Πώς να παστερίσουν τα αυγά στο φούρνο μικροκυμάτων

Οι επίδεσμοι από μαγιονέζα , ολλανδία και σαλάτα του Caesar περιέχουν ωμά αυγά που μπορούν να μεταφέρουν βακτηρίδια σαλμονέλας . Τα παστεριωμένα αυγά είναι ασφαλέστερα, αλλά τι γίνεται αν δεν μπορείτε να βρείτε ένα κατάστημα που τα πουλάει ;

Η παστερίωση είναι μια διαδικασία όπου η τροφή θερμαίνεται στα 140 F, σκοτώνοντας επιβλαβή βακτήρια . Οι κρόκοι αυγών κανονικά αρχίζουν να μαγειρεύουν στα 140 F, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα φούρνο μικροκυμάτων για να παστερίσετε τους κρόκους αυγού χωρίς να τις μαγειρέψετε, έτσι ώστε να μπορούν να χρησιμοποιηθούν με ασφάλεια στη μαγιονέζα και σε άλλα παρασκευάσματα που απαιτούν ωμό κρόκο αυγού.

Η διαδικασία λειτουργεί προσθέτοντας οξύ στους κρόκους αυγών - είτε με τη μορφή χυμού λεμονιού ή ξύδι. Η προσθήκη οξέος αυξάνει τη θερμοκρασία με την οποία μαγειρεύονται οι κρόκοι αυγών, ώστε να μπορέσουμε να τις θερμάνουμε στα 140 F, σκοτώνοντας τα βακτήρια, χωρίς όμως να μαγειρέψουμε το αυγό.

Πώς να παστερίωση αυγά στο φούρνο μικροκυμάτων

Η παστερίωση των αυγών στο φούρνο μικροκυμάτων είναι μια απλή διαδικασία που διαρκεί μόνο πέντε λεπτά. Φροντίστε να συγκεντρώσετε όλα τα συστατικά μπροστά από το χρόνο και σημειώστε αυτή τη σημαντική προειδοποίηση: Θα χρειαστείτε λιγότερα από τρία καθαρά χτυπήματα για να χρησιμοποιήσετε αυτή τη διαδικασία. (Τα καθαρά πιρούνια είναι επίσης εντάξει). Τρία χωριστά χτυπήματα (ή πιρούνια) είναι απαραίτητα για τη διαδικασία παστερίωσης.

Τα συστατικά που χρειάζονται για την παστερίωση των αυγών στο φούρνο μικροκυμάτων

• 2 φρέσκα αυγά
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού (ή ξύδι λευκό κρασί)
• 2 κουταλιές νερό
• Γυάλινο μπολ ασφαλές με μικροκύματα
• Πλαστικό περιτύλιγμα
• 3 καθαρά χτυπήματα ή πιρούνια (αυτό είναι σημαντικό)
• ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ

Πώς να παστερίωση αυγά στο φούρνο μικροκυμάτων

1. Ξεχωρίστε δύο αυγά και συλλέξτε τους κρόκους σε ένα δοχείο από γυαλί ασφαλείας για μικροκύματα. Ανακατέψτε καλά τους κρόκους χρησιμοποιώντας τον πρώτο από τους τρεις καθαρούς σας χτυπητές.

1. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού και χτυπήστε ξανά.
2. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας νερό και χτυπήστε ξανά. Σφραγίστε το μπολ με πλαστικό περιτύλιγμα και τοποθετήστε το στο φούρνο μικροκυμάτων. ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Αφαιρέστε το τρέχον χτύπημα και μην το χρησιμοποιήσετε ξανά. Έχετε κοντά τα δύο επόμενα χτυπήματα καθώς θα τα χρησιμοποιήσετε γρήγορα.
3. Ζεστάνετε το μίγμα των αυγών ψηλά μέχρι να αρχίσει να αυξάνεται η επιφάνεια. Μόλις δείτε αυτό, μαγειρέψτε για άλλα 8 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια αφαιρέστε αμέσως το μπολ από το φούρνο μικροκυμάτων, αφαιρέστε το πλαστικό περιτύλιγμα και χτυπήστε ελαφρά τους κρόκους με ένα καθαρό χτύπημα.

1. Αμέσως επιστρέψτε το μπολ στο φούρνο μικροκυμάτων και ζεσταίνετε ξανά μέχρι να αρχίσει να αυξάνεται η επιφάνεια. Συνεχίστε για άλλα 8 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια αφαιρέστε και χτυπήστε δυνατά με το τρίτο καθαρό χτύπημα μέχρι το μίγμα να είναι ομαλό και κρεμώδες.
   
   Αυτοί οι κρόκοι αυγών είναι πλέον ασφαλείς στη χρήση σε μαγιονέζα ή άλλα παρασκευάσματα ωμού αυγού.

Συμβουλές για την επιτυχία

• Αυτή η συνταγή μπορεί εύκολα να αυξηθεί. Για παράδειγμα, μπορείτε να αυξήσετε τον αριθμό των κρόκων σε τρεις. Απλά αυξήστε τους χρόνους μαγειρέματος σε 10 δευτερόλεπτα από τη στιγμή που η επιφάνεια των αυγών αρχίζει να αυξάνεται.
• Τρία χτυπήματα (ή πιρούνια) είναι απολύτως απαραίτητα. Μην προσπαθήσετε να πλύνετε και να στεγνώσετε το ίδιο χτυπητήρι και να το ξαναχρησιμοποιήσετε. Θα πάρει πάρα πολύ και η θερμοκρασία των αυγών θα πέσει πολύ γρήγορα. Ποτέ μην επιχειρήσετε να χρησιμοποιήσετε ένα μη πλυμένο χτύπημα για το δεύτερο ή τρίτο whiskings. Το ακάθαρτο χτύπημα θα μολύνει το μίγμα των αυγών και θα νικήσει ολόκληρο τον σκοπό της διαδικασίας παστερίωσης.