Ενώ είναι αλήθεια ότι το φρέσκο τυρί είναι πάντα καλύτερο, το ελβετικό τυρί (American Swiss, Emmental, Gruyére) μπορεί τελείως να καταψυχθεί και να γευτεί καλά.
Επειδή είναι ένα ημίσκληρο τυρί, όπως το τσένταρ, οι Ελβετοί κατέχουν καλύτερα στην κατάψυξη από τα μαλακότερα τυριά, όπως ο Brie. Τούτου λεχθέντος, σχεδόν όλα τα τυριά γίνονται πιο εύθρυπα αφού έχουν αποψυχθεί. Έτσι, ενώ ο κατεψυγμένος ελβετός σας μπορεί να μην είναι ιδανικός για μια πιατέλα ή ένα σάντουιτς τυριού, θα πρέπει να κάνει αρκετά καλά σε μια σάλτσα ή ένα παρασκευασμένο πιάτο, όπως το Chicken Cordon Bleu Casserole ή το τσάι Penne Pasta.
Αποθήκευση ελβετικού τυριού στον καταψύκτη
Τα κατεψυγμένα μπλοκ της Ελβετίας τείνουν να συγκρατούν τα καλύτερα και δεν πρέπει να είναι λιγότερα από μισό λίβρα το καθένα. Μπορεί να θέλετε να το θυμάστε αυτό όταν αγοράζετε το τυρί σας εάν σκοπεύετε να το παγώσετε, καθώς είναι ιδανικό για να αφήσετε τετράγωνα στην αρχική τους συσκευασία (η οποία είναι συνήθως αεροστεγής).
Εάν η δική σας είναι ήδη ανοιχτή, ένα σφραγιστικό κενού είναι ο καλύτερος τρόπος να πάτε. Τα τρόφιμα που εκτίθενται στον αέρα οξειδώνονται προκαλώντας τη διάσπαση των γεύσεων και της υφής, γνωστά και ως "κάψιμο κατάψυξης". Αυτές οι συσκευές βοηθούν στην απομάκρυνση του αέρα που είναι βέβαιο ότι θα παραμείνει αν επανασυσκευάσετε το τυρί μόνοι σας.
Αν δεν έχετε στεγανωτικό κενού, η προσεκτική περιτύλιξη του τυριού μπορεί να σας βοηθήσει να έχετε το καλύτερο αποτέλεσμα. Καλύψτε το τυρί της Ελβετίας σφικτά σε πλαστικό περιτύλιγμα ή αλουμινόχαρτο και στη συνέχεια τοποθετήστε το σε μια ασφαλή, καταψυγμένη, πλαστική τσάντα φερμουάρ που πιέζετε όλο τον αέρα. Βεβαιωθείτε ότι δεν έχει γίνει η υγρασία. μπορεί να προκαλέσει κρυστάλλους πάγου που επηρεάζουν το τυρί.
Αν και είναι πιο δύσκολο να τυλιχτεί σωστά, το τεμαχισμένο, τριμμένο και κομμένο σε φέτες ελβετικό μπορεί επίσης να παγώσει. Χρησιμοποιήστε σαφές περιτύλιγμα ή / και σακούλα φερμουάρ ή σφραγισμένο σε κενό, φιλικό προς την κατάψυξη δοχείο για να το αποθηκεύσετε. Μια τροχαλία είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να σπρώξετε τον αέρα από μια σακούλα που περιέχει τριμμένο τυρί.
Χρησιμοποιήστε το τυρί μέσα σε έξι μήνες.
Ξεπάγωμα και χρήση κατεψυγμένου ελβετικού τυριού
Η κατεψυγμένη ελβετική πρέπει να αποψυχθεί στο ψυγείο και, μόλις αποψυχθεί, να χρησιμοποιηθεί γρήγορα. Και πάλι, μπορείτε να πάρετε ένα επιθυμητό προϊόν εάν επιχειρήσετε να το φέτατε και το σερβίρετε σόλο, αλλά η κατεψυγμένη ελβετική είναι συνήθως καλύτερα χρησιμοποιημένη λιωμένη ή / και ενσωματωμένη σε πιάτα.