Οι κινέζικες ζυμαρικά είναι μια δημοφιλής απόλαυση κατά τη διάρκεια της κινεζικής Πρωτοχρονιάς. Το αλεύρι κολλώδες ρύζι (γλουτένη ρύζι) και η σκόνη μαύρου σουσάμι διατίθενται στις ασιατικές αγορές. Αν δεν μπορείτε να βρείτε τη μαύρη σκόνη σουσάμι, απλά αλέστε τους μαύρους σουσάμι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
Με το Κινεζικό Νέο Έτος δεν έρχεται μόνο ένας νέος χρόνος, αλλά και υπέροχες παραδόσεις και εορτασμοί. Μεταξύ αυτών των εορτασμών είναι το φεστιβάλ Lantern, το οποίο σηματοδοτεί την τελευταία μέρα των παραδοσιακών εορτασμών για το σεληνιακό νέο έτος. Κατά τη διάρκεια του φεστιβάλ Lantern, χαρτικά φανάρια γεμίζουν τον νυχτερινό ουρανό με το όμορφο φως, συμβολίζοντας την αποχώρηση από το παρελθόν και την αναζήτηση στο μέλλον. Το φεστιβάλ Lantern έχει επίσης εμπορεύεται σε ένα είδος κινεζικής Ημέρας του Αγίου Βαλεντίνου, ακολουθώντας την ιστορική παράδοση της ταυρομαχίας στους δρόμους κατά τη διάρκεια των εορτασμών.
Yuanxiao Μαντηλάκια για το κινεζικό νέο έτος
Αλλά καμία γιορτή δεν είναι πλήρης χωρίς τα ειδικά πιάτα που σηματοδοτούν την εποχή. Καθώς τα καλάμια καραμελών είναι για τα Χριστούγεννα και η πίτα κολοκύθας είναι για την αμερικανική ημέρα των ευχαριστιών, οι γουάνγκ yuanxiao είναι στο κινεζικό νέο έτος. Yuanxiao (φεστιβάλ Lantern), ή tangyuan όπως είναι επίσης γνωστά, είναι μια παραδοσιακή απόλαυση κατά τη διάρκεια της εποχής του νέου έτους, συγκεκριμένα φεστιβάλ Lantern. Το Yuanxiao είναι μπάλες γλυκού ρυτιδωτού ρυζιού (κολλώδης ρυζιού) που είναι συνήθως γεμάτες με μια γλυκιά κόκκινη φασολάδα, πάστα σουσάμι ή ακόμα και με φυστικοβούτυρο. Οι Κινέζοι πιστεύουν ότι το στρογγυλό σχήμα των ζυμαρικών yuanxiao και τα ειδικά μπολ που σερβίρονται συνήθως συμβολίζουν την οικογενειακή ενασχόληση. Με την κατανάλωση των μπάλες του ρυζιού, θα φέρουν την οικογένειά τους ευτυχία και καλή τύχη στο νέο έτος. Για αυτή την πίστη, αυτά τα ζυμαρικά εξυπηρετούνται επίσης σε κινέζους γάμους και σε κάθε άλλη περίπτωση οικογενειακής επανένωσης. Παρακάτω είναι μια από τις αγαπημένες μας κινέζικες συνταγές ντομάτας yuanxiao.
Τι χρειάζεστε
- 4 1/2 φλιτζάνια / 500 γραμμάρια κολλώδες αλεύρι ρυζιού
- 7 ουγγιές / 200 γραμμάρια βούτυρο
- 7 ουγγιές / 200 γραμμάρια σκόνης μαύρου σουσαμιού
- 8 ουγγιές / 250 γραμμάρια ζάχαρης
- 1 κουταλάκι του γλυκού κρασί
Πως να το φτιαξεις
- Ανακατέψτε το βούτυρο με σκόνη σουσάμι, ζάχαρη και κρασί (θα χρειαστεί να θερμάνετε το μείγμα λίγο). Δημιουργήστε το μείγμα σε μικρές μπάλες χρησιμοποιώντας περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα και στρέφονται σε μικρές μπάλες με τα χέρια σας.
- Τοποθετήστε το κολλώδες αλεύρι ρυζιού σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Προσθέστε το νερό, μια μικρή ποσότητα κάθε φορά, εργάζεστε και διαμορφώνετε τη ζύμη μέχρι να έχει μια υφή παρόμοια με την playdough - όχι πολύ μαλακή, αλλά ομαλή και εύκολη στο χειρισμό. ( Σημείωση: Το αλεύρι ορυκτής ρυζιού μπορεί να είναι λίγο δύσκολο να εργαστεί - αρχικά φαίνεται πολύ ξηρό και το επόμενο πράγμα που ξέρετε ότι η ζύμη κολλάει στα χέρια σας επειδή έχετε προσθέσει υπερβολικό νερό. λίγο πιο λαστιχένιο αλεύρι ρυζιού Από την άλλη πλευρά, εάν η ζύμη είναι πολύ ξηρή, προσθέστε περισσότερο νερό, ένα μικρό ποσό κάθε φορά).
- Σφίξτε ένα κομμάτι ζύμης περίπου στο μέγεθος μιας μπάλας γκολφ. Ρίξτε τη ζύμη σε μια μπάλα. Χρησιμοποιήστε τον αντίχειρά σας για να κάνετε μια βαθιά εσοχή στη ζύμη και τοποθετήστε μια σουσάμι στην τρύπα πριν την κλείσετε. Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι η σουσάμι είναι πλήρως καλυμμένη με τη ζύμη. Συνεχίστε με το υπόλοιπο της ζύμης.
- Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε βραστό νερό. Βεβαιωθείτε ότι συνεχίζετε να ανακατεύετε προς τη μία κατεύθυνση ενώ μαγειρεύετε. Όταν αρχίζουν να επιπλέουν στο νερό, συνεχίστε να βράζετε για περίπου ένα λεπτό ενώ μειώνετε τη θερμότητα.
Το αλεύρι κολλώδους ρυζιού (γευστικό ρύζι) και η σκόνη μαύρου σουσάμι είναι διαθέσιμα στις περισσότερες ασιατικές αγορές. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε μαύρη σκόνη σουσάμι, μπορείτε να αλέσετε μαύρο σουσάμι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να σχηματίσουν σκόνη.
Η ποσότητα νερού που χρειάζεστε με αλεύρι ρυζιού μπορεί να ποικίλει αρκετά ανάλογα με το επίπεδο υγρασίας που ζείτε και την ηλικία του αλεύρου.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1006 |
| Σύνολο λιπών | 45 g |
| Κορεσμένο λίπος | 19 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 14 g |
| Χοληστερίνη | 71 mg |
| Νάτριο | 12 mg |
| Υδατάνθρακες | 141 g |
| Φυτικές ίνες | 8 g |
| Πρωτεΐνη | 13 g |