεύση σκούρα σάλτσα σόγιας με κρασί από κρασί ή σάλτσα από σέρι.
Δεν είναι μόνο αυτό το νόστιμο αλλά, δεδομένου ότι ο τρίτος συμβολίζει την ευημερία στον κινεζικό πολιτισμό, θεωρείται τυχερό πιάτο.
Υπάρχουν πολλά είδη λαχανικών που μπορείτε να αντικαταστήσετε για τα τρία που χρησιμοποιούνται εδώ. Απλά θυμηθείτε, εάν χρησιμοποιείτε λαχανικά με σκληρή υφή όπως τα καρότα ή το μπρόκολο, είναι καλή ιδέα να τα ξυρίσετε πρώτα πριν ανακατέψετε το τηγάνισμα με το βόειο κρέας. Διαφορετικά, δεν θα μαγειρεύουν από τη στιγμή που θα γίνει το βόειο κρέας.
Αν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε το bok choy , χωρίστε τα φύλλα και τους μίσχους καθώς οι μίσχοι χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψουν και τα φύλλα θα είναι υπερβολικά ψημένα από τη στιγμή που θα περάσουν οι μίσχοι.
Πριν ξεκινήσετε να προετοιμάζετε αυτό το πιάτο, ρίξτε μια ματιά στο πώς να ανακατεύετε το μοσχαρίσιο κρέας για να πάρετε μερικές οδηγίες για το πώς γίνεται.
Τι χρειάζεστε
- 1 μπριζόλα ή το βόειο κρέας κορυφής (λεπτό σε φέτες)
- 1 σκελίδα σκόρδο (θρυμματισμένο και τεμαχισμένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο τζίντζερ (κιμά)
- 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 στελέχη bok choy (φύλλα χωρισμένα, φύλλα και μίσχοι κομμένα διαγώνια)
- 1/2 φλιτζάνι φρέσκα μανιτάρια (πλυμένα και λεπτές σε φέτες)
- 4 έως 5 κουταλιές ουδέτερο λάδι (λαχανικό, κράμβη)
- Προαιρετικά: 2 πράσινα κρεμμύδια (κομμένα διαγώνια)
- Για τη Μαρινάδα:
- 2 κουταλιές της σούπας σως σόγιας
- 1 κουταλιά της σούπας
- Κινεζικό κρασί από ρύζι,
- Shaoxing κρασί ρυζιού ή
- ξηρό σέρι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
- 1 κουταλιά της σούπας αραβοσίτου
- Για τη Σάλτσα:
- 1 κουταλιά της σούπας
- σκοτεινή σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλιές της σούπας σως σόγιας
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλιά σούπας ξηρού κρασιού ή κρασιού από ρύζι
Πως να το φτιαξεις
Κάντε τη μαρινάδα
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί 2 κουταλιές της σούπας σως σως σόγιας, 1 κουταλιά της σούπας κρασί ρύζι, σησαμέλαιο και άμυλο καλαμποκιού.
- Προσθέστε το μοσχαρίσιο φέτα στη μαρινάδα, επικαλύψτε όλες τις πλευρές και αφήστε το υπόλοιπο για 15 λεπτά.
Κάντε τη σάλτσα
- Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί τη σκούρα σάλτσα σόγιας, 2 κουταλιές της σούπας σως σως σόγιας, ζάχαρη και 1 κουταλιά κρασιού. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
- Αφήνω στην άκρη.
Ανακατέψτε τη φιάλη
- Ζεσταίνουμε ένα γουόκ και προσθέτουμε 2 κουταλιές λάδι. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το βόειο κρέας. Ανακατεύετε το τηγάνι μέχρι να μαγειρευτεί σχεδόν. Αφαιρέστε το βόειο κρέας από το γουόκ και αποστραγγίστε τις χαρτοπετσέτες.
- Καθαρίστε το wok, διατηρώντας την εξοικονόμηση 2 κουταλιών σούπας χυμούς μαγείρεμα (ή περισσότερο, αν θέλετε) για να προσθέσετε στη σάλτσα αργότερα.
- Προσθέστε 2 με 3 κουταλιές λάδι στο wok. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ και ανακατέψτε το τηγάνισμα για λίγο.
- Προσθέστε το 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ανακατέψτε τα τηγανισμένα μέχρι να είναι τρυφερά, στη συνέχεια προσθέστε τα βότρυπα bok choy. Ανακατεύουμε το τηγάνι λίγο περισσότερο, στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια και τελικά τα φύλλα bok choy.
- Σπρώξτε τα λαχανικά μέχρι το πλάι και ανακατέψτε τη σάλτσα και προσθέστε τη στη μέση, ανεβάζοντας τη φωτιά. Πιέστε τα λαχανικά πίσω στη σάλτσα και ανακατέψτε καλά.
- Επιστρέψτε το μαγειρεμένο βόειο κρέας στο wok. Ανακατεύουμε καλά και ανακατεύουμε στα πράσινα κρεμμύδια αν χρησιμοποιούμε. Σερβίρετε ζεστό με ρύζι.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 514 |
| Σύνολο λιπών | 29 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 16 g |
| Χοληστερίνη | 101 mg |
| Νάτριο | 1,449 mg |
| Υδατάνθρακες | 25 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 42 g |