Ψήσιμο και καρχαρία - Τρίνγκμποον Τροφίμων στην οδό
Το ψήσιμο και ο καρχαρίας είναι μια πολύ δημοφιλής τροφή στο δρόμο στο Τρινιντάντ και Τομπάγκο. Είναι ένα από αυτά που πρέπει να δοκιμάσετε γεύσεις για τους επισκέπτες της διπλής-νησιωτικής δημοκρατίας. Για τους ντόπιους, μια εβδομάδα χωρίς να τρώει το ψήσιμο και τον καρχαρία θα φαινόταν απλή. Και όχι, δεν είναι "καρχαρίας μπέικον", όπως πιστεύουν ορισμένοι επισκέπτες όταν ακούν για πρώτη φορά το όνομα που ομιλείται δυνατά.
Το τμήμα "ψήνουν"
Το ψήσιμο αναφέρεται στη τηγανημένη ζύμη . Είναι φτιαγμένο από αλεύρι για όλες τις χρήσεις, σκόνη ψησίματος, ένα τσίμπημα αλατιού και λίγο λίπος - κατά προτίμηση βούτυρο - μαζί με νερό.
Η ζύμη ξαπλώνεται, στη συνέχεια χωρίζεται σε μπάλες 3 ίντσας, τυλίγεται σε επίπεδα δίσκους και τηγανίζεται μέχρι να φουσκωθούν. Το εσωτερικό του ψήφιου είναι κοίλο, γι 'αυτό είναι το τέλειο δοχείο για το παραγέμισμα. Σκεφτείτε το σαν μια τρινιδαδική έκδοση μιας πίτας.
Το μέρος "καρχαρίας"
Ο καρχαρίας είναι ... καλά, καρχαρία, αλλά όχι τα τεράστια που βλέπουμε στις ταινίες και στην τηλεόραση. Αυτά είναι πολύ μικρότερα. Είναι αποφλοιωμένες, αποκομμένες και πωλούνται ήδη σε φιλέτα. Ο καρχαρίας είναι καρυκευμένος με πράσινο καρυκεύματα , αλάτι και πιπέρι, έπειτα είναι ψωμί και τηγανητά. Ο καρχαρίας Blacktip χρησιμοποιείται παραδοσιακά, αλλά δεν είναι πάντα διαθέσιμος. Μερικές φορές μπορεί να αντικατασταθεί η tilapia, το kingfish, τα πατίνια, το grouper ή το γατόψαρο. Στην πραγματικότητα, εάν είστε λίγο squeamish για την κατανάλωση του καρχαρία, μπορείτε συνήθως να ζητήσει μια από αυτές τις παραλλαγές. Το καλύτερο ψήσιμο και οι καρχαρίες γίνονται με σκληρό λευκό ψάρι όταν ο καρχαρίας δεν είναι διαθέσιμος - αλλά είστε βέβαιοι ότι με κάποιο τρόπο οι καλύτεροι προμηθευτές καταφέρνουν να πάρουν τα χέρια τους σε φρέσκο κρέας καρχαρία.
Φέρνοντας όλους μαζί
Το ψήσιμο κόβεται ανοιχτό και ο τηγανισμένος καρχαρίας μπαίνει στο εσωτερικό, κάνοντας ένα νόστιμο "σάντουιτς".
Πώς να φάτε ψήσιμο και καρχαρία
Το ψήσιμο και ο καρχαρίας θεωρούνται κάτι σαν κενός καμβάς, τουλάχιστον όταν ο πωλητής το παραδίδει σε εσάς. Τότε ολοκληρώνεται με όλα τα καρυκεύματα - μουστάρδα, σάλτσα σκόρδου, κέτσαπ ντομάτας, σάλτσα πιπεριάς, σάλτσα Chadon Beni (φτιαγμένη από φύλλα culantro και recao), μαρούλι, ντομάτες, αγγούρια και κολοκυθάκια.
Αυτές οι πολυάριθμες "go-withs" είναι τόσο παραδοσιακές όσο το ψήσιμο και ο ίδιος ο καρχαρίας. Μπορείτε να επιλέξετε και να επιλέξετε τις σάλτσες, τα καρυκεύματα και τα λαχανικά σας για να ταιριάξετε το γούστο σας. Αγοράστε το ψήσιμο και τον καρχαρία σας και μετά προχωρήστε σε σειρές με σειρές - κυριολεκτικά - από διαθέσιμα καρυκεύματα για να γεμίσετε το σάντουιτς του Τρινιδάδους σας.
Πού να αγοράσετε ψήσιμο και καρχαρία
Το ψήσιμο και ο καρχαρίας πωλούνται σε ολόκληρο το Τρινιντάντ και Τομπάγκο. Είναι μια τροφή για το δρόμο, ώστε να μπορείτε να την αγοράσετε από τον αγαπημένο σας πωλητή από το δρόμο, από ένα κατάστημα γύρω από τη γωνία, ή σε καθιερωμένα εστιατόρια. Φροντίστε να δείτε τους πολλούς προμηθευτές που προσφέρουν το ψήσιμο και τον καρχαρία αν φτάσετε στο Maracas Beach - το μέρος που έκανε το ψήσιμο και το καρχαριανό διάσημο. Το ψήσιμο και ο καρχαρίας του Ρίτσαρντ είναι το ευρύτερα γνωστό, και ο μύθος το έχει ο Richard που εφευρέθηκε αυτό το πιάτο. Το Bake και ο Shark της Natalie έχει επίσης εξαιρετική φήμη. Το ψήσιμο και ο καρχαρίας είναι διαθέσιμος σε συναυλίες, φεστιβάλ και καρναβάλια, αλλά πρωτίστως, είναι το απόλυτο τρόφιμο στην παραλία του Τρινιδάδ.