Όλα για το κόκκινο Snapper

Το Red Snapper είναι ένα από τα πιο δημοφιλή από όλα τα λευκά ψάρια. Φυσικά βρίσκεται σε όλο τον κόσμο με τις περισσότερες συγκομιδές ψαριών που προέρχονται από τον Κόλπο του Μεξικού και την Ινδονησία. Το Red Snapper έχει μια σταθερή υφή και μια γλυκιά γεύση καρυδιού που προσφέρεται πολύ καλά σε όλα, από τις καυτερές τσίλι μέχρι τα λεπτές βότανα.

Τι να ψάξει κατά την αγορά Red Snapper

Η καλύτερη πηγή για το κόκκινο snapper είναι ένας αξιόπιστος ιχθυοπώλης.

Τα κόκκινα snappers μπορούν να φτάσουν τα 35 κιλά, αλλά τα περισσότερα ψάρια είναι πολύ μικρότερα. Συχνά πωλείται ολόκληρο ή σε φιλέτα. Τα ολόκληρα ψάρια συνήθως κυμαίνονται από 2 έως 5 λίβρες. Όταν αγοράζετε ολόκληρο το κόκκινο snapper, αναζητήστε σαφή, κόκκινα μάτια και έντονο κόκκινο δέρμα που εξασθενεί προς την κοιλιά. Εάν αγοράζετε φιλέτα, προσπαθήστε να τα αγοράσετε με το δέρμα επάνω. Αυτό θα σας βοηθήσει να κρατήσετε τα ψάρια μαζί και σας αφήνει να πάρετε μια ματιά στο δέρμα για να βεβαιωθείτε ότι είναι πραγματικά κόκκινο snapper. Το κόκκινο snapper συλλέγεται όλο το χρόνο και πρέπει να είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο.

Πώς να μαγειρέψετε κόκκινο Snapper

Το κόκκινο snapper είναι ένα πολύ ευπροσάρμοστο ψάρι και μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους. Είναι ένα εξαιρετικό ψάρι για ψησταριά, είτε ολόκληρο είτε σε φιλέτα. Ενώ μπορεί να φαίνεται δύσκολο, το ψήσιμο ολόκληρων ψαριών δεν είναι δύσκολο. Το δέρμα δρα για να συγκρατήσει τα ψάρια μαζί και να προστατεύσει το κρέας από τη φλόγα. Απλά πάρτε ένα ολόκληρο κόκκινο snapper, γεμίστε το σώμα με φέτες λεμονιού, πιπεριές τσίλι, βούτυρο, βότανα, και μπαχαρικά και είστε έτοιμοι να ψήνουν.

Ενώ θέλετε μια ζεστή σχάρα, τα ψάρια θα πρέπει να κάθονται σε μια χαμηλότερη θερμότητα, όχι απαραίτητα έμμεση σχάρα , αλλά χαμηλή άμεση θερμότητα. Σε πολλά μέρη του κόσμου, ο τρόπος για να ψήνετε το ψωμί είναι σε ένα υγρό φύλλο μπανάνας . Εάν μπορείτε να βρείτε τα φύλλα, θα πρέπει να μαγειρέψουν μαζί τους. Μπορεί επίσης να προσπαθήσετε να το φτιάξετε σε μια σανίδα κέδρου, που είναι ένας άλλος πολύ καλός τρόπος για να ψήσετε τα ψάρια.

Εάν ψήνετε τα φιλέτα, κρατήστε το δέρμα επάνω στο γκριλ. Είναι ευκολότερο να μαγειρεύετε με το δέρμα και να βοηθάτε να κρατάτε τις γεύσεις των ψαριών.

Το Sauteeing ή το ψήσιμο κόκκινο snapper είναι επίσης κοινές μέθοδοι μαγειρέματος. Τα ψάρια μπορούν να αντέξουν σε πολλές γεύσεις. Το λεμόνι, το βούτυρο και τα φρέσκα βότανα είναι όλα ωραία συνοδεία στο κόκκινο snapper. Σκεφθείτε να μαγειρεύετε με τα ψάρια κάποια ζεστά πιπεριές τσίλι. Εάν θέλετε κάτι ήπιο, δοκιμάστε μερικές φρέσκες τσίλι από την Anaheim ή πηγαίνετε για λίγο με ένα τεμαχισμένο habanero. Τα τροπικά φρούτα ζευγαρώνουν καλά με κόκκινο snapper. Τα ψάρια βρίσκονται φυσικά σε ζεστά κλίματα και οι γεύσεις γλυκών φρούτων είναι ένα κοινό ζεύγος στο Μεξικό.

Κόκκινα υποκατάστατα Snapper

Κόκκινο snapper μπορεί να είναι ακριβό. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε ή δεν μπορείτε να αντέξετε οικονομικά το κόκκινο snapper, μπορείτε να αντικαταστήσετε ένα διαφορετικό είδος snapper. Καραϊβική κόκκινο snapper είναι συγκρίσιμο με το παραδοσιακό κόκκινο snapper. Επίσης, το βόειο κρέας, το vermilion, το μαγγρόβιο και το κίτρινο είναι όλα παρόμοια είδη snapper που θα λειτουργήσει για τις περισσότερες συνταγές που απαιτούν κόκκινο snapper.

Καθώς αυξάνεται στη δημοτικότητα, το snapper γίνεται ολοένα και πιο γενικός όρος για τα λευκά ψάρια. Η υψηλή ζήτηση οδήγησε σε υψηλή τιμή και η υψηλή τιμή οδήγησε σε απάτη ψαριών. Ένα έργο τάξης του Πανεπιστημίου της Βόρειας Καρολίνας έδειξε ότι 17 από τα 22 ψάρια που αγόραζαν με την ετικέτα κόκκινο snapper ήταν στην πραγματικότητα κάποιο άλλο είδος snapper.

Αυτό, φυσικά, είναι παράνομο, αλλά είναι δύσκολο για το USDA να επιβάλει τέτοιου είδους παραβιάσεις. Αγοράστε τα ψάρια σας από μια αξιόπιστη πηγή και αναζητήστε το κόκκινο δέρμα και τα μάτια για να διακρίνετε το κόκκινο snapper από άλλα ψάρια.