Η τυποποιημένη διαδικασία ψωμιού

01 του 06

Πρώτα: Στεγνώστε το στοιχείο

Η τυποποιημένη διαδικασία ανανέωσης είναι μια διαδικασία τριών βημάτων για την επικάλυψη των τροφίμων σε μια τραγανή γεύση πριν τη τηγανισή τους. Είναι βασική διαδικασία που χρησιμοποιείται συνεχώς στις μαγειρικές τέχνες - τα πάντα, από τα τηγανητά κοτόπουλα έως τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού, χρησιμοποιούν αυτή την τεχνική.

Το ψήσιμο βοηθά στη σφράγιση της υγρασίας κατά τη βαθύτατη τηγάνισμα ή το τηγάνισμα. Παρέχει επίσης ένα τραγανό και νόστιμο εξωτερικό και το χρυσοκαστανό χρώμα κάνει το φαγητό πιο ελκυστικό. Ενώ η τυπική διαδικασία breading χρησιμοποιείται συνήθως για τα στοιχεία που θα τηγανιστούν, τα είδη ψωμιού μπορούν να ψηθούν επίσης.

Η τυποποιημένη διαδικασία αναζωογόνησης περιλαμβάνει τρία βήματα: βυθοκόρηση σε αλεύρι, υγρασία σε πλύσιμο αυγού (χτυπημένο αυγό συν μια κουταλιά της σούπας ή δύο με νερό ή γάλα) και στη συνέχεια επικάλυψη σε τραγανές ψωμιές όπως Panko. Κάνοντας αυτό με τον τρόπο αυτό διασφαλίζει ότι η φέτα στην πραγματικότητα κολλάει στο φαγητό αντί να πέσει στο καυτό λάδι.

Αρχικά, βεβαιωθείτε ότι το στοιχείο που πηγαίνετε στο ψωμί είναι στεγνό. Εδώ θα πάμε σε ψωμί μερικές κροκέτες σολομού , αλλά η διαδικασία θα λειτουργήσει για κοτόπουλα κοτόπουλο, ψάρια, λαχανικά, ή οποιοδήποτε άλλο στοιχείο που θέλετε να τηγανίζετε.

02 του 06

Βυθίστε το στοιχείο στο αλεύρι

Κατανοήστε σε ποια κατεύθυνση εργάζεστε πιο άνετα, είτε αυτό είναι δεξιά-αριστερά είτε αριστερά-δεξιά. Και στη συνέχεια να τακτοποιήσετε τα τρία πιάτα σας με αυτή τη σειρά: πρώτα το αλεύρι, μετά το αυγό και μετά τα ψωμιά. Η προτίμησή μου είναι αριστερά προς τα δεξιά, αλλά οποιοσδήποτε αριθμός μεταβλητών, συμπεριλαμβανομένου του τρόπου με τον οποίο διαμορφώνεται η κουζίνα σας, μπορεί να κάνει τον άλλο τρόπο προτιμότερο για εσάς.

Με το αριστερό σας χέρι (υποθέτοντας ότι εργάζεστε από αριστερά προς τα δεξιά), βυθίστε το αντικείμενο στο αλεύρι και αποφύγετε τυχόν περίσσεια.

03 του 06

Μεταφορά στο πλύσιμο αυγών

Το αριστερό σου χέρι θα είναι το "στεγνό χέρι σου", ενώ το δεξί σου χέρι θα είναι το "υγρό σου χέρι". Έτσι, όταν μεταφέρετε το αντικείμενο στο πιάτο πλύσης αυγών, προσπαθήστε να μην πιείτε το αριστερό σας χέρι. Διαφορετικά, όταν πηγαίνετε να εκσκαφέρετε το επόμενο στοιχείο στο αλεύρι, θα κάνετε ένα μεγάλο χάος.

04 του 06

Πέτα σε καρυκεύματα ψωμιού

Τώρα, όταν πάτε για να αφαιρέσετε το στοιχείο από την πλύση αυγών, αλλάξτε τα χέρια. Χρησιμοποιήστε το υγρό σας χέρι (το δεξί σας χέρι) για να βγάλετε το αντικείμενο από το πλύσιμο των αυγών, αφήστε τα υπερβολικά αυγά να στάζουν και μετά να τα μεταφέρετε στο πιάτο με τα ψίχουλα ψωμιού. Πετάξτε το στα ψίχουλα ψωμιού μέχρι να επικαλυφθεί πλήρως. Τώρα επαναλάβετε τα βήματα για όλα τα είδη που πρόκειται να ψωμιάσετε.

Μου αρέσει να σερβιρίζω τον Πάνκο με αλάτι καθώς και βότανα και μπαχαρικά κατάλληλα για ό, τι μαγειρεύω.

05 του 06

Ψύξη για 15 λεπτά

Το ψήσιμο βοηθάει πραγματικά στην αναγόμωση. Αυτό που συμβαίνει είναι ότι το αλεύρι κολλάει στο φαγητό και το πλύσιμο αυγών κολλάει στο αλεύρι. Τέλος, τα ψίχουλα ψωμιού κολλήσουν στην πλύση αυγών.

Όταν τελειώσετε, βεβαιωθείτε ότι έχετε απορρίψει τα συστατικά που έχουν απομείνει, ειδικά τα ψωμιά που είχαν ωμό αυγό σε αυτά.

06 του 06

Τηγανίζετε στο καυτό λάδι μέχρι το χρυσό καφέ

Γεμίστε μια ταμπλέτα βαρέως πυθμένα με αρκετό λάδι για να έρθετε περίπου στο μισό μέρος της όψης που τηγανίζετε. Χρησιμοποιήστε λάδι κνήκου ή άλλο λάδι υψηλής θέρμανσης . Ζεσταίνουμε το λάδι μέχρι να σβήσουν μερικά ψίχουλα ψιλοκομμένα. Αν το τηγάνι σου είναι μικρό, τηγανίζεσαι σε παρτίδες και όχι υπερπλήρεις το τηγάνι.

Τηγανίζουμε για ένα λεπτό ή δύο, μέχρις ότου χρυσαφί καφέ στο κάτω μέρος. Στη συνέχεια, γυρίστε και επαναλάβετε. Στραγγίστε σε χαρτοπετσέτες και σερβίρετε. Yum.