Πίσω στη δεκαετία του 1970 οι άνθρωποι άρχισαν να μην ψήνουν ψωμάκια κατσαρόλας επειδή δεν χρειάζονταν πρακτική ζύμωση και έκαναν λιγότερο από ένα χάος στην κουζίνα. Σήμερα, οι άνθρωποι αναζητούν εναλλακτικές λύσεις για την παραδοσιακή ζύμωση ψωμιού λόγω περιορισμών υγείας και χρονικών περιορισμών.
Αυτή η συνταγή ψωμιού τυριού κατσαρόλας κάνει μια υγρή ζύμη που μπορεί να γίνει με το χέρι ή με ένα μίξερ. Αφού αναμειχθεί, η υγρή ζύμη αφήνεται να κάνει την πρώτη της άνοδο. Στη συνέχεια αναδεύεται και τοποθετείται σε μια κατσαρόλα 1,5 λίτρων για την τελική άνοδο.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι γάλα (θερμοκρασία δωματίου)
- 1 φλιτζάνι νερό (ζεστό)
- 2 σούπας σούπας
- 2 κουταλάκια αλάτι
- 1 κουταλάκι σούπας (1/2 oz, ενεργό ξηρό)
- 1 κουταλάκι σούπας (μαλακωμένο)
- 1 φλιτζάνι τυρί (τριμμένο σκληρό τυρί της επιλογής σας)
- 4 1/2 φλιτζάνια αλεύρι (ψωμί)
Πως να το φτιαξεις
- Ανακατέψτε το γάλα, το νερό, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη μαγιά σε μεγάλο μπολ μέχρι να διαλυθεί η ζύμη. Ανακατέψτε το βούτυρο και το τυρί. Ανακατέψτε το αλεύρι, ένα φλιτζάνι κάθε φορά. Καλύψτε το μπολ με πλαστικό περιτύλιγμα ή καθαρή πετσέτα κουζίνας και αφήστε τη ζύμη να καθίσει σε ζεστό, χωρίς τρύπες θέση για 45 λεπτά.
- Ανακαλύψτε τη ζύμη και ανακατέψτε. Ανακατέψτε ή χτυπήστε για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Τοποθετήστε τη ζύμη σε λιπαρή κατσαρόλα 1-1 / 2 quart. Καλύψτε και αφήστε να σηκωθεί σε ζεστό, ελεύθερο βυθισμένο χώρο για περίπου 30 λεπτά ή έως διπλάσιο σε μέγεθος.
- Ψήστε το ψωμί στους 375 βαθμούς F για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να γίνει το ψωμί. Γυρίστε προσεκτικά το ψωμί από το πιάτο κατσαρόλας και αφήστε το να κρυώσει στο ράφι.
Συμβουλές ψησίματος ψωμιού:
Κρατήστε τη ζύμη αποθηκευμένη σε αεροστεγές δοχείο και στο ψυγείο. Η θερμότητα, η υγρασία και ο αέρας σκοτώνουν τη ζύμη και αποτρέπουν την άνοδο της ζύμης ψωμιού.
Για να διατηρήσετε το ψωμί απαλό, αποθηκεύστε το σε μια πλαστική σακούλα.
Αποθηκεύστε το αλεύρι κατάλληλα για να μην το αλλοιώνετε.
Το αλεύρι ψωμιού έχει μεγαλύτερη ποσότητα γλουτένης από ό, τι το αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Αυτό σημαίνει ότι το ψωμί που φτιάχνεται με αλεύρι ψωμιού θα αυξηθεί ψηλότερα από το ψωμί που φτιάχνεται με αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας αλεύρι ψωμιού προσθέτοντας 1-1 / 2 κουταλάκια του γλυκού γλουτένη σε κάθε φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις που χρησιμοποιείτε στη συνταγή του ψωμιού σας.
Φυλάσσετε το τεμαχισμένο τυρί στην κατάψυξη για να αποφύγετε τη χύτευση.
Ο ψεκασμός των ψωμιών με νερό, ενώ ψήνουν θα παράγει ένα τραγανό κρούστα.
Βούρτσα βούρτσα με ασπράδι πριν το ψήσιμο για να παραγάγει ένα λαμπερό κρούστα.
Βούρτσα ψωμιού με το γάλα πριν το ψήσιμο για να παραγάγει ένα σκοτεινό, λαμπερό κρούστα.
Βούρτσα ψωμιού με βούτυρο αμέσως μετά το ψήσιμο για να παράγει μια μαλακή κρούστα.
Χρησιμοποιήστε εμφιαλωμένο νερό αντί για βρύση για να φτιάξετε τα ψωμιά σας. Τα μαλακτικά νερού και το χλωριωμένο δημόσιο νερό μπορεί να σκοτώσουν μερικές φορές τη μαγιά που χρειάζεται για να αυξηθεί η ζύμη του ψωμιού σας.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 71 |
| Σύνολο λιπών | 4 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 10 mg |
| Νάτριο | 384 mg |
| Υδατάνθρακες | 6 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |