Αυτή η συνταγή για ρολά αυγών κοτόπουλου κάνει το παχύτερο ρολό αυγών που είναι δημοφιλές στα δυτικά εστιατόρια. Κάνει 15-16.
Χρειάζεστε συμβουλές για το πώς να κρατήσετε τα ρολά των αυγών να βγαίνουν πάρα πολύ στεγνά ή πολύ υγιή; Ακολουθήστε αυτές τις 11 απλές συμβουλές για να γυρίσετε το τέλειο ρολό αυγών .
Τι χρειάζεστε
- Για τη Μαρινάδα:
- 1 κουταλιά της σούπας
- σάλτσα σόγιας
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- Πιάστε το άμυλο καλαμποκιού
- Για τη συμπλήρωση:
- 1 κόκαλο κοτόπουλου χωρίς κόκαλα
- 3 κουταλιές της σούπας νερό
- 1 κουταλάκι του γλυκού αραβοσίτου
- 1 κουταλιά σούπας σούπας σούπας
- 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα σόγιας
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1 σκελίδα σκόρδο (κιμά)
- 2 στέλεχος σέλινο (κομμένο διαγώνια)
- 1 μικρό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 κόκκινη πιπεριά (σε κύβους)
- 1/2 φλιτζάνι
- φρέσκα μανιτάρια (κομμένα σε φέτες)
- 1 φλιτζάνι λάχανο φασολιών (ξεπλυμένο και αποστραγγισμένο)
- 2
- πράσινα κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
- 4 κουταλιές λάδι για το τηγάνισμα (ή ανάλογα με τις ανάγκες)
- Για τα περιτυλίγματα
- 14 - 16 περιτυλίγματα ρολών αυγών
- 2 κουταλιές σούπας αραβοσίτου (αναμιγνύεται με 1 κουταλιά νερό ή, ανάλογα με τις ανάγκες, σφραγίζει τα περιτυλίγματα)
Πως να το φτιαξεις
1. Ξεπλύνετε το στήθος κοτόπουλου και στεγνώστε, αποκόπτοντας κάθε λίπος. Κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, το αλάτι και το πιπέρι και το άμυλο καλαμποκιού. Μαρινάρετε το κοτόπουλο για 15 λεπτά.
2. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας νερό με το 1 κουταλάκι του γλυκού αραβοσίτου και αφήστε το στην άκρη. Ανακατέψτε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας νερό με τη σάλτσα στρειδιών, τη σάλτσα σόγιας και τη ζάχαρη. Αφήνω στην άκρη. Πλύνετε και προετοιμάστε τα λαχανικά.
3. Ζεσταίνετε το wok και προσθέστε 2 κουταλιές λάδι.
Προσθέστε το κοτόπουλο και ανακατέψτε μέχρι να αλλάξει χρώμα και είναι 80 τοις εκατό μαγειρεμένο. Αφαιρέστε από το wok.
4. Καθαρίστε το wok και προσθέστε 2 κουταλιές λάδι. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και ανακατεύουμε μέχρις αρωματικού (15 δευτερόλεπτα). Προσθέστε το σέλινο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Ανακατεύετε μέχρι να αρχίσει να καφέ το κρεμμύδι και στη συνέχεια προσθέστε το πιπέρι , τα μανιτάρια και τα λάχανα φασολιών. Προσθέστε λίγο αλάτι ή / και ζάχαρη στα βλαστήρια φασολιών, αν θέλετε. Ανακατέψτε το πράσινο κρεμμύδι.
5. Προσθέστε το κοτόπουλο πίσω στο wok. Πιέστε τα πάντα προς τα πλάγια και προσθέστε το μείγμα σάλτσας στρειδιών και νερού στη μέση. Δώστε το μίγμα του καλαμποκιού και του νερού γρήγορα ανακατεύοντας και προσθέστε στη σάλτσα, ανακατεύοντας γρήγορα για να παχύνετε. Ανακατέψτε τη σάλτσα με το κοτόπουλο και τα λαχανικά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και ψήστε.
6. Θερμάνετε το λάδι για βαθύ τηγάνισμα στους 375 βαθμούς Φαρενάιτ. Ενώ περιμένετε να ζεσταθεί το λάδι, ετοιμάστε τα ρολά αυγών.
7. Τοποθετήστε ένα περιτύλιγμα σε ρολό αυγών μπροστά σας. Τοποθετήστε 3 - 4 κουταλιές της σούπας στη μέση, εξάγοντάς την έτσι ώστε να μην συσσωρεύεται αλλά να μην πηγαίνετε δεξιά στα άκρα του περιτυλίγματος. Βουτήξτε το δάχτυλό σας μείγμα 2 κουταλιών σούπας αραβοσίτου και 1 κουταλιά νερό. Βρέξτε 3 άκρα του περιτυλίγματος, εξαιρουμένης της κάτω άκρης που είναι πιο κοντά σας. Ανασηκώστε το κάτω μέρος του περιτυλίγματος πάνω από το γέμισμα και τοποθετήστε το μέσα. Διπλώστε τις πλευρές πιέζοντας προς τα κάτω για να κολλήσετε και ανασηκώστε το αυγό για να κυλήσετε το υπόλοιπο της διαδρομής. Πατήστε το επάνω άκρο για να σφραγιστεί.
8. Προσθέστε προσεκτικά τους κυλίνδρους αυγών στο καυτό λάδι, 1 ή 2 κάθε φορά, και τηγανίζουμε βαθιά μέχρι να γίνουν χρυσαφί .
Αφαιρέστε και αποστραγγίστε τις χαρτοπετσέτες. Σερβίρετε με γλυκιά και ξινή σάλτσα και / ή καυτή μουστάρδα για βυρσοδεψία.
Περισσότερες συνταγές αυγών Roll
Τα αυγά Rolls - με τηγανητό χοιρινό κρέας
- βίντεο
Χρειάζεστε συμβουλές μαγειρικής; Δοκιμάστε τις Ενεργοποιητές Roll Egg
και πώς να παγώσουν τα ρολά αυγών