Τι είναι Σάλτσα Oyster;

Η σάλτσα του στρείδι είναι μια παχιά, καφέ σάλτσα με γλυκιά, αλμυρή και γήινη γεύση. Η σάλτσα Oyster είναι ένα δημοφιλές συστατικό στη βιετναμέζικη, ταϊλανδική και καντονέζικη κουζίνα . Αυτή η χοντρή, γευστική σάλτσα είναι γεμάτη από umami , που δίνει οποιαδήποτε συνταγή προστίθεται σε επιπλέον oomph.

Τι είναι στη σάλτσα Oyster;

Παραδοσιακά, η σάλτσα στρειδιών γίνεται με αργό σιγοβράσιμο στρειδιών στο νερό έως ότου οι χυμοί καραμελοποιούν σε μια παχιά, καφέ, έντονα γευστική σάλτσα.

Σήμερα, πολλές συντομεύσεις έχουν γίνει για να δημιουργηθεί μια παρόμοια γεύση πιο γρήγορα και με λιγότερα χρήματα. Οι σάλτσες στρειδιών σήμερα παρασκευάζονται συνήθως με βάση ζάχαρη και αλάτι και παχύρρευσαν με άμυλο καλαμποκιού . Στη συνέχεια χρησιμοποιούνται εκχυλίσματα ή αποστάγματα οστράκων για να δώσουν γεύση στη σάλτσα βάσης . Άλλα συστατικά, όπως σάλτσα σόγιας και MSG, μπορούν επίσης να προστεθούν για να εμβαθύνουν τη γεύση και να προσθέσουν χρώμα. Η ποιότητα της σάλτσας στρειδιών θα επηρεάσει σημαντικά τη γεύση.

Μια χορτοφαγική έκδοση της σάλτσας στρειδιών είναι διαθέσιμη και γίνεται με τη χρήση μανιταριών για να παρέχει τη βαθιά, γήινη γεύση. Τα μανιτάρια, ειδικά το μανιτάρι στρειδιών, έχουν υψηλό επίπεδο γεύσης umami , παρόμοιο με αυτό των πραγματικών στρείδι.

Τι σημαίνει Γεύση σάλτσας Oyster;

Η σάλτσα στρειδιών έχει μια ωραία ισορροπία μεταξύ γλυκού και αλμυρού με πλούσιο, γήινο υπόγειο, χάρη στη μείωση ή εξαγωγή στρειδιών. Η ποιότητα της σάλτσας στρειδιών θα επηρεάσει σημαντικά τη γεύση. Οι σάλτσες στρειδιών χαμηλότερης ποιότητας μπορούν να χρησιμοποιούν τεχνητή γεύση στρειδιών, ενώ οι σάλτσες στρειδιών κορυφαίας χρήσης χρησιμοποιούν μόνο πραγματικές μειώσεις στρειδιών για αρωματισμό.

Πώς χρησιμοποιείται η σάλτσα Oyster;

Η σάλτσα στρειδιών χρησιμοποιείται για ποικίλες εφαρμογές, όπως ένα σάλτσα για νούγιες, λαχανικά και πατάτες, ή ως βάση για άλλες σάλτσες και μαρινάδες. Η σάλτσα στρειδιών ψεκάζεται επίσης μερικές φορές πάνω από ρολά σούσι για πρόσθετη γεύση και οπτική εμφάνιση.

Πού να αγοράσετε Σάλτσα Oyster

Με την αυξανόμενη δημοτικότητα της ασιατικής κουζίνας στις Ηνωμένες Πολιτείες, η σάλτσα στρειδιών μπορεί να βρεθεί σε πολλά μεγάλα καταστήματα τροφίμων, στο διεθνές διάδρομο, με τις άλλες ασιατικές σάλτσες και καρυκεύματα.

Οι αγορές σε μια εθνική ή ασιατική αγορά θα προσφέρουν μια μεγαλύτερη ποικιλία από μάρκες σάλτσας στρειδιών, ποικιλίες και επιλογές ποιότητας.

Μετά το άνοιγμα, η σάλτσα στρειδιών θα πρέπει να φυλάσσεται σε ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Όταν αποθηκεύεται σωστά, η σάλτσα στρειδιών θα πρέπει να παραμείνει καλή για τρεις έως έξι μήνες. Η σάλτσα στρειδιών που αγοράζεται σε δοχείο ή σε οποιοδήποτε άλλο μη επανασφραγιζόμενο δοχείο πρέπει να μεταφερθεί σε ένα επανασφραγιζόμενο δοχείο για αποθήκευση. Εάν σε οποιαδήποτε στιγμή η σάλτσα στρειδιών σας αλλάξει χρώμα ή αναπτύξει μια γεύση, θα πρέπει να απορριφθεί.