Μάθετε πώς να προωθήσετε αυτή τη σκληρή, γευστική κοπή
Η μπριζόλα δεν είναι τεχνικά μπριζόλα. Αντ 'αυτού, αυτό το δημοφιλές κομμάτι βοδινού προέρχεται από το μυ της κοιλιάς της αγελάδας. Είναι ένα πολύ γευστικό κομμάτι κρέατος, αν και είναι πολύ άπαχο και δεν περιέχει σχεδόν κανένα λίπος. Παρά την ανθεκτικότητα του, μπορεί να είναι μια νόστιμη, τρυφερή μπριζόλα αν μάθετε πώς να το μαγειρέψετε σωστά.
Μια χρήσιμη μπριζόλα
Ενώ μπορεί να μην έχει την εκτίμηση των μεγάλων μπριζόλες όπως το ribeye ή το T-bone , η μπριζόλα (ή μπριζόλα) είναι πολύ χρήσιμη.
Η γεύση αντισταθμίζει την ελαστικότητα και τείνει να είναι από τα πιο προσιτά κομμάτια κρέατος.
Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για γρήγορη, απλή εβδομαδιαία γεύματα στα οποία η μπριζόλα γίνεται μέρος της συνταγής, αλλά μπορεί να σταθεί ως ένα εστιακό σημείο στο πιάτο. Είναι η προτιμώμενη περικοπή για fajitas μπριζόλας επειδή είναι εύκολα κομμένα σε λωρίδες και φθηνή. Για τους ίδιους λόγους, είναι επίσης ωραίο σε κινέζικα πιάτα όπως το βοδινό kung pao .
Παρόλο που οι fajitas είναι μερικώς υπεύθυνοι για την πιο πρόσφατη άνοδο της δημοτικότητας των μπριζόλων, έχει παραδοσιακή χρήση. Αυτό είναι το πρωτότυπο μπριζόλα που χρησιμοποιείται στο διάσημο broilon του Λονδίνου , μια τεχνική μαγειρέματος που πρέπει να εξετάσετε όταν προσπαθείτε να τσιγαρίσετε αυτό το σκληρότερο κρέας.
Πώς να μαγειρέψετε τη μπριζόλα
Η μπριζόλα φτερού μπορεί εύκολα να γίνει μια από τις αγαπημένες σας περικοπές αν γνωρίζετε πώς να μαγειρέψετε σωστά. Το τέχνασμα είναι να τσαλακώσετε τη μπριζόλα με τα υγρά μέσω τεχνικών όπως το ψήσιμο ή η μαρινάρισμα.
Για τη σχάρα, μαγειρέψτε το ζεστό και γρήγορα μετά από δύο με τέσσερις ώρες σε μια καλή μαρινάδα .
Θα είναι φανταστικό και θα έχει εξαιρετική γεύση και υφή. Το πιο σημαντικό, πάντα να χαράζετε τη μπριζόλα δίπλα στους κόκκους για να αποτρέψετε την υπερβολική αντοχή της.
Συνταγές μπριζόλας στη σχάρα στη σχάρα
Για να σας εμπνεύσει να πάρετε περισσότερη μπριζόλα, εξερευνήστε αυτές τις συνταγές. Υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία με μερικές εντυπωσιακές μαρινάδες που δείχνουν πραγματικά την ευελιξία αυτής της περικοπής.
- Port Wine και κρεμμυδιού - Μια γευστική μαρινάδα με κρασί από λιμάνι, κρεμμύδι, θυμάρι και σάλτσα Worcestershire.
- Jacket Flank Steak του Jack Daniel - Το Whiskey είναι μια εξαιρετική βάση για μια μαρινάδα και αυτή η συνταγή το αναμιγνύει με μουστάρδα σκόρδου και πέτρας.
- Πικάντικη μπριζόλα - Μια ενδιαφέρουσα σειρά από γεύσεις, κόκκινο κρασί, σάλτσα σόγιας, ασβέστη, σκόρδο, κόλιαντρο και κόκκινη πιπεριά είναι απαραίτητα για αυτή τη μαρινάδα.
- Μπριζόλα με κρεμμύδια - Τα κρεμμύδια είναι μόνο ένα μικρό κομμάτι αυτής της συνταγής. Θα απολαύσετε επίσης τον συνδυασμό μουστάρδας Ντιζόν, δεντρολίβανου, μπαχάρι και ξυδιού.
- Σόγια και Ανανά Μπριζόλα - Μια μοναδική μαρινάδα, σίγουρα θα θέλετε να δοκιμάσετε τη γεύση του ανανά και της σάλτσας σόγιας με καφετιά ζάχαρη, κρεμμύδι, πιπερόριζα και πιπέρι.
- Irish Flank Steak - Για μια γρήγορη και απλή συστροφή στο συνηθισμένο, αφήστε αυτή τη μαρινάδα με μήλο, σόγια, σκόρδο και ξύδι μηλίτη για να δουλέψετε τη μαγεία της στις μπριζόλες σας μια μέρα στην άλλη.