Ένα παραδοσιακό ιαπωνικό πρωινό πιθανότατα διαφέρει από οποιοδήποτε άλλο είδος πρωινού που θα ζήσετε ποτέ. Αποτελείται από τρόφιμα που αποτελούν ένα πλήρες γεύμα που κάποιος θα μπορούσε να απολαύσει κατά πάσα πιθανότητα στο μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο.
Συνήθως, ένα παραδοσιακό ιαπωνικό πρωινό αποτελείται από ρύζι στον ατμό, σούπα Miso, πρωτεΐνη όπως ψητά ψάρια και διάφορα πιάτα. Γνωστά πιάτα μπορεί να περιλαμβάνουν tsukemono (ιαπωνικά πίκλες), nori (ξηρά καρυκεύματα), natto (ζυμωμένη σόγια), kobachi (μικρά πλάγια πιάτα που συνήθως αποτελούνται από λαχανικά) και μια πράσινη σαλάτα.
Αν και ένα ιαπωνικό πρωινό περιλαμβάνει αυτό που οι Δυτικοί μπορεί να θεωρούν ως ένα πλήρες γεύμα κατάλληλο για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, δεν προορίζεται να είναι βαρύ ή πολύ γεμιστικό. Τα μεγέθη των μερίδων για το πρωινό προσαρμόζονται για να ικανοποιούν την όρεξη και τα πιάτα τείνουν να είναι ελαφρύτερα, για παράδειγμα, τείνουν να μην είναι λιπαρά, βαθιά τηγανητά ή πλούσια.
Πώς προετοιμάζετε ένα παραδοσιακό ιαπωνικό πρωινό;
Παρόλο που φαίνεται να υπάρχουν πολλά συστατικά για τη δημιουργία ενός παραδοσιακού ιαπωνικού πρωινού, προσπαθήστε να το κρατήσετε απλό ενσωματώνοντας ένα στοιχείο από καθένα από τα παρακάτω: πιάτο ρύζι, σούπα, πρωτεΐνη (ψάρι, αυγό ή ζυμωμένη σόγια) (τουρσιά ή άλλο πιάτο λαχανικών). Συμπληρώστε το γεύμα σας με ένα φλιτζάνι καυτό πράσινο τσάι
Για να εξοικονομήσετε χρόνο, οι ιαπωνικές οικογένειες έχουν συχνά απομείνει στον ατμό με το μαγείρεμα του ρυζιού σε μια εστία ρύζι ή κουάκερ που μαγειρεύεται χρησιμοποιώντας τη λειτουργία χρονομέτρησης σε μια κουζίνα ρύζι. Η παγωμένη σούπα από το προηγούμενο βράδυ μπορεί επίσης να αναθερμανθεί.
Άλλες συντομεύσεις περιλαμβάνουν τα προ-παρασκευασμένα τουρσιά (tsukemono) ή το κονσερβοποιημένο φύλλο (tsukudani), καθώς και μεμονωμένες μερίδες προσυσκευασμένων ζυμών σόγιας (natto) ή άλλων καρυκευμάτων ρυζιού (furikake ή αποξηραμένα φύκια) που διατίθενται προς πώληση στο παντοπωλείο.
Ποια πιάτα περιλαμβάνονται σε παραδοσιακό ιαπωνικό πρωινό;
- Ρύζι με ατμό (Gohan)
Ο απλός ατμός ρυζιού, είτε λευκού ρυζιού (hakumai) ή καφέ ρύζι (genmai), είναι ένα βασικό πιάτο που συνοδεύει τις πρωτεΐνες και τα πιάτα του πρωινού, και σίγουρα θα πρέπει να συμπεριληφθεί.
- Miso Σούπα (Miso Shiru)
Το Miso Soup είναι μια παραδοσιακή ιαπωνική σούπα που παρασκευάζεται από ζύμη σόγιας που έχει υποστεί ζύμωση (miso) και ένα ζωμό dashi . Τα γνωστά συστατικά περιλαμβάνουν tofu, ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι, φύκια wakame , αποξηραμένα φρούτα (tofu), ιαπωνικά μανιτάρια , μύδια ή άλλα εποχιακά συστατικά. Η Miso σούπα που παρασκευάζεται από το μηδέν (πάστα και dashi ζωμός) είναι κοινή στα ιαπωνικά νοικοκυριά, αλλά η προγεμισμένη dashi έγχυσε miso pasta (απλά προσθέστε νερό), καθώς και τα στιγμιαία πακέτα miso soup (διαθέσιμα σε πακέτα ξηρών και υγρών) , είναι επίσης άμεσα διαθέσιμα προς πώληση. - Φασόλια σόγιας που έχουν υποστεί ζύμωση (Natto)
Το Natto σερβίρεται πάνω σε ατμό με ρύζι και αυτό το πιάτο ρύζι natto θεωρείται ιαπωνικό πρωινό υψηλής πρωτεΐνης. Πρόκειται για ένα ρουστίκ πιάτο από ζυμωμένη σόγια που χαρακτηρίζεται από έντονο άρωμα και γλοιώδη υφή. Είναι καρυκευμένο με σάλτσα σόγιας, μαζί με προαιρετικά συστατικά όπως αποξηραμένα ροκανίδια (katsuobushi), ψιλοκομμένα κρεμμύδια, πικάντικη μουστάρδα (karashi), κομμένα αποξηραμένα και καρυκευμένα φύκια (kizaminori) ή άλλα πρόσθετα γεύσης. Το συσκευασμένο natto διατίθεται στο ψυγείο των ιαπωνικών και ασιατικών μπακάλικων. - Ψάρια στη σχάρα (Yakizakana)
Τα ψάρια είναι μια πολύ δημοφιλής πρωτεΐνη πρωινού και είτε ψήνονται στον φούρνο είτε μαγειρεύονται γρήγορα σε ένα τηγάνι. Είναι συχνά καρυκεύματα απλά με αλάτι, και ο σολομός είναι ένα από τα αγαπημένα για το ιαπωνικό πρωινό. Ένα άλλο δημοφιλές ψάρι είναι το αποξηραμένο σαυρίδι (aji), αλλά κάθε είδος αγαπημένου ψαριού μπορεί να απολαύσει για πρωινό.
- Τουρσιά (Tsukemono)
Το Tsukemono είναι ένα βασικό πιάτο στην ιαπωνική κουζίνα, καθώς προορίζεται να συνοδεύει οποιοδήποτε είδος δίσκου από ρύζι. Ένας γνωστός τύπος tsukemono είναι μαριναρισμένο δαμάσκηνο, γνωστό ως umeboshi. Πηγαίνει καλά τόσο με απλό ατμό ρύζι και χυλό ρυζιού. Μια μεγάλη ποικιλία από τουρσιά διατίθεται στο ψυγείο των ιαπωνικών και ασιατικών παντοπωλείων. - Εποχιακά αποξηραμένα φύκια (Nori)
Τα αποξηραμένα και εποχιακά φύκια (ajitsuke nori) είναι επίσης ένα βασικό συστατικό της ιαπωνικής κουζίνας, καθώς πρόκειται να καταναλωθεί με ατμό ρύζι. Επειδή είναι ωριμασμένο, μπορεί να απολαύσει όπως είναι, με ρύζι, αλλά μπορεί επίσης να βουτηγθεί σε ένα μικρό πιάτο σάλτσας σόγιας και στη συνέχεια τυλιγμένο με ρύζι. Τα φύκια με ρύζι συχνά συχνά απολαμβάνουν πρωινό. - Πιάτα λαχανικών (Kobachi)
Τα λαχανικά είναι επίσης κοινά στα ιαπωνικά πρωινά. Αυτά είναι συνήθως μικρές μερίδες και αυτοί οι τύποι μικρών πιάτων (που δεν περιορίζονται στα αυστηρά λαχανικά) είναι γνωστά ως kobachi. Εκτός από τα τουρσιά και τα φύκια, τόσο λαχανικά μαγειρεμένα, όσο και φρέσκες σαλάτες μπορούν να συμπεριληφθούν σε ένα παραδοσιακό ιαπωνικό πρωινό.