Ακριβώς όταν νομίζετε ότι τα scones δεν μπορούν να βελτιωθούν, έρχεται μια νέα συνταγή που απλώς μου χτυπά. Τα κοκτέιλ βουτυρογάλακτος παρμεζάνας παραδίδουν ό, τι θέλετε από ένα κουτάλι, είναι ελαφριά, απολαυστικά στη δεξιά πλευρά του ψίχουλα και πακέτο μια υπέροχη γεύση με γεύση (χάρη κυρίως στο τυρί).
Αυτή η υπέροχη συνταγή προέρχεται από το βιβλίο του συγγραφέα τροφίμων Jenny Lindford, The Creamery Kitchen. Η συνταγή καλεί για το σπιτικό βουτυρόγαλα όπως δείχνει η Jenny στο βιβλίο.
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια / 250 γρ
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 3 κουταλιές βούτυρο (σε κύβους)
- 2/3 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα (λεπτές τριμμένες, συν επιπλέον για την επικάλυψη)
- 1 αυγό
- 1/2 φλιτζάνι βουτυρόγαλα (συν έξτρα για τζάμια)
Πως να το φτιαξεις
Διαλέξτε το αλεύρι, το αλάτι και τη σκόνη ψησίματος σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Στη συνέχεια, τρίψτε το βούτυρο με τα δάκτυλά σας μέχρι να απορροφηθεί στο μείγμα.
Ανακατεύουμε το τριμμένο παρμεζάνα και ανακατεύουμε καλά.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να χτυπήσετε ελαφρά μαζί το αυγό και το βουτυρόγαλα. Τώρα προσθέστε το στο μείγμα αλευριού και ελαφρώς διπλώστε το για να σχηματιστεί μια μαλακή, κολλώδης ζύμη.
Τραβήξτε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας μέχρι 2,5 cm / 1 in.
πάχος και χρησιμοποιήστε τον κόπτη μπισκότων για να κόψετε 8 κουταλιές.
Τοποθετήστε τα γλυκά στο προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος. Βουρτσίστε κάθε σκούπα με λίγο βουτυρόγαλα και πασπαλίζετε με λίγο τριμμένο παρμεζάνα.
Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 10-15 λεπτά μέχρι να ανέβουν και να είναι χρυσαφίσιο.
Αυτά είναι ιδιαίτερα καλά τρώγονται ζεστά από το φούρνο, κομμένα σε μισό με λίγο βούτυρο.
Αυτή η συνταγή έρχεται με την ευγένεια της κουζίνας Creamery Kitchen από την Jenny Linford (φωτογραφία από την Clare Winfield) που δημοσιεύεται από την Ryland Peters & Small και είναι διαθέσιμη από το rylandpeters.com
Συμβουλές και συμβουλές για να κάνετε τέλεια Scones
- Εδώ είναι μερικές συμβουλές και συμβουλές για να βεβαιωθείτε ότι φτιάχνετε ελαφρά, ευάερα, καλά αναβαθμισμένα scones.
- Κατά την προετοιμασία του εξοπλισμού και των συστατικών για την παρασκευή των scones σας, βεβαιωθείτε ότι είναι όλα όσο το δυνατόν πιο δροσερά, συμπεριλαμβανομένων των χεριών σας .
- Εργαστείτε γρήγορα και ελαφρά. Αποφύγετε το τρίψιμο ή τη ζύμωση του μείγματος σκονών. Εάν το κάνετε, τα κουτάκια σας θα είναι βαριά
- Όταν κόβετε τα ξυλάκια χρησιμοποιώντας ένα κοπτικό, αποφύγετε τη συστροφή του κόπτη και, στη συνέχεια, ανακινείτε απαλά το κούρεμα στον προετοιμασμένο δίσκο.
- Μαγειρέψτε κοντά στην κορυφή του φούρνου, ακόμα και όταν χρησιμοποιείτε φούρνο ανεμιστήρα. Τα scones τα προτιμούν καλύτερα στην κορυφή.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 139 |
| Σύνολο λιπών | 9 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 45 mg |
| Νάτριο | 432 mg |
| Υδατάνθρακες | 9 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |